詰め物をしたイカ
美味の詰め物をしたイカのレシピを準備するには、まずイカを掃除します。注意深くくちばしと目を取り除き、体を破らないように気をつけてください。すでに掃除されたイカを購入した場合は、触手を小さな部分に切るだけで十分です。このステップは重要です。なぜなら、触手は詰め物の一部になるからです。
次に、詰め物に必要な材料を準備します。玉ねぎ、にんにく、パセリを細かく刻み、均一な状態になるようにしてください。また、特別な風味を加えるアンチョビも細かく刻む必要があります。大きなボウルに、刻んだ触手、卵1個、玉ねぎ、にんにく、パセリ、アンチョビを混ぜます。次に、材料を結びつけるのに役立つパン粉を大さじ3杯加え、風味を強化するために大さじ3杯の油を加えます。お好みで塩と胡椒で味付けするのを忘れないでください。
滑らかで均一な詰め物を得るために、混合物をミキサーに入れ、数分間処理します。混合物は、扱いやすいクリーミーなペーストになるはずです。今、ティースプーンを使って、この混合物でイカを詰め始めてください。詰めすぎないように注意してください。最後に、各イカをつまようじで閉じて、調理中に詰め物が漏れないようにします。
大きなフライパンに3杯の油を加え、しっかりと熱します。イカをフライパンに入れ、両面を軽く揚げて金色になるまで焼きます。その後すぐに、白ワインをかけて、中火で煮ます。30〜40分間調理し、時々レモン汁を少し加えて風味を強化します。調理の最後の10分間に、さいの目に切ったトマトを加えるか、好みに応じてトマトペーストを少し加えてソースを豊かにします。
煮ている間に、ソースが濃すぎると感じたら、イカと一緒に提供するのに最適な一貫した液体を得るために少し水を加えることをためらわないでください。詰め物がイカから少し出ても心配しないでください。生成されたワインソースとよく混ぜて、美味しい料理を作ります。最後に、提供する前に新鮮に刻んだパセリを振りかけて、さわやかな見た目と豊かな風味を得ます。この美味しいレシピを楽しんで、すべての一口を味わってください！
材料: 10-12 冷凍イカ 2 本の青ねぎ（または 1/2 本の乾燥玉ねぎ） 1 片のにんにく パセリ 3 アンチョビ（塩漬けの場合は塩を洗い流し、細かく刻む） 1 個の卵 3 大さじのパン粉 6 大さじのオリーブオイル（ひまわり油に置き換え可能） 1 杯の白ワイン 1 個のトマト（または少し濃縮したもの） レモン汁 塩、コショウ
