サワーチェリーのチョコレートグレーズケーキ

サワーチェリーのチョコレートグレーズケーキは、食後のデザートに冷やしていただきます。生地はやわらかく、甘酸っぱい果実はつやのあるグレーズの下に残ります。砂糖と泡立てた卵に牛乳とレモンを加えたシンプルな生地を、種を取ったサワーチェリーの上に流し入れます。種をつぶさずに取れるよう、実のしっかりしたものを選びます。準備時間：20分。焼き時間：33分。休ませる時間：123分。合計時間：176分。8人分。1人分あたり約270 kcal、たんぱく質5 g。

材料

卵 4個
砂糖大さじ5
油大さじ3
レモン汁大さじ2
牛乳大さじ2
レモン 1個（すりおろした皮）
ベーキングパウダーすりきり小さじ1
小麦粉大さじ8
サワーチェリー 300 g
グレーズ用：
液体生クリーム 100 ml
ミルクチョコレート 80 g
飾り用：
ホワイトチョコレートフレーク 10 g
型用：
バター 10 g
小麦粉大さじ1

準備

1. サワーチェリーを洗い、種を取ります。 2. 卵と砂糖を、ふんわりして色が薄くなるまで泡立てます。油、レモン汁、牛乳を混ぜ入れ、すりおろしたレモンの皮、ベーキングパウダー、ふるった小麦粉を加えます。 3. 直径26 cmの丸型にバターを塗り、小麦粉をはたきます。型にサワーチェリーを並べ、その上から生地をそっと流し入れます。 4. 180°Cで30分焼きます。表面がきつね色になり、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。取り出して30分冷まします。 5. 細かく割ったチョコレートと液体生クリームを厚手の鍋に入れます。弱火で3分、チョコレートが溶けるまで温めたら火から下ろし、グレーズを3分置きます。 6. 串でケーキに穴を開け、グレーズをかけます。室温で30分置き、ホワイトチョコレートフレークを散らして、冷蔵庫で60分冷やします。

メモ

冷やしてから切り分け、紅茶と一緒にいただきます。ミルクチョコレートは80 gのビターチョコレートに替えてもかまいません。ケーキにはグルテン、卵、乳製品が含まれます。ふたをして冷蔵庫で最長3日保存し、切り分けたものは食べる少し前に取り出します。熟していても実がしっかりしていて、種が取りやすく、しわのないサワーチェリーを選びます。洗ったあと水分が多そうなら、型に入れる前にしっかり水気を切ります。果実のそばの生地が湿ったままになることがあります。冷凍のものは完全に解凍し、ざるに入れて20分水気を切ります。