Dolgalar

Lezzetli doldurulmuş kalamar tarifi hazırlamak için kalamarları temizlemekle başlayın. Dikkatlice gagayı ve gözleri çıkarın, bedenlerini yırtmamaya özen gösterin. Eğer önceden temizlenmiş kalamar aldıysanız, sadece tentakülleri küçük parçalara kesmek yeterlidir. Bu adım çok önemlidir çünkü tentaküller dolgunun bir parçası olacaktır.

Bundan sonra, dolgu için gerekli malzemeleri hazırlayın. Soğanı, sarımsağı ve maydanozu ince ince doğrayın, homojen bir kıvam elde ettiğinizden emin olun. Ayrıca, özel bir tat katan hamsilerin de ince doğranması gerekir. Geniş bir kasede doğranmış tentakülleri, bir yumurtayı, soğanı, sarımsağı, maydanozu ve hamsileri birleştirin. Ardından, malzemeleri bağlamaya yardımcı olacak 3 yemek kaşığı galeta unu ve lezzeti artırmak için 3 yemek kaşığı yağ ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ile tatlandırmayı unutmayın.

Hafif ve homojen bir dolgu elde etmek için karışımı bir mikserin içine koyun ve birkaç dakika karıştırın. Karışım, işlenmesi kolay kremalı bir macun haline gelmelidir. Şimdi, bir çay kaşığı yardımıyla bu karışımla kalamarları doldurmaya başlayın, fazla yüklememeye dikkat edin. Son olarak, her kalamarı bir kürdanla kapatın, dolgunun pişirme sırasında dışarı çıkmadığından emin olun.

Büyük bir tavaya 3 yemek kaşığı yağ ekleyin ve iyice ısıtın. Kalamarları tavaya koyun ve her iki tarafını hafifçe kızartın, altın rengi alana kadar. Hemen ardından, üzerine beyaz şarap dökün ve orta ateşte kaynamasını sağlayın. 30-40 dakika pişirin, zaman zaman lezzetleri yoğunlaştırmak için biraz limon suyu ekleyin. Pişirmenin son 10 dakikasında, doğranmış bir domates ekleyebilir veya isterseniz sosu zenginleştirmek için biraz domates püresi ekleyebilirsiniz.

Kaynatma sırasında sosun çok koyu hale geldiğini fark ederseniz, kalamarlarla birlikte servis etmek için mükemmel olan kıvamlı bir sıvı elde etmek için biraz su eklemekten çekinmeyin. Dolgu kalamarların dışına biraz çıkarsa endişelenmeyin; oluşan şarap sosuyla iyice karıştırarak lezzetli bir yemek elde edin. Son olarak, servis etmeden önce üzerine taze doğranmış maydanoz serpin, böylece taze bir görünüm ve zengin bir tat elde edin. Bu lezzetli tarife bayılacaksınız ve her lokmanın tadını çıkaracaksınız!