通常、新鮮なスズキが手に入ったときに、このレシピを作ります。シンプルで満足感のある料理ができ、フライドポテトも添えられます。ゲストのために作ったこともありますし、特別な機会がなくても週末に作ることもあります。複雑な技術は必要ありませんが、いくつかの細部に注意を払う必要があります。
クイック情報
総時間：1時間30分
サービング：4-5人分
難易度：中程度
材料
1.5kgのスズキ（下処理済み、内臓を取り除き、切り分けたもの）
大きな玉ねぎ2個
800gのじゃがいも（理想的には、フライ用のデンプン質のじゃがいも）
1瓶（800g）のトマト缶（可能であればパプリカ入り）
6-8大さじの油（炒め用＋じゃがいもを揚げるための追加）
塩
新鮮な黒胡椒
1個のレモン（またはそのジュースのみ）
タイム（約1束）
パセリ（オプション、盛り付け用）
作り方
1. じゃがいもを皮をむき、水で洗い、厚さ0.5-0.8cmの輪切りにします。長さに切っても良いですが、輪切りの方が魚の横に置きやすいです。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2. 大きなフライパンに油を熱し、熱した油の中にじゃがいもを入れ、両面が黄金色になるまで揚げますが、カリカリになりすぎないようにします。吸収ペーパーの上に取り出します。じゃがいもが多い場合は、2回に分けて揚げると良いです。
3. 玉ねぎを薄切りまたは千切りにします。大きな鍋または深めのフライパンに6-8大さじの油（または好みに応じてバター）を熱します。中火で玉ねぎを4-5分炒め、少し柔らかくなるまで加熱します。焦がさないように注意してください。
4. スズキは適切な大きさ（3-4cmの厚さのフィレまたは輪切り）に切り分けます。軽く塩を振ります。最終的にしっかりした食感を得るために、私は魚の切り身を別のフライパンで1-2分ずつ軽く揚げることがよくあります。完全に調理しないで、少し色がつく程度にします。
5. 魚の切り身を炒めた玉ねぎの上に加え、崩れないように優しく混ぜます。一緒に2-3分温めます。煮る必要はありません。
6. すべてを耐熱皿に移し、魚をしっかり覆うようにトマト缶を上から注ぎます。お好みで塩と胡椒を加えます。
7. フライドポテトの輪切りを魚の間に配置します。新鮮なタイムの葉を上に振りかけます（なければ乾燥タイムでも可）。
8. 耐熱皿をアルミホイルで覆い、180℃に予熱したオーブンに30-40分入れます。最後の10-15分でホイルを外し、表面が軽く焼き色がつくようにします。
9. 皿を取り出し、数分間休ませます。刻んだパセリを振りかけ、提供直前にレモン汁をかけます。
10. 温かいうちに、ポリッジやパンと一緒に提供します。追加のレモンをテーブルに用意しても良いです。
なぜこのレシピを頻繁に作るのか
シンプルな材料があり、残り物が出ません。魚は食感を保ち、じゃがいもはソースの風味を吸収し、全体を翌日再加熱しても美味しくいただけます。新鮮な魚があれば、レシピは手間がかからず、たくさんの器具や工程を必要としません。昼食にも夕食にも適しています。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
じゃがいもを揚げた後、ペーパータオルの上でしっかり水気を切り、ソースをあまり湿らせないようにします。
時間がある場合は、調理する前に魚に少しレモン汁をかけると、より新鮮な味になります。
皿に詰め込みすぎないようにし、魚の切り身は一層に並べます。
材料が押し込まれないように、十分に広い皿を使います。
調理時間の途中でソースが減りすぎていないか確認し、必要に応じて温かい水やブイヨンを少し加えます。
置き換え
肉質がしっかりした魚（シーバス、コイ、ナマズなど）を使用できます。脂肪が多い魚や柔らかすぎる魚は避けてください。
