Yoğurtlu kabarık donutlar
Bu yoğurt toplarını onlarca kez yaptım, özellikle yoğun bir günüm olduğunda ve misafirlerim veya ailem için hızlı bir şey yapmam gerektiğinde. Tarif basit, ama birçok küçük toplar çıkıyor, hem sıcak hem de soğuduktan sonra iyi oluyorlar. Genellikle tavadan çıkarır çıkarmaz vanilyalı pudra şekerine buluyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat Gerçek Hazırlama Süresi: yaklaşık 25-30 dakika (mayalanma süresi hariç) Mayalanma Süresi: 1 saat Kızartma Süresi: tavaların büyüklüğüne ve topların sayısına bağlı olarak, yaklaşık 30-40 dakika Porsiyon Sayısı: yaklaşık 70 küçük top (bardak çapına bağlı) Zorluk: orta Tarif Türü: hızlı aile tatlısı Malzemeler yaklaşık 1 kg un (ben 550 tipi kullanıyorum, evrensel unla da iyi çıkıyor) 50 g taze maya 100 ml ılık maden suyu 7 yemek kaşığı toz şeker 2 paket vanilyalı şeker bir portakalın kabuğu (yıkanmış) bir limonun kabuğu (yıkanmış) 300 g tam yağlı yoğurt (yüzde 10 veya yüzde 3,5 yağlı versiyonları da işe yarar) 3 yumurta 100 ml ılık süt 60 g eritilmiş tereyağı 60 ml yağ (hamur için) 1/2 çay kaşığı tuz kızartmak için yağ süslemek için vanilyalı pudra şekeri Hazırlanışı 1. Büyük bir kasede unu koyuyorum ve tuzu onunla karıştırıyorum. Ortasında bir çukur açıyorum. 2. Ayrı bir kapta taze mayayı 2 yemek kaşığı şeker ve 100 ml ılık maden suyu ile karıştırıyorum. Maya tamamen eriyene kadar karıştırıyorum. 3. Maya karışımını unun ortasındaki çukura döküyorum ve kaseyi sıcak bir yerde, üzerini kapatarak 10-15 dakika bekletiyorum. 4. Kalan şekeri, vanilyalı şekeri, rendelenmiş portakal ve limon kabuğunu, yoğurdu, tuzla çırpılmış yumurtaları, ılık sütü ve eritilmiş tereyağını ekliyorum. Her şeyin yapışkan bir hamur haline gelene kadar yavaşça karıştırıyorum. 5. Hamuru biraz un serpilmiş masanın üzerine alıyorum. Yoğurmaya başlıyorum ve yavaş yavaş 60 ml yağı (hamur için) ekliyorum, yağ emilene kadar. Eğer hamur çok yapışkansa, un ekliyorum ama sadece fazla yapışmaması için - hamurun yumuşak ve elastik kalması gerek, sert olmamalı. 6. Üzerine biraz yağ sürüyorum ve üzerini kaplayarak ılık bir yerde (cereyan olmadan) mayalanmaya bırakıyorum, yaklaşık 1 saat. Hamur hacmini iki katına çıkarıyor. 7. Mayalanma süresinden sonra, havayı çıkarmak için kısa bir süre yoğuruyorum. Hamuru iki parçaya ayırıyorum. 8. Her parçayı un serpilmiş masada 1-1,5 cm kalınlığında açıyorum. Küçük bir bardak kullanarak daireler kesiyorum. Küçük bardağımla yaklaşık 70 top çıkardım. 9. Derin bir tavayı yağ ile ısıtıyorum. Topları düşük ila orta ateşte, eşit şekilde pişene kadar kızartıyorum. Her iki tarafını da altın rengi alana kadar çeviriyorum. 10. Fazla yağı almak için kağıt havluların üzerine alıyorum. 11. Hala sıcakken, bolca vanilyalı pudra şekeri ile kaplıyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tek bir hamurdan birçok küçük top çıkıyor ve pahalı malzemelere ihtiyacım yok. Soğuduktan sonra bile yumuşak kalıyorlar ve narenciye kabuğunun aromaları hafifçe öne çıkıyor. Özellikle buzdolabında yoğurt artığı olduğunda hızlı bir tatlıdır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamuru sadece homojen ve elastik olana kadar yoğurun. Ekstra un eklemeyin, aksi takdirde yoğun olurlar. Kızartırken aynı anda fazla sayıda top koymayın, aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve fazla yağ çekerler. Eğer hamur çok yumuşak ve fazla yapışkan görünüyorsa, çalışma tezgahına un serpin, hamurun içine değil. Kızartmak için yeterince yağ kullanın, böylece hafifçe yüzebilirler - az yağ ile tavada kızartmayın, güzelce kabarmazlar. Yerine geçme Eğer tam yağlı yoğurt yoksa, ince krema kullanabilirsiniz ama dokusu biraz farklı olacaktır. Bu tarifte bitkisel süt öneremem - hamur o kadar kabarık çıkmaz. Hafif karamelize bir tat için esmer şeker kullanılabilir ama rengi farklı olacaktır. Varyasyonlar Eğer elinizde narenciye yoksa, biraz vanilya veya rom esansı eklenebilir. Bu kadar çok top istemiyorsanız, oranları koruyarak tarifin yarısını yapabilirsiniz. Farklı bir görünüm istediğimde, hamuru dikdörtgenler veya düzensiz şekillerde kesiyorum, sadece daireler değil. Servis önerileri En basit - sıcakken vanilyalı pudra şekeri ile kaplanmış. Çocuklar için, tarçın ve şekerle bulandırılabilir. Reçel veya krema ile servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, ama eşdeğerini kullanın (yaklaşık 15-17 g kuru maya). Doğrudan una ekleyin, ayrı olarak nemlendirmeden. 2. Ne kadar süre mayalanması gerekiyor? En az bir saat veya hamur hacmini iki katına çıkarana kadar. Daha soğuk ortamlarda daha uzun sürebilir. 3. Neden içi çiğ kalıyor? Muhtemelen ateş çok yüksek ve sadece dışı kızarıyor. Düşük ila orta ateşte kızartın ve topları çok kalın yapmayın. 4. Hamuru veya kızartılmış topları dondurabilir