ハリバットとテリナス、トマトソース添え
美味で風味豊かな食事を準備するために、必要な材料を集めることから始めます。大きな玉ねぎ、いくつかのにんにくの cloves、2〜3個の完熟トマト、1つのレモン、新鮮なハマグリ、お好みの魚（例：スズキやマス）、オリーブオイル、塩、胡椒、バジルやオレガノなどのお気に入りのスパイスを手元に用意してください。
最初のステップは、玉ねぎを細かく刻むことです。これにより、料理に甘くて豊かな風味が加わります。ノンスティックのフライパンで、中火で少しオリーブオイルを熱します。刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで炒め、焦げないように時々かき混ぜます。強い風味が好きな方は、細かく刻んだにんにくを加えるか、全体のままにして、より繊細な味にすることができます。
玉ねぎがよく炒まったら、すりおろしたトマトを加える時です。これにより、ソースが豊かで風味豊かになります。胡椒、バジル、またはオレガノで味を調えますが、今は塩を加えないでください。ハマグリはすでに海水から塩分を含んでいます。野菜の混合物にレモンの半分のジュースを絞り、ソースが滑らかで香り高くなるまで数分間煮ます。
今、ハマグリを加える時です。新鮮でなければなりません。鍋に加えたら、開くまで待ちます。これには数分かかります。すべてのハマグリが均等に開くように、時々かき混ぜてください。その間に魚を準備します。魚の両面に油を塗り、中火で約4〜5分間、両面を揚げて金色でカリカリになるまで焼きます。
魚が出来上がったら、盛り付ける時間です。皿に焼いた魚を慎重に置きます。その上に、風味を引き立てるためにレモン汁を数滴加えます。その横に、トマトソースのハマグリを置き、新鮮に刻んだパセリを振りかけ、レモンのスライスで飾ります。この魚とハマグリの組み合わせは、新鮮な海のご馳走を作り出し、料理は味覚だけでなく、目にも本当の喜びをもたらします。一口ごとに楽しんで、海の風味を堪能してください！
材料: * 2切れのソール, * 100gのテリナス, * 1個の大きなトマト, * 1個の中くらいの玉ねぎ, * 2-3片のニンニク, * 大さじ3の油, * 塩, 胡椒, ローレルパウダー（お好みで）* 1個のレモン。