トマト缶とパプリカは、角切りのトマト缶と1つの焼いたパプリカの細切れに置き換えることができます。
タイムは、お好みに応じてオレガノやディルに変更できます。
バリエーション
じゃがいもを揚げたくない場合は、少しの油をかけてオーブンで数分焼くことができます。
好みで、調理の最後にソースにみじん切りのニンニク1-2片を加えることができます。
トマトと一緒に少しの白ワイン（50ml）を加えると、少し異なる風味になります。
提供アイデア
クラシックなポリッジやトーストしたパンと一緒に提供します。キャベツのシンプルなサラダや漬物を添えることもできます。
よくある質問
冷凍の魚のフィレを使えますか？
はい、完全に解凍し、調理前にペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。水分が多く出ることがあるので、ソースを監視してください。
耐熱皿がない場合、鍋を使えますか？
オーブンに適していて深すぎない容器を使うことができます。薄い壁の皿は焦げやすいので避けてください。
他の種類の魚でも作れますか？
はい、骨が少なく、肉質がしっかりした魚であれば問題ありません。
どのようなじゃがいもが適していますか？
デンプン質の高いじゃがいも（マッシュポテト用のタイプ）が揚げやすく、ソースを吸収します。
他の野菜を皿に加えてもいいですか？
パプリカの輪切りや薄切りのズッキーニを加えることができますが、ソースが薄まらないように少なめにします。
栄養価
1人分（ポリッジなし）の推定値：
カロリー：450-500 kcal
タンパク質：35 g
脂肪：18-22 g（使用した油の量による）
炭水化物：35-40 g
カロリーの大部分はじゃがいもと揚げに使用した油から来ています。魚は良質のタンパク質と脂肪を提供します。
保存と再加熱
料理は冷蔵庫でカバーして2日間保存できます。オーブンまたは電子レンジで再加熱できます。ソースが濃すぎる場合は、再加熱時に少しの水やブイヨンを加えてください。じゃがいもは少し食感を失いますが、味は良いままです。
クイック情報
総時間：1時間30分
サービング：4-5人分
難易度：中程度
材料
1.5kgのスズキ（下処理済み、内臓を取り除き、切り分けたもの）
大きな玉ねぎ2個
800gのじゃがいも（理想的には、フライ用のデンプン質のじゃがいも）
1瓶（800g）のトマト缶（可能であればパプリカ入り）
6-8大さじの油（炒め用＋じゃがいもを揚げるための追加）
塩
新鮮な黒胡椒
1個のレモン（またはそのジュースのみ）
タイム（約1束）
パセリ（オプション、盛り付け用）
作り方
1. じゃがいもを皮をむき、水で洗い、厚さ0.5-0.8cmの輪切りにします。長さに切っても良いですが、輪切りの方が魚の横に置きやすいです。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2. 大きなフライパンに油を熱し、熱した油の中にじゃがいもを入れ、両面が黄金色になるまで揚げますが、カリカリになりすぎないようにします。吸収ペーパーの上に取り出します。じゃがいもが多い場合は、2回に分けて揚げると良いです。
3. 玉ねぎを薄切りまたは千切りにします。大きな鍋または深めのフライパンに6-8大さじの油（または好みに応じてバター）を熱します。中火で玉ねぎを4-5分炒め、少し柔らかくなるまで加熱します。焦がさないように注意してください。
4. スズキは適切な大きさ（3-4cmの厚さのフィレまたは輪切り）に切り分けます。軽く塩を振ります。最終的にしっかりした食感を得るために、私は魚の切り身を別のフライパンで1-2分ずつ軽く揚げることがよくあります。完全に調理しないで、少し色がつく程度にします。
5. 魚の切り身を炒めた玉ねぎの上に加え、崩れないように優しく混ぜます。一緒に2-3分温めます。煮る必要はありません。
6. すべてを耐熱皿に移し、魚をしっかり覆うようにトマト缶を上から注ぎます。お好みで塩と胡椒を加えます。
