Dżem śliwkowy z nadzieniem z pestek

Magiun z śliwek z orzechami - Tradycyjny Przysmak

Przygotowanie magiun z śliwek to stara tradycja, która łączy naturalne aromaty dojrzałych owoców z technikami konserwacji pełnymi historii. Ten gęsty i aromatyczny dżem jest idealny do smarowania na świeżym chlebie, ale może być także używany jako składnik w ciastach lub sosach. Ponadto jest doskonałą opcją dla tych, którzy chcą zachować wspomnienia lata i cieszyć się korzyściami odżywczymi śliwek przez cały rok. W tym przepisie poprowadzę Cię krok po kroku, aby uzyskać wyjątkowy magiun z śliwek o pyszny smaku, dzięki dodaniu orzechów z pestek śliwek i moreli.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 4 godziny
Czas całkowity: 4 godziny i 20 minut
Liczba porcji: Około 25 słoików po 800 g

Składniki:
- 30 kg bardzo dojrzałych śliwek (śliwki nieprzetworzone, idealne do nalewek)
- 1,5 kg cukru (opcjonalnie, można zmniejszyć do 750 g w zależności od preferencji)
- Orzechy z pestek śliwek i moreli (około 100 g)

Przygotowanie Magiun z Śliwek:

1. Przygotowanie Śliwek:
Zacznij od dokładnego umycia śliwek pod zimną wodą. Upewnij się, że wszystkie zanieczyszczenia zostały usunięte. Następnie pozostaw je do odsączenia w durszlaku na około 1-2 godziny. Ten krok jest niezbędny, aby uniknąć rozcieńczenia magiun.

2. Otwieranie Śliwek:
Gdy śliwki są dobrze odsączone, podziel je na pół, wyjmując pestki ze środka. Tutaj możesz się trochę pobawić: użyj noża, aby pokroić śliwki lub możesz je rozgnieść ręką, w zależności od tego, jak rustykalne chcesz, aby twoje danie było.

3. Słodzenie Śliwek:
Umieść pokrojone śliwki w dużym naczyniu, najlepiej miedzianym, o pojemności 25 litrów. Posyp cukrem i pozostaw na noc. Ten krok pomoże śliwkom uwolnić sok, co przyczyni się do uzyskania idealnej konsystencji magiun.

4. Gotowanie Magiun:
Przygotuj ogień z drewna, upewniając się, że płomień nie jest zbyt duży. Umieść naczynie ze śliwkami na ruszcie nad ogniem. Mieszaj ciągle drewnianą łopatką, dbając, aby magiun się nie przypalił. Ta tradycyjna technika gotowania na ogniu drewnianym nadaje niepowtarzalny smak i wyjątkowy aromat.

5. Orzechy z Pestek:
Podczas gotowania magiun, rozbij pestki śliwek i moreli, wydobywając orzechy. Pokrój je na małe kawałki (około na trzy) i odłóż na bok, aby dodać je na końcu. Orzechy nadają lekko gorzkiego smaku i interesującej tekstury magiunowi.

6. Sprawdzanie Konsystencji:
Po około 4 godzinach gotowania sprawdź konsystencję magiun. Weź łyżkę magiun i pozwól jej ostygnąć przez kilka sekund. Jeśli zgęstnieje wystarczająco, nadszedł czas, aby dodać orzechy z pestek. Dobrze wymieszaj, aby je połączyć.

7. Butelkowanie:
Przygotuj wysterylizowane słoiki przez gotowanie lub w piekarniku. Napełnij słoiki gorącym magiunem, pamiętając, aby zostawić około 1 cm wolnej przestrzeni na górze. Nałóż pokrywki i przykryj słoiki kocami, aby utrzymać je ciepłe podczas chłodzenia.

8. Chłodzenie i Przechowywanie:
Po całkowitym ostygnięciu słoików upewnij się, że na powierzchni utworzyła się skorupa, co wskazuje, że magiun jest wystarczająco gęsty. Można go przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, mając trwałość do roku.

Korzyści Odżywcze:
Magiun z śliwek jest bogaty w błonnik, witaminy (szczególnie witaminę C) i przeciwutleniacze. To doskonały wybór dla tych, którzy chcą wspierać swoje zdrowie trawienne i układ odpornościowy. Ponadto, śliwki są znane ze swoich właściwości przeczyszczających, co sprawia, że magiun jest dobrą opcją na zaparcia.

Praktyczne Wskazówki:
- Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać łyżeczkę wanilii lub cynamonu podczas gotowania.
- Jeśli chcesz zmniejszyć ilość cukru, upewnij się, że śliwki są bardzo dojrzałe i słodkie.
- Eksperymentuj z innymi owocami, takimi jak brzoskwinie czy morele, aby stworzyć unikalną kombinację.

Często Zadawane Pytania:
1. Czy mogę użyć śliwek z supermarketu?
Zaleca się użycie dojrzałych śliwek, najlepiej z lokalnego źródła, ale możesz użyć również śliwek z supermarketu, pod warunkiem, że są bardzo słodkie.

2. Jakiego rodzaju naczynia powinienem użyć?
Miedziane naczynie jest idealne do przygotowania magiun, ponieważ równomiernie rozprowadza ciepło. Jeśli nie masz takiego naczynia, możesz użyć stalowego.

3. Czy mogę zrobić magiun bez cukru?
Tak, możesz zrobić magiun bez cukru, ale ważne jest, aby używać bardzo dojrzałych i słodkich śliwek, aby uzyskać przyjemną konsystencję i smak.

Sugestie Serwowania:
Magiun z śliwek idealnie pasuje do tostów, twarogu lub jogurtu. Możesz go również użyć jako nadzienie do naleśników lub ciast.

Ten przepis na magiun z śliwek z orzechami nie tylko przynosi pyszny deser, ale jest także wspaniałym sposobem na zachowanie wspomnień lata na chłodniejsze dni. Skorzystaj z tej okazji, aby połączyć się z tradycjami kulinarnymi i stworzyć przysmak, który zachwyci wszystkich!