ふわふわのヨーグルトドーナツ

私はこのヨーグルトドーナツを何度も作ってきました。特に忙しい日には、ゲストや家族のために何か素早く用意する必要があります。このレシピはシンプルですが、小さなドーナツがたくさんできて、温かいままでも冷めても美味しいです。通常、鍋から出した直後に粉砂糖をまぶします。クイック情報総時間：約2時間実際の準備時間：約25-30分（発酵時間を除く）発酵時間：1時間揚げ時間：鍋の大きさとドーナツの数によって、約30-40分ポーション数：約70個の小さなドーナツ（カップの直径による）難易度：中程度レシピタイプ：ファミリーデザート材料約1kgの小麦粉（私は550タイプを使用し、オールパーパスの小麦粉でも良いです） 50gの新鮮なイースト 100mlのぬるま湯 7スプーンの砂糖 2パックのバニラシュガーオレンジ1個の皮（洗浄済み）レモン1個の皮（洗浄済み） 300gの全脂ヨーグルト（10％または3.5％の脂肪のバリエーションでも可） 3個の卵 100mlのぬるい牛乳 60gの溶かしたバター 60mlの油（生地用） 1/2ティースプーンの塩揚げ用の油デコレーション用のバニラシュガー作り方 1. 大きなボウルに小麦粉を入れ、塩と混ぜます。中央にくぼみを作ります。 2. 別に、新鮮なイーストを2スプーンの砂糖と100mlのぬるま湯で混ぜます。イーストが完全に溶けるまで混ぜます。 3. イーストの混合物を小麦粉のくぼみに注ぎ、ボウルを温かい場所に10-15分置いて、少し膨らませます。 4. 残りの砂糖、バニラシュガー、すりおろしたオレンジとレモンの皮、ヨーグルト、塩を加えた卵、ぬるい牛乳、溶かしたバターを加えます。全てが粘着性の生地になるまでゆっくり混ぜます。 5. 生地を少量の小麦粉を振った作業台に出し、こね始めます。60mlの油（生地用）を徐々に加え、吸収されるまでこねます。もし生地が粘りすぎる場合は、小麦粉を加えますが、あまり硬くならないようにします。生地は柔らかく弾力のある状態を保つ必要があります。 6. 少量の油を塗り、ラップをかけて温かい場所で1時間発酵させます（風がない場所）。生地は倍の大きさになります。 7. 発酵後、短時間こねて空気を抜きます。生地を2つの部分に分けます。 8. 各部分を小麦粉を振った作業台で1-1.5cmの厚さに伸ばします。小さなコップを使って円を切り抜きます。私の小さなコップで約70個のドーナツができました。 9. 深い鍋に油を熱します。中弱火でドーナツを揚げて均等に焼きます。両面が黄金色になるまでひっくり返します。 10. 吸油紙の上に取り出して余分な油を取り除きます。 11. まだ温かいうちにたっぷりのバニラシュガーを振りかけます。私がこのレシピをよく作る理由一つの生地からたくさんの小さなドーナツができ、高価な材料は必要ありません。冷めた後も柔らかさを保ち、柑橘類の皮の風味がしっかりと感じられます。特に冷蔵庫に余ったヨーグルトがあるときに、素早く作れるデザートです。ヒントとバリエーションヒント生地は均一で弾力のある状態になるまでこねてください。余分な小麦粉を加えないでください、そうしないと密度が高くなります。揚げるときは、一度にたくさんのドーナツを入れないでください、そうしないと油の温度が下がりすぎてしまいます。生地が柔らかすぎて強く粘る場合は、作業台に小麦粉を振りかけてください、生地には振りかけないでください。揚げるときは、ドーナツが軽く浮くように十分な油を使ってください。少量の油で鍋で揚げないでください、そうしないとうまく膨らみません。代替品全脂ヨーグルトがない場合は、薄いサワークリームを使用できますが、食感は少し異なります。このレシピでは植物性ミルクをお勧めしません—生地は同じようには膨らみません。キャラメル風味を得るためにブラウンシュガーを使用できますが、色は異なります。バリエーション柑橘類が手元にない場合は、バニラやラムエッセンスを少し加えることができます。それほど多くのドーナツが欲しくない場合は、レシピの半分を作成し、比率を維持します。異なる外観にしたい場合は、生地を長方形や不規則な形に切ることができます。サービングアイデア最もシンプルな方法—温かいうちにバニラシュガーを振りかけます。子供たちには、シナモンと砂糖をまぶすことができます。ジャムやサワークリームと一緒に出すことができます。よくある質問 1. ドライイーストを使えますか？はい、ただし同等の量（約15-17gのドライイースト）を使用してください。小麦粉の上に直接加え、別に水に溶かす必要はありません。 2. 発酵にはどのくらいの時間が必要ですか？最低1時間、または生地が倍の大きさになるまで。涼しい部屋では、より長くかかる場合があります。 3. なぜ内部が生のままなのか？おそらく火が強すぎて、外側だけが焼かれています。中弱火で揚げて、ドーナツをあまり厚くしないでください。 4. 生地や揚げたドーナツを冷凍できますか？発酵した生地は冷凍保存がうまくいきません。揚げたドーナツは冷凍できますが、解凍後は同じ食感になりません。 5. ドーナツをオーブンで焼くことはできますか？食感は同じではなく、よりパンのようになります。このレシピは揚げるために設計されています。栄養価 1ポーションの推定（70個中の1個）：約70 kcal、2gの脂肪、12gの炭水化物、1.7gのタンパク質。揚げるときにどれだけ油を吸収するか、切り方の大きさによって大きく異なります。粉砂糖は追加のカロリーを加えます。保存と再加熱ドーナツは覆って室温で最大2日間保存できます。温かい状態が必要な場合は、電子レンジで数秒加熱するか、オーブンで2-3分加熱できますが、揚げたてよりも少し乾燥します。冷蔵庫での保存はお勧めしません—食感が失われます。

準備

大きなボウルに900gの小麦粉と塩を混ぜました。新鮮な酵母を大さじ2の砂糖と100mlのぬるま湯で混ぜて液体状にしました。小麦粉の中央にくぼみを作り、酵母の混合物を加えて10〜15分間発酵させました。その後、砂糖、バニラ砂糖、柑橘類の皮、ヨーグルト、塩ひとつまみで卵を泡立てたもの、ぬるい牛乳、溶かしたバターを加え、すべての材料が混ざるまで優しく混ぜました。その後、生地を小麦粉を振った作業台に移し、油を徐々に加えながらこね始めました。生地はかなり柔らかくなりますが、それが正しい状態です。（もし生地が過度に柔らかくてこねられない場合は、時々小麦粉を振りかけてください。）少し油を塗った生地を、風のない温かい場所で約1時間発酵させました。生地の空気を抜くために数秒間こねた後、2つの部分に分けました。各部分を厚めのシート（1〜1.5cm）に伸ばし、グラスを使ってドーナツを切り抜きました。（小さなグラスを使ったので、約70個のドーナツができました。）油を熱し、低〜中火でドーナツの両面をきれいに黄金色になるまで揚げました。ドーナツを吸収性のペーパータオルに取り出し、少し冷やしてから粉砂糖をまぶしました。