Polenta z serem krowim i rdzeniem mleka Delaco

W niektóre dni, kiedy potrzebuję czegoś szybkiego i pocieszającego, zatrzymuję się na polentę z twarogiem i Mlekiem. Robię to głównie wieczorem, kiedy nie mam ochoty na skomplikowane gotowanie, ale nadal chcę coś ciepłego. To jeden z najprostszych przepisów, nie wymaga ani dużej uwagi, ani jakiejś specjalnej techniki. I zazwyczaj znajduję w lodówce słodki twaróg lub Mleko, więc nie muszę planować z wyprzedzeniem. Całkowity czas: 30 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwe Składniki 1 litr wody 1 łyżeczka soli 250 g mąki kukurydzianej (do polenty, nie błyskawicznej) 300 g słodkiego twarogu 1 opakowanie (180-200 g) Mleka Delaco (opcjonalnie) 2-3 łyżki śmietany (opcjonalnie) 100 g twarogu (opcjonalnie) odrobina masła Sposób przygotowania 1. W garnku o pojemności 2-3 litrów gotuję wodę z solą. Używam zwykłej soli, nie trzeba jej dużo, ale polenta bez soli nie ma smaku. 2. Kiedy woda zaczyna wrzeć, zaczynam powoli wsypywać mąkę kukurydzianą, nie wszystko naraz. Ciągle mieszam trzepaczką lub drewnianą łyżką. Nie przyspieszam tempa, dodaję powoli, aby uniknąć grudek. Czasami, na początku, wyłączam ogień na minutę, aby lepiej wymieszać, a potem włączam z powrotem. 3. Po dodaniu całej mąki zmniejszam ogień i kontynuuję mieszanie przez około 2-3 minuty, aż masa się zwiąże. Następnie gotuję bez pokrywki na małym ogniu przez około 12-15 minut, mieszając od czasu do czasu, szczególnie na dnie, aby się nie przypaliło. 4. Jeśli chcę, aby polenta była twardsza, gotuję ją trochę dłużej i pilnuję proporcji wody i mąki. Aby uzyskać bardziej miękką polentę, dodaję trochę mniej mąki. 5. Gdy polenta jest ugotowana, wylewam ją bezpośrednio na talerz lub deskę do krojenia. Jeśli chcę, aby była „ładniejsza”, wyrównuję ją lekko tyłem łyżki zwilżonej wodą. 6. Na gorącej polencie rozkładam pokruszony twaróg i kawałki Mleka. Mogę je wymieszać lub ułożyć w warstwy. Nie podgrzewam twarogu, tylko posypuję go na wierzchu. Czasami dodaję też trochę śmietany lub twarogu. 7. Jeśli chcę, aby była bardziej kremowa, dodaję łyżkę masła bezpośrednio na twaróg, gdy polenta jest gorąca. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z przepisów, które przygotowuję, gdy nie mam inspiracji lub czasu. Pasuje do wszystkiego, co masz pod ręką: mleko, jogurt, resztki sera. Nie potrzebujesz dokładnych ilości. Może być lekką kolacją lub sycącym śniadaniem. Dobrze się przechowuje i można ją podgrzewać bez problemu. Podstawowe składniki są łatwo dostępne i trudno jest się pomylić. Porady i wariacje Porady - Mieszaj dobrze na początku, zanim polenta się zwiąże. Jeśli masz trzepaczkę ręczną, możesz jej użyć przez pierwsze minuty. - Jeśli wydaje ci się, że tworzą się grudki, możesz zdjąć garnek z ognia i energicznie wymieszać, a następnie postawić go z powrotem na ogniu. - Aby uzyskać gładszą teksturę, możesz przetrzeć twaróg przez sito lub wymieszać go z odrobiną śmietany. Zamienniki - Słodki twaróg można zastąpić twarogiem lub ricottą, jeśli nie możesz znaleźć nic innego. - Mleko można zastąpić świeżą mozzarellą, serem telemea lub nawet świeżym serem krowim. - Dla bardziej słonej wersji możesz dodać trochę dojrzałego sera lub tartego telemea. - Jeśli nie masz zwykłej mąki kukurydzianej, można użyć błyskawicznej, ale tekstura będzie inna. Wariacje - Możesz dodać śmietanę między warstwami lub przy podawaniu, aby uzyskać większą kremowość. - Można robić w warstwach: gorąca polenta, twaróg, mleko, a potem znowu cienka warstwa polenty. - Czasami dodaję posiekaną zieloną cebulę na twaróg, dla świeższego smaku. - Dla tych, którzy chcą czegoś bardziej sycącego, podaje się z jajkiem sadzonym lub ugotowanym jajkiem obok. Pomysły na podanie - Z tłustą śmietaną i kilkoma plasterkami pomidora. - Z odrobiną zimnego jogurtu lub kefiru. - Może być również z skwarkami lub smażoną kiełbasą, jeśli chcesz bardziej sycące danie. - Czasami kroję ją na plastry i podgrzewam na patelni następnego dnia, z odrobiną masła. Często zadawane pytania Ile mąki kukurydzianej używam do bardziej miękkiej polenty? Aby uzyskać miękką polentę, zmniejsz ilość mąki do 200 g na 1 litr wody. Czy mogę użyć innego rodzaju sera? Tak, każdy świeży ser, twaróg lub ricotta są odpowiednie. Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać trochę telemei. Co zrobić, jeśli zostanie polenta, jak mogę ją ponownie wykorzystać? Możesz pokroić w plastry i usmażyć na odrobinie masła lub oleju. Dobrze nadaje się również do pieczenia w piekarniku z serem na wierzchu. Co zrobić, jeśli polenta ma grudki? Energicznie mieszaj natychmiast po dodaniu mąki. Jeśli jednak są grudki, możesz je zgnieść łyżką lub trzepaczką, gdy jest jeszcze gorąca. Czy mogę dodać śmietanę bezpośrednio do polenty? Możesz dodać śmietanę na wierzchu lub wymieszać z twarogiem, ale nie dodawaj jej do gotującej się polenty, ponieważ ryzykujesz, że się rozdzieli. Wartości odżywcze Jedna porcja (około 300 g) ma około: Kalorie: 340 kcal Białko: 14 g Węglowodany: 46 g Tłuszcze: 9 g Wartości mogą się różnić w zależności od ilości sera, który używasz, oraz czy dodajesz śmietanę lub masło. Przechowywanie i podgrzewanie Polentę z serem przechowuje się w lodówce, przykrytą, przez 2-3 dni. Aby ją podgrzać, zazwyczaj wkładam ją na patelnię z odrobiną wody lub masła, na małym ogniu, lub do piekarnika na kilka minut. Jeśli zostanie twarda, dodaję trochę śmietany lub mleka. Można ją również jeść na zimno, z jogurtem lub maślanką.