Uneori fac acești covrigi dimineața, mai ales când vreau ceva cald și sărat, cu coajă crocantă, direct din cuptor. Îi pregătesc aproape ca la brutărie. Mi-a luat câteva încercări să mă obișnuiesc cu modul de formare, dar nu e nimic complicat dacă ai răbdare la modelat. N-au nevoie de ingrediente speciale, doar puțină atenție la timpii de dospire și la coacere.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 35 de minute (20 min + 15 min)
Porții: 8 covrigi (în funcție de mărime)
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: gustare sărată, covrigi de casă
Ingrediente
500 g făină albă
150 ml lapte
150 ml apă (plus 1 lingură pentru crusta cu sare)
25 g drojdie proaspătă
1 linguriță sare
1 linguriță zahăr
Pentru crusta cu sare:
1 lingură făină
1 lingură apă
1 lingură sare
Pentru uns:
1 gălbenuș de ou
Mod de preparare
1. Pune făina într-un bol mare.
2. Dizolvă drojdia cu 150 ml apă călduță și adaugă peste făină.
3. Adaugă laptele, restul de apă (dacă ai rămas cu puțin din cei 150 ml inițiali), sarea și zahărul.
4. Amestecă și frământă până când obții un aluat elastic, care nu se lipește de mâini. Dacă ți se pare prea moale, mai presară puțină făină.
5. Acoperă bolul și lasă aluatul la crescut într-un loc călduț pentru aproximativ o oră. Aluatul ar trebui să își dubleze volumul.
6. Presară puțină făină pe blatul de lucru. Împarte aluatul în două pentru a-l manevra mai ușor.
7. Ia jumătate din aluat, întinde-l cu mâna sau cu sucitorul într-o foaie nu foarte groasă.
8. Taie fâșii lungi și relativ egale din aluat. Modelează fiecare fâșie sub formă de covrig clasic, îndoind și lipind capetele.
9. Transferă covrigii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. În tava standard de cuptor încape, de obicei, un rând de 4 covrigi.
10. Unge fiecare covrig cu gălbenuș de ou bătut, pentru culoare la copt.
11. Preîncălzește cuptorul la 200°C.
12. Pune tava la cuptor și lasă covrigii la copt 20 de minute.
13. Între timp, pregătește crusta cu sare: amestecă 1 lingură făină cu 1 lingură apă și 1 lingură sare, până ai o pastă mai vâscoasă.
14. Scoate covrigii din cuptor după cele 20 de minute. Cu o lingură, trasează rapid dâre subțiri de pastă sărată peste fiecare covrig, într-un model zig-zag.
15. Bagă din nou tava la cuptor încă 15 minute, până prind o coajă rumenă și crăpată pe alocuri.
16. Lasă-i 10 minute să se răcorească ușor înainte să-i scoți de pe tavă.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu ai nevoie de aparat special sau de ingrediente greu de găsit. Covrigii ies gustoși, cu coajă sărată și interior moale. Sunt buni lângă o cană de lapte sau ca gustare rapidă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa aluatul prea moale, fiindcă se va lipi la modelat.
Crusta cu sare trebuie pusă după primele 20 de minute, altfel se arde sau se întărește prea tare.
Folosește hârtie de copt, altfel se pot lipi de tavă.
Lasă covrigii să se răcească un pic înainte să îi desprinzi, se rup mai ușor cât sunt fierbinți.
Înlocuiri
Poți folosi drojdie uscată (aprox. 7 g), dizolvată tot în apă călduță.
Laptele poate fi înlocuit cu apă integral pentru o variantă de post, dar iese o coajă mai puțin lucioasă.
Variații
Dacă vrei, presară semințe de mac sau susan peste ou, după modelul clasic de covrigi de brutărie.
Poți face covrigii și mai mici sau mai groși, dar ajustează timpul de coacere cu câteva minute.
Idei de servire
Sunt buni calzi, dar merg și reci, la pachet.
Poți servi cu iaurt, lapte, supă cremă sau ca snack simplu.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi și drojdie uscată?
Da, merge și drojdie uscată. Pune aproximativ 7 g și dizolvă în apă călduță ca la drojdia proaspătă.
2. Pot face covrigii fără lapte?
Da, poți folosi doar apă. Vor ieși la fel de bine, doar că vor avea un gust ceva mai simplu și coaja va fi puțin mai mată.
3. Covrigii pot fi congelați?
Nu am încercat să îi congelez, dar textura nu rămâne la fel de plăcută după congelare și dezghețare. Sunt mult mai buni proaspeți.
4. Cât de mult cresc la cuptor?
Cresc destul de mult, aproape își dublează volumul la copt, deci lasă spațiu între ei în tavă.
5. Ce fel de făină să folosesc?
Făina albă clasică tip 650 e potrivită. Dacă vrei altă textură, poți încerca și tip 000, dar nu schimbă foarte mult rezultatul.