7. フライドポテトの輪切りを魚の間に配置します。新鮮なタイムの葉を上に振りかけます（なければ乾燥タイムでも可）。
8. 耐熱皿をアルミホイルで覆い、180℃に予熱したオーブンに30-40分入れます。最後の10-15分でホイルを外し、表面が軽く焼き色がつくようにします。
9. 皿を取り出し、数分間休ませます。刻んだパセリを振りかけ、提供直前にレモン汁をかけます。
10. 温かいうちに、ポリッジやパンと一緒に提供します。追加のレモンをテーブルに用意しても良いです。
なぜこのレシピを頻繁に作るのか
シンプルな材料があり、残り物が出ません。魚は食感を保ち、じゃがいもはソースの風味を吸収し、全体を翌日再加熱しても美味しくいただけます。新鮮な魚があれば、レシピは手間がかからず、たくさんの器具や工程を必要としません。昼食にも夕食にも適しています。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
じゃがいもを揚げた後、ペーパータオルの上でしっかり水気を切り、ソースをあまり湿らせないようにします。
時間がある場合は、調理する前に魚に少しレモン汁をかけると、より新鮮な味になります。
皿に詰め込みすぎないようにし、魚の切り身は一層に並べます。
材料が押し込まれないように、十分に広い皿を使います。
調理時間の途中でソースが減りすぎていないか確認し、必要に応じて温かい水やブイヨンを少し加えます。
置き換え
肉質がしっかりした魚（シーバス、コイ、ナマズなど）を使用できます。脂肪が多い魚や柔らかすぎる魚は避けてください。
トマト缶とパプリカは、角切りのトマト缶と1つの焼いたパプリカの細切れに置き換えることができます。
タイムは、お好みに応じてオレガノやディルに変更できます。
バリエーション
じゃがいもを揚げたくない場合は、少しの油をかけてオーブンで数分焼くことができます。
好みで、調理の最後にソースにみじん切りのニンニク1-2片を加えることができます。
トマトと一緒に少しの白ワイン（50ml）を加えると、少し異なる風味になります。
提供アイデア
クラシックなポリッジやトーストしたパンと一緒に提供します。キャベツのシンプルなサラダや漬物を添えることもできます。
よくある質問
冷凍の魚のフィレを使えますか？
はい、完全に解凍し、調理前にペーパータオルでしっかり水気を拭き取ります。水分が多く出ることがあるので、ソースを監視してください。
耐熱皿がない場合、鍋を使えますか？
オーブンに適していて深すぎない容器を使うことができます。薄い壁の皿は焦げやすいので避けてください。
他の種類の魚でも作れますか？
はい、骨が少なく、肉質がしっかりした魚であれば問題ありません。
どのようなじゃがいもが適していますか？
デンプン質の高いじゃがいも（マッシュポテト用のタイプ）が揚げやすく、ソースを吸収します。
他の野菜を皿に加えてもいいですか？
パプリカの輪切りや薄切りのズッキーニを加えることができますが、ソースが薄まらないように少なめにします。
栄養価
1人分（ポリッジなし）の推定値：
カロリー：450-500 kcal
タンパク質：35 g
脂肪：18-22 g（使用した油の量による）
炭水化物：35-40 g
カロリーの大部分はじゃがいもと揚げに使用した油から来ています。魚は良質のタンパク質と脂肪を提供します。
保存と再加熱
料理は冷蔵庫でカバーして2日間保存できます。オーブンまたは電子レンジで再加熱できます。ソースが濃すぎる場合は、再加熱時に少しの水やブイヨンを加えてください。じゃがいもは少し食感を失いますが、味は良いままです。
材料
1.5kgのパイク 2個の玉ねぎ 800gのジャガイモ 1瓶のトマトジュース 1個のレモン（またはそのジュース） 6-8杯の油（+ジャガイモを揚げるための油） 塩 胡椒 フレッシュタイム フレッシュパセリ