Precle jak w Pity

Czasami robię te precle rano, szczególnie gdy chcę coś ciepłego i słonego, z chrupiącą skórką, prosto z pieca. Przygotowuję je prawie jak w piekarni. Zajęło mi kilka prób, aby przyzwyczaić się do formowania, ale nie ma nic skomplikowanego, jeśli masz cierpliwość do modelowania. Nie potrzebują specjalnych składników, tylko trochę uwagi na czasy wyrastania i pieczenia.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 2 godziny
Czas przygotowania: 20 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 35 minut (20 min + 15 min)
Porcje: 8 precli (w zależności od wielkości)
Trudność: łatwa-średnia
Typ przepisu: słona przekąska, domowe precle

Składniki

500 g mąki pszennej
150 ml mleka
150 ml wody (plus 1 łyżka na soloną skórkę)
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

Na soloną skórkę:
1 łyżka mąki
1 łyżka wody
1 łyżka soli

Do posmarowania:
1 żółtko

Sposób przygotowania

1. Umieść mąkę w dużej misce.

2. Rozpuść drożdże w 150 ml ciepłej wody i dodaj do mąki.

3. Dodaj mleko, pozostałą wodę (jeśli została ci trochę z początkowych 150 ml), sól i cukier.

4. Mieszaj i wyrabiaj, aż uzyskasz elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli wydaje się zbyt miękkie, posyp trochę mąką.

5. Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

6. Posyp trochę mąki na blacie roboczym. Podziel ciasto na dwie części, aby łatwiej je formować.

7. Weź połowę ciasta, rozwałkuj je ręką lub wałkiem na niezbyt grubą warstwę.

8. Pokrój długie i stosunkowo równe paski z ciasta. Formuj każdy pasek w klasyczny precel, zginając i sklejąc końce.

9. Przenieś precle na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na standardowej blaszce do pieczenia zwykle mieści się jeden rząd 4 precli.

10. Posmaruj każdy precel roztrzepanym żółtkiem, aby uzyskać kolor podczas pieczenia.

11. Rozgrzej piekarnik do 200°C.

12. Wstaw blachę do piekarnika i piecz precle przez 20 minut.

13. W międzyczasie przygotuj soloną skórkę: wymieszaj 1 łyżkę mąki z 1 łyżką wody i 1 łyżką soli, aż uzyskasz gęstą pastę.

14. Wyjmij precle z piekarnika po 20 minutach. Szybko nałóż cienkie paski solonej pasty na każdy precel, w zygzakowaty wzór.

15. Włóż blachę z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut, aż uzyskają złocistą i lekko pękniętą skórkę.

16. Pozwól im ostygnąć przez 10 minut, zanim je zdejmiesz z blachy.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że nie potrzebujesz specjalnego sprzętu ani trudnych do znalezienia składników. Precle są smaczne, z soloną skórką i miękkim wnętrzem. Są dobre z kubkiem mleka lub jako szybka przekąska.

Porady i wariacje

Porady

Nie zostawiaj ciasta zbyt miękkiego, ponieważ będzie się kleić podczas formowania.
Solona skórka powinna być nałożona po pierwszych 20 minutach, w przeciwnym razie przypali się lub stwardnieje zbyt mocno.
Użyj papieru do pieczenia, inaczej mogą się przykleić do blachy.
Pozwól preclom ostygnąć trochę, zanim je zdejmiesz, łatwiej się łamią, gdy są gorące.

Zamienniki

Możesz użyć drożdży suszonych (około 7 g), rozpuszczając je również w ciepłej wodzie.
Mleko można zastąpić wodą, aby uzyskać wersję wegańską, ale skórka będzie mniej błyszcząca.

Wariacje

Jeśli chcesz, posyp nasionami maku lub sezamu na jajku, według klasycznego wzoru precli piekarniczych.
Możesz zrobić precle jeszcze mniejsze lub grubsze, ale dostosuj czas pieczenia o kilka minut.

Pomysły na podanie

Są dobre na ciepło, ale mogą być również jedzone na zimno, na wynos.
Możesz podać z jogurtem, mlekiem, zupą kremową lub jako prostą przekąskę.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy można użyć drożdży suszonych?

Tak, drożdże suszone również działają. Użyj około 7 g i rozpuść w ciepłej wodzie, tak jak świeże drożdże.

2. Czy mogę zrobić precle bez mleka?

Tak, możesz użyć tylko wody. Wyjdą równie dobrze, tylko będą miały nieco prostszy smak, a skórka będzie trochę bardziej matowa.

3. Czy precle można zamrażać?

Nie próbowałem ich zamrażać, ale tekstura nie pozostaje tak przyjemna po zamrożeniu i rozmrożeniu. Są znacznie lepsze na świeżo.

4. Jak bardzo rosną w piekarniku?

Rośnie dość mocno, prawie podwaja swoją objętość podczas pieczenia, więc zostaw miejsce między nimi na blasze.

5. Jakiego rodzaju mąki powinienem użyć?

Klasyczna mąka pszenna typ 650 jest odpowiednia. Jeśli chcesz innej tekstury, możesz spróbować typ 000, ale nie zmienia to zbytnio wyniku.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, średni precel ma około 220 kcal. Zawiera głównie węglowodany (około 43 g), białko (około 6-7 g) i tłuszcze (3-4 g, w zależności od ilości użytego żółtka). Jeśli dodasz nasiona lub zmienisz ciasto, wartości mogą się różnić. To tylko podstawowe szacunki.

Przechowywanie i podgrzewanie

Najlepiej jeść w dniu, w którym zostały zrobione. Jeśli zostaną, można je przechowywać przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej w torbie. Można je podgrzać przez 2-3 minuty w piekarniku lub na patelni, ale skórka staje się twardsza z upływem czasu. Nie nadają się do długotrwałego przechowywania ani zamrażania.