Valori nutriționale
Estimativ, un covrig de mărime medie are în jur de 220 kcal. Conține în principal carbohidrați (aprox. 43 g), proteine (aprox. 6-7 g) și grăsimi (3-4 g, în funcție de cât gălbenuș folosești). Dacă adaugi semințe sau modifici aluatul, valorile pot varia. Sunt doar estimări de bază.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine se mănâncă în ziua în care i-ai făcut. Dacă rămân, îi poți ține 1-2 zile la temperatura camerei, într-o pungă. Se pot reîncălzi 2-3 minute la cuptor sau pe tigaie, dar coaja devine mai tare pe măsură ce trece timpul. Nu sunt potriviți pentru păstrare lungă sau congelare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 35 de minute (20 min + 15 min)
Porții: 8 covrigi (în funcție de mărime)
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: gustare sărată, covrigi de casă
Ingrediente
500 g făină albă
150 ml lapte
150 ml apă (plus 1 lingură pentru crusta cu sare)
25 g drojdie proaspătă
1 linguriță sare
1 linguriță zahăr
Pentru crusta cu sare:
1 lingură făină
1 lingură apă
1 lingură sare
Pentru uns:
1 gălbenuș de ou
Mod de preparare
1. Pune făina într-un bol mare.
2. Dizolvă drojdia cu 150 ml apă călduță și adaugă peste făină.
3. Adaugă laptele, restul de apă (dacă ai rămas cu puțin din cei 150 ml inițiali), sarea și zahărul.
4. Amestecă și frământă până când obții un aluat elastic, care nu se lipește de mâini. Dacă ți se pare prea moale, mai presară puțină făină.
5. Acoperă bolul și lasă aluatul la crescut într-un loc călduț pentru aproximativ o oră. Aluatul ar trebui să își dubleze volumul.
6. Presară puțină făină pe blatul de lucru. Împarte aluatul în două pentru a-l manevra mai ușor.
7. Ia jumătate din aluat, întinde-l cu mâna sau cu sucitorul într-o foaie nu foarte groasă.
8. Taie fâșii lungi și relativ egale din aluat. Modelează fiecare fâșie sub formă de covrig clasic, îndoind și lipind capetele.
9. Transferă covrigii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. În tava standard de cuptor încape, de obicei, un rând de 4 covrigi.
10. Unge fiecare covrig cu gălbenuș de ou bătut, pentru culoare la copt.
11. Preîncălzește cuptorul la 200°C.
12. Pune tava la cuptor și lasă covrigii la copt 20 de minute.
13. Între timp, pregătește crusta cu sare: amestecă 1 lingură făină cu 1 lingură apă și 1 lingură sare, până ai o pastă mai vâscoasă.
14. Scoate covrigii din cuptor după cele 20 de minute. Cu o lingură, trasează rapid dâre subțiri de pastă sărată peste fiecare covrig, într-un model zig-zag.
15. Bagă din nou tava la cuptor încă 15 minute, până prind o coajă rumenă și crăpată pe alocuri.
16. Lasă-i 10 minute să se răcorească ușor înainte să-i scoți de pe tavă.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu ai nevoie de aparat special sau de ingrediente greu de găsit. Covrigii ies gustoși, cu coajă sărată și interior moale. Sunt buni lângă o cană de lapte sau ca gustare rapidă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa aluatul prea moale, fiindcă se va lipi la modelat.
Crusta cu sare trebuie pusă după primele 20 de minute, altfel se arde sau se întărește prea tare.
Folosește hârtie de copt, altfel se pot lipi de tavă.
Lasă covrigii să se răcească un pic înainte să îi desprinzi, se rup mai ușor cât sunt fierbinți.
Înlocuiri
Poți folosi drojdie uscată (aprox. 7 g), dizolvată tot în apă călduță.
Laptele poate fi înlocuit cu apă integral pentru o variantă de post, dar iese o coajă mai puțin lucioasă.
Variații
Dacă vrei, presară semințe de mac sau susan peste ou, după modelul clasic de covrigi de brutărie.
Poți face covrigii și mai mici sau mai groși, dar ajustează timpul de coacere cu câteva minute.
Idei de servire
Sunt buni calzi, dar merg și reci, la pachet.
Poți servi cu iaurt, lapte, supă cremă sau ca snack simplu.
Întrebări frecvente
1. Se poate folosi și drojdie uscată?
Da, merge și drojdie uscată. Pune aproximativ 7 g și dizolvă în apă călduță ca la drojdia proaspătă.
2. Pot face covrigii fără lapte?
Da, poți folosi doar apă. Vor ieși la fel de bine, doar că vor avea un gust ceva mai simplu și coaja va fi puțin mai mată.
3. Covrigii pot fi congelați?
Nu am încercat să îi congelez, dar textura nu rămâne la fel de plăcută după congelare și dezghețare. Sunt mult mai buni proaspeți.
4. Cât de mult cresc la cuptor?
Cresc destul de mult, aproape își dublează volumul la copt, deci lasă spațiu între ei în tavă.
5. Ce fel de făină să folosesc?
Făina albă clasică tip 650 e potrivită. Dacă vrei altă textură, poți încerca și tip 000, dar nu schimbă foarte mult rezultatul.
Valori nutriționale
Estimativ, un covrig de mărime medie are în jur de 220 kcal. Conține în principal carbohidrați (aprox. 43 g), proteine (aprox. 6-7 g) și grăsimi (3-4 g, în funcție de cât gălbenuș folosești). Dacă adaugi semințe sau modifici aluatul, valorile pot varia. Sunt doar estimări de bază.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine se mănâncă în ziua în care i-ai făcut. Dacă rămân, îi poți ține 1-2 zile la temperatura camerei, într-o pungă. Se pot reîncălzi 2-3 minute la cuptor sau pe tigaie, dar coaja devine mai tare pe măsură ce trece timpul. Nu sunt potriviți pentru păstrare lungă sau congelare.