बीज भरावन के साथ प्लम जैम

प्रून जैम जिसमें बीज का गूदा - एक पारंपरिक delicacy

प्रून जैम बनाने की यह एक पुरानी परंपरा है, जो पके फलों की प्राकृतिक सुगंध को ऐतिहासिक संरक्षण तकनीकों के साथ मिलाती है। यह घना और सुगंधित जैम ताजा ब्रेड के एक टुकड़े पर लगाने के लिए आदर्श है, लेकिन इसे केक या सॉस में सामग्री के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपनी गर्मियों की यादों को बनाए रखना चाहते हैं और पूरे वर्ष प्रून के पोषण संबंधी लाभों का लाभ उठाना चाहते हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको कदम से कदम गाइड करूंगा ताकि आप एक विशेष प्रून जैम बना सकें, जिसमें प्रून और खुबानी के बीज का गूदा डालकर एक स्वादिष्ट स्वाद हो।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 4 घंटे
कुल समय: 4 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 25 जार 800 ग्राम के

सामग्री:
- 30 किलो बहुत पके प्रून (शराब बनाने के लिए आदर्श प्रून)
- 1.5 किलो चीनी (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार 750 ग्राम तक कम किया जा सकता है)
- प्रून और खुबानी के बीज का गूदा (लगभग 100 ग्राम)

प्रून जैम बनाने की विधि:

1. प्रून की तैयारी:
सबसे पहले, प्रून को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि सभी अशुद्धियाँ हटा दी गई हैं। फिर, उन्हें लगभग 1-2 घंटे के लिए एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें। यह कदम जैम को पतला होने से रोकने के लिए आवश्यक है।

2. प्रून को काटना:
जब प्रून अच्छे से सूख जाएं, तो उन्हें आधा काटें और अंदर से बीज निकाल दें। यहां, आप थोड़ा मज़ा ले सकते हैं: प्रून को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें या आप इसे अपने हाथ से कुचल सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप अपने पकवान को कितना देहाती बनाना चाहते हैं।

3. प्रून को मीठा करना:
कटे हुए प्रून को एक बड़े बर्तन में डालें, preferably तांबे का, जिसकी क्षमता 25 लीटर हो। प्रून के ऊपर चीनी छिड़कें और उन्हें रात भर छोड़ दें। यह कदम प्रून को अपना रस छोड़ने में मदद करेगा, जो जैम की आदर्श बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

4. जैम को उबालना:
लकड़ी की आग तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि लौ बहुत बड़ी न हो। प्रून के बर्तन को आग के ऊपर रखें। लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जैम चिपक न जाए। लकड़ी की आग पर उबालने की यह पारंपरिक तकनीक एक अद्वितीय स्वाद और विशेष सुगंध प्रदान करती है।

5. बीज का गूदा:
जब जैम उबल रहा हो, तो प्रून और खुबानी के बीजों को तोड़कर गूदा निकालें। इसे छोटे टुकड़ों (लगभग तीन) में काटें और अंत में जोड़ने के लिए एक तरफ रखें। गूदा जैम में हल्का कड़वा स्वाद और दिलचस्प बनावट लाता है।

6. स्थिरता की जांच:
लगभग 4 घंटे उबालने के बाद, जैम की स्थिरता की जांच करें। जैम का एक चम्मच लें और इसे कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें। यदि यह पर्याप्त गाढ़ा हो गया है, तो बीज का गूदा जोड़ने का समय है। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह समरूप हो जाए।

7. जार में भरना:
उबालने या ओवन में स्टेरिलाइज्ड जार तैयार करें। गर्म जैम को जार में भरें, ध्यान रखते हुए कि ऊपर लगभग 1 सेमी का स्थान छोड़ दें। ढक्कन लगाएं और ठंडा होने के दौरान गर्म रखने के लिए जार को कंबल से ढक दें।

8. ठंडा करना और संग्रहीत करना:
एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो सुनिश्चित करें कि उनके ऊपर एक परत बन गई है, जो यह दर्शाती है कि जैम पर्याप्त गाढ़ा है। इसे एक ठंडी और अंधेरी जगह में रखा जा सकता है, जिसमें 1 वर्ष तक की शेल्फ लाइफ हो सकती है।

पोषण संबंधी लाभ:
प्रून जैम फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपनी पाचन स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करना चाहते हैं। इसके अलावा, प्रून अपनी रेचक विशेषताओं के लिए जाने जाते हैं, जिससे जैम कब्ज से लड़ने का एक अच्छा विकल्प बनता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप उबालने के दौरान एक चम्मच वनीला या दालचीनी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप चीनी की मात्रा कम करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि प्रून बहुत पके और मीठे हैं।
- एक अद्वितीय संयोजन बनाने के लिए आड़ू या खुबानी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं स्टोर से प्रून का उपयोग कर सकता हूँ?
यह सुझाव दिया जाता है कि आप पके प्रून का उपयोग करें, सबसे अच्छा स्थानीय स्रोत से, लेकिन आप स्टोर से प्रून भी उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते वे बहुत मीठे हों।

2. मुझे किस प्रकार के बर्तन का उपयोग करना चाहिए?
प्रून जैम बनाने के लिए तांबे का बर्तन आदर्श है, क्योंकि यह गर्मी को समान रूप से वितरित करता है। यदि आपके पास ऐसा बर्तन नहीं है, तो आप स्टेनलेस स्टील का बर्तन भी उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या बिना चीनी के जैम बनाना संभव है?
हाँ, आप बिना चीनी के जैम बना सकते हैं, लेकिन अच्छा बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए बहुत पके और मीठे प्रून का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

सेवा के सुझाव:
प्रून जैम टोस्ट, पनीर या दही के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे पैनकेक या केक के भरने के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

यह प्रून जैम जिसमें बीज का गूदा है का नुस्खा न केवल आपको एक स्वादिष्ट मिठाई देता है, बल्कि ठंडी दिनों के लिए गर्मियों की यादों को बनाए रखने का एक शानदार तरीका भी है। इस अवसर का लाभ उठाएं ताकि आप पाक परंपराओं से जुड़ सकें और एक ऐसी डिलिकेसी बना सकें जो सभी को खुश कर दे!