ポレンタと牛乳チーズ、Delacoミルクコア

ある日、素早く心地よいものが必要なとき、私はコーンポリッジとカッテージチーズを作ります。特に夕方に、複雑な料理を作る気分がないときに作るのが好きですが、温かいものが欲しいです。これは最もシンプルなレシピの一つで、特に注意を払う必要も、特別な技術も必要ありません。そして、冷蔵庫にはほとんどいつも甘いチーズや牛乳の心があるので、事前に計画する必要はありません。

合計時間：30分
ポーション：3-4
難易度：簡単

材料

1リットルの水
1小さじの塩
250gのコーンミール（ポリッジ用、インスタントではない）
300gの甘いカッテージチーズ
1箱（180-200g）のDelaco牛乳の心
（オプション）2-3大さじのサワークリーム
（オプション）100gのリコッタ
（オプション）少しのバター

作り方

1. 2-3リットルの鍋に水と塩を入れて沸騰させます。普通の塩を使い、あまり多く入れる必要はありませんが、塩なしのポリッジは味がありません。
2. 水が沸騰したら、コーンミールを雨のように手で少しずつ鍋に入れ始めます。すべて一度に入れないでください。泡立て器や木のスプーンで絶えずかき混ぜます。リズムを急がず、固まりを避けるためにゆっくりと加えます。時々、最初のうちは火を1分間止めて、より良く混ぜられるようにしてから再び火を入れます。
3. すべてのコーンミールを入れたら、火を小さくして、2-3分間かき混ぜ続け、結びつくまで続けます。その後、蓋をせずに小火で12-15分煮ます。時々かき混ぜて、特に底が焦げ付かないようにします。
4. もし硬いポリッジが好きなら、もう少し長く煮て、水とコーンミールの比率に注意します。柔らかいポリッジが好きなら、少しコーンミールを減らします。
5. ポリッジが煮えたら、皿や木の板に直接ひっくり返します。もっと「美しく」したい場合は、濡れたスプーンの裏で少し平らにします。
6. ポリッジがまだ温かいうちに、フォークで潰したカッテージチーズと牛乳の心を上に広げます。それらを混ぜたり、層にしたりできます。チーズを加熱せずに、上に振りかけるだけです。時々、サワークリームやリコッタを少し加えます。
7. クリーミーにしたい場合は、ポリッジが熱いうちに、チーズの上にバターを1杯加えます。

なぜこのレシピを頻繁に作るのか

これは、インスピレーションや時間がないときに作るレシピの一つです。手元にあるもので何でも合います：牛乳、ヨーグルト、残りのチーズ。正確な量は必要ありません。軽い夕食や満足のいく朝食になります。よく保存でき、再加熱も問題ありません。基本的な材料は手に入れやすく、ほとんど失敗することはありません。

ヒントとバリエーション

ヒント

- 最初にしっかりかき混ぜて、ポリッジが固まる前に混ぜます。手動の泡立て器があれば、最初の数分間はそれを使うことができます。
- 固まりができると感じたら、鍋を火から下ろして、力強くかき混ぜてから、再び火に戻します。
- より滑らかな食感を得るために、カッテージチーズをふるいにかけるか、少量のサワークリームと混ぜることができます。

代替品

- 甘いカッテージチーズは、リコッタや他のものに置き換えることができます。
- 牛乳の心は、新鮮なモッツァレラ、フェタチーズ、または新鮮な牛乳のカッテージチーズと置き換えることができます。
- より塩辛いバリエーションには、少し熟成したチーズやフェタチーズを加えることができます。
- 伝統的なコーンミールがない場合は、インスタントコーンミールを使用できますが、食感は異なります。

バリエーション

- 層の間にサワークリームを加えたり、提供時に加えたりして、クリーミーさを増すことができます。
- 熱いポリッジ、チーズ、牛乳の心、再び薄い層のポリッジを作ることができます。
- 時々、チーズの上に刻んだ青ネギを加えて、より新鮮な味を出します。
- より満足感のあるものが欲しい場合は、目玉焼きやゆで卵と一緒に食べることができます。

提供のアイデア

- 濃いサワークリームと数枚のトマトと一緒に。
- 冷たいヨーグルトやケフィアと一緒に。
- より満足感のある料理が欲しい場合は、豚の脂や焼きソーセージと一緒に。
- 時々、スライスして、次の日に少しのバターでフライパンで温めます。

よくある質問

柔らかいポリッジを作るために、どれくらいのコーンミールを使いますか？
柔らかいポリッジの場合、コーンミールの量を200gに減らし、1リットルの水を使用します。

他の種類のチーズを使えますか？
はい、どんな新鮮なカッテージチーズ、リコッタも適しています。より強い味が欲しい場合は、少しフェタチーズを加えることができます。

ポリッジが残った場合、どう再利用できますか？
スライスしてバターや油で焼くことができます。オーブンでも良く、上にチーズを乗せて焼くことができます。

ポリッジに固まりがある場合はどうすればよいですか？
コーンミールを入れたらすぐに元気よくかき混ぜます。それでも固まりができる場合は、まだ熱いときにスプーンや泡立て器で潰すことができます。

ポリッジにサワークリームを直接入れてもいいですか？
サワークリームを上に載せたり、チーズと混ぜたりすることはできますが、コーンミールを煮るときには入れないでください。分離する可能性があります。

栄養成分

1人前（約300g）には次のような栄養成分が含まれます：
カロリー：340 kcal
タンパク質：14g
炭水化物：46g
脂肪：9g
使用するチーズの量や、サワークリームやバターを加えるかどうかによって数値は異なります。

保存と再加熱

カッテージチーズのポリッジは、冷蔵庫でカバーをして2-3日保存できます。再加熱する際は、通常鍋に少し水やバターを加えて、弱火で加熱するか、オーブンで数分加熱します。硬くなった場合は、少しサワークリームや牛乳を加えます。冷たいままでも、ヨーグルトやバターミルクと一緒に食べることができます。