マーブルケーキ チョコレートグレーズ付き
マーブルケーキは、マルチクッカーが得意とするデザートの一つです。生地は低温で焼かれ、ふわふわに仕上がります。レモン風味とココアとラム風味の2つの異なる層があります。冷却後、ケーキはビターチョコレートとホワイトチョコレートのグレーズで覆われ、ナイフの先でシンプルに飾られます。焼きにはフィリップスのマルチクッカーのBAKE機能を使用し、150度で40分焼きました。 クイック情報 準備時間：明記されていませんが、生地は短時間で準備できます。 焼き時間：150度で40分 合計時間：約1時間30分（冷却とグレーズの固化を含む） 分量：切り方によって異なります。 難易度：簡単 レシピのタイプ：マーブルケーキ、日常のデザートや家族の食事に適しています。 材料 生地用 卵 5個 砂糖 大さじ6 油 大さじ5 塩 小さじ1 小麦粉 大さじ6 レモンの皮（すりおろし）1/2個分 レモンエッセンス 小さじ1 ココア 大さじ2 ラムエッセンス 小さじ1 ビターチョコレートのグレーズ用 ビターチョコレート 50g 生クリーム 大さじ1 オリーブオイル 小さじ1 ホワイトチョコレートのグレーズ用 ホワイトチョコレート 25g 生クリーム 小さじ1 オリーブオイル 小さじ1/2 作り方 1. 卵白と卵黄を分ける。卵白を大きなボウルに入れ、塩を加えて泡立てる。 2. 砂糖を少しずつ加えながら、しっかりした泡立てメレンゲを作る。一度に全ての砂糖を加える必要はなく、徐々に加えることで安定した生地が得られます。 3. 卵黄を一つずつ加え、その後に油と4大さじの小麦粉を加える。各材料を加えた後に軽く混ぜる。 4. 生地を2つのボウルに分け、できるだけ均等に分ける。 5. 一方の生地にココアとラムエッセンスを加え、均一になるまで混ぜる。 6. もう一方の生地にレモンの皮、レモンエッセンス、残りの2大さじの小麦粉を加え、軽く混ぜる。 7. マルチクッカーの内鍋に少量の油を塗る。マーブル効果を出すために、白い生地とココア生地を交互に2大さじずつ入れる。両方の生地がなくなるまで続ける。焼く前に生地を混ぜないで、中央に重ねて入れることができます。 8. マルチクッカーを電源に接続し、MENUボタンからBAKE機能を選択。 9. COOKING TIMEボタンで40分、TEMPERATUREボタンで150度に設定し、蓋を閉めてSTARTを押す。 10. 残り5分で、ケーキを裏返すことで、もう一方の側がきれいに焼き色がつくことがあります。注意して行う必要があります。なぜなら、ケーキはまだ柔らかく熱いからです。 11. 時間が経過したら、マルチクッカーから鍋を取り出し、数分間そのまま置く。次に、皿に移して完全に冷却し、グレーズをかける。 12. ビターチョコレートのグレーズを作るために、チョコレートを小さく割り、生クリームとオリーブオイルを加えた鍋に入れる。湯煎で混ぜながら溶かし、滑らかで均一になるまで加熱する。 13. 冷却したケーキの上に熱いグレーズを均等に広げる。すべての端を完全に覆う必要はありません。グレーズが温かい間は伸びやすいです。 14. 同様にホワイトチョコレートのグレーズを作り、ホワイトチョコレート、生クリーム、オリーブオイルを使用します。ビターチョコレートの層の上に円形に注ぎます。 15. ナイフの先で中心から外側に向かって線を引くと、装飾的な模様が形成されます。 16. グレーズが固まるまで冷蔵庫に置き、その後スライスします。 焼き温度は変更可能です。180度を選択した場合、時間は約30〜35分に短縮できます。150度での焼きは時間がかかりますが、私がマルチクッカーでの料理で最も好む設定です。 なぜこのレシピをよく作るのか シンプルなレシピで、一般的な材料を使い、従来のオーブンを使わずに良い結果が得られます。生地はふわふわで、レモン、ココア、ラムの組み合わせは、少量でも十分な風味を提供します。グレーズは、少し見栄えの良いデザートを求めるときに適しており、装飾には複雑な技術を必要としません。 ヒント 卵白は砂糖を加える前によく泡立てる必要があります。得られた泡立てメレンゲは、ケーキの軽やかな食感に寄与します。 小麦粉は少しずつ加え、混ぜすぎないようにします。混ぜすぎると、卵白を泡立てたときに蓄えた空気が失われる可能性があります。 グレーズをかける前に、ケーキを冷やしておく必要があります。