Pasta Grzybowa

Jesień daje o sobie znać, a wraz z nią pojawia się chęć zachowania smaku sezonu w słoikach na nadchodzące zimne dni. Warzywna zakuska to tradycyjne danie, pełne smaku i aromatu, które przypomina nam o rodzinnych posiłkach w zimowe wieczory. Przepis na zakuszkę z grzybami jest prosty, ale wymaga odrobiny cierpliwości i dużo miłości. Odkryjmy razem, jak ją przygotować krok po kroku!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 16 słoików po 400 g

Składniki:
- 1 kg grzybów pieczarek
- 1 kg grzybów leśnych (lub innych ulubionych grzybów)
- 2 kg papryki kapia
- 2 kg papryki gogośar
- 2 kg cebuli
- 0,5 kg marchwi
- 250 ml oleju (najlepiej słonecznikowego lub oliwy)
- 0,8 kg przecieru pomidorowego
- sól (do smaku)
- 1 łyżka ziaren pieprzu
- 2 liście laurowe

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowanie warzyw
Zacznij od obrania cebuli i marchwi. Dokładnie je umyj, a następnie drobno posiekaj za pomocą blendera lub noża. Dzięki temu warzywa będą gotować się równomiernie i szybko, co przyczyni się do uzyskania gładszej tekstury.

Krok 2: Pieczenie papryki
Umyj paprykę kapia i gogośar, a następnie upiecz je na grillu lub na rozgrzanej patelni. Pieczenie nada im wyjątkowy wędzony aromat. Po upieczeniu, obierz je ze skórki i zmiksuj w blenderze. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania gładkiej zakuski.

Krok 3: Tarte grzyby
Obierz grzyby i dokładnie je umyj. Użyj dużej tarki, aby je drobno posiekać. Grzyby dodają bogatego smaku i wyrazistego aromatu twojej zakusce.

Krok 4: Gotowanie warzyw
W garnku z podwójnym dnem (aby uniknąć przypalenia) dodaj posiekaną cebulę i marchew. Dodaj szklankę wody i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aby uniknąć przypalenia. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj grzyby i upieczoną paprykę.

Krok 5: Dodawanie przypraw
Pozwól mieszance gotować się jeszcze przez 10-15 minut. Następnie dodaj przecier pomidorowy, sól, ziarna pieprzu i liście laurowe. Te składniki nie tylko dodają pysznego smaku, ale także koloru i aromatu potrawie.

Krok 6: Pieczenie w piekarniku
Przenieś garnek do nagrzanego piekarnika do 180°C i pozwól zakusce piec przez 1,5 - 2 godziny. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać, aby upewnić się, że nie przywiera i smaki się doskonale łączą.

Krok 7: Butelkowanie
Gdy zakuska jest gotowa, napełnij wysterylizowane słoiki tym gorącym przysmakiem. Upewnij się, że słoiki są ciepłe, aby zapobiec pękaniu. Szczelnie zamknij słoiki i odwróć je do góry dnem, owijając je grubym ręcznikiem, aby stopniowo wystygły. To pomaga stworzyć próżnię, która zachowa zakuskę świeżą na dłużej.

Praktyczne porady:
- Sterylizacja słoików: Upewnij się, że słoiki są dobrze wysterylizowane przed napełnieniem. Możesz to zrobić przez gotowanie lub mycie w zmywarce w wysokich temperaturach.
- Wariacje: Możesz dodać inne warzywa według gustu, takie jak cukinia lub bakłażan, lub eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak słodka papryka lub curry, aby uzyskać egzotyczny akcent.
- Podanie: Zakuska jest doskonała na kromkach tostowego chleba, z serem lub jako dodatek do różnych mięsnych dań.

Informacje żywieniowe:
Warzywna zakuska jest doskonałym źródłem witamin i minerałów, mając niską kaloryczność. Jest bogata w błonnik, co przyczynia się do zdrowego trawienia. Gdy jest przygotowywana z oliwą z oliwek, dodaje także zdrowych kwasów tłuszczowych, korzystnych dla serca. Porcja 100 g zakuski zawiera około 80-100 kalorii, w zależności od użytych składników.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć grzybów z puszki?
Tak, ale smak końcowy będzie inny. Świeże grzyby oferują znacznie intensywniejszy aromat.
- Jak mogę przechować zakuskę dłużej?
Upewnij się, że słoiki są dobrze zamknięte i przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu.
- Czy można zamrażać?
Nie zaleca się zamrażania zakuski, ponieważ tekstura warzyw może się zmienić.

Teraz, gdy wiesz, jak przygotować pyszną zakuszkę, wystarczy, że zbierzesz składniki i zabierzesz się do pracy. Ciesz się aromatami jesieni i chwilą spędzoną w kuchni! Może odkryjesz również przepis rodzinny, który stanie się tradycją każdej jesieni. Smacznego!