温かい状態でチョコレートをかけると、過剰に溶けて表面から滑り落ちることがあります。 グレーズは直接火にかけず、湯煎で溶かします。チョコレートが均一になるまで混ぜたら、すぐに広げます。 マーブル模様のためには、各生地を2大さじずつ交互に重ねます。鍋に入れた後は生地を混ぜないでください。 代替品 レモンエッセンスとラムエッセンスはレシピの風味の一部です。レモンエッセンスがない場合は、すりおろしたレモンの皮だけを使用できますが、風味は控えめになります。ココアの生地にはラムエッセンスを省略できますが、その場合、風味が異なります。 グレーズはビターチョコレートとホワイトチョコレートで作られます。量と種類は別々に保つことができ、両方の層は風味や見た目において異なる役割を持っています。 バリエーション マルチクッカーがこの設定を許可する場合、180度で30〜35分焼くことができます。ここで使用されているマルチクッカーでは、150度で40分焼くのが好ましい方法です。 グレーズにラインの模様を付けたくない場合は、ホワイトチョコレートの円をそのままにしておくことができます。ケーキは、鍋の中で交互の生地によってマーブル模様が保たれます。 シンプルな外観を求める場合は、ビターチョコレートのグレーズだけを使用できます。ただし、元のレシピでは、2種類のチョコレートのコントラストが主な装飾部分です。 サービングのアイデア グレーズが冷えて固まったら、ケーキをスライスします。何も加えずにシンプルにスライスして提供できます。スライスをきれいにするためには、乾いたナイフを使用し、グレーズがしっかり固まった後に切ります。 よくある質問 ケーキを180度で焼くことはできますか？ はい。この場合、焼き時間は約30〜35分に短縮されます。しかし、ここで使用されているレシピは150度で40分に設定されています。 最後の5分でケーキを裏返す必要がありますか？ 必須ではありませんが、裏返すことでもう一方の側がきれいに焼けることがあります。ただし、ケーキは熱くてまだ脆弱なので、注意が必要です。 グレーズはいつかけますか？ 生地が冷えた後にグレーズを広げます。温かい生地に溶かしたチョコレートをかけると、過剰に溶けて表面に留まらなくなることがあります。 グレーズの模様はどうやって作りますか？ ビターチョコレートのグレーズを広げた後、ホワイトチョコレートのグレーズを円形に配置します。その後、ナイフの先で中心から外側に向かって線を引きます。 グレーズなしでケーキを作ることはできますか？ はい、可能ですが、レシピは2つのグレーズを考慮して作られています。グレーズがない場合でも、ふわふわのマーブルケーキが得られますが、表面はシンプルになり、チョコレートが少なくなります。 栄養価 栄養価は推定値で、全体のレシピを10スライスに分けたものです。卵のサイズ、チョコレートの種類、油の正確な量、およびポーションのサイズによって異なる場合があります。 1スライスあたりの推定値は約250〜280 kcal、タンパク質5〜6g、炭水化物30〜34g、脂肪12〜15gです。 全体のケーキのエネルギー価は約2,500〜2,800 kcalと推定されます。脂肪とカロリーの大部分は油、チョコレート、生クリーム、卵黄から来ており、炭水化物は主に砂糖と小麦粉から来ています。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で、グレーズが固まるまで密閉容器に保管してください。数日間冷蔵庫に保管できますが、冷蔵庫の匂いや湿気から保護されることが望ましいです。 提供する前に、スライスを数分間室温に置いておきます。電子レンジでケーキを温めることは推奨されません。なぜなら、グレーズが溶けてしまうからです。もし生地を柔らかくしたい場合は、提供する少し前に冷蔵庫から出すだけで十分です。
材料
- 生地用：卵5個、砂糖6杯、油5杯、塩ひとつまみ、小麦粉6杯、1/2個のレモンの皮、レモンエッセンス1小さじ、ココア2杯、ラムエッセンス1小さじ。 グレーズ用：ダークチョコレート50g、生クリーム1杯、オリーブオイル1小さじ、ホワイトチョコレート25g、生クリーム1小さじ、オリーブオイル1/2小さじ。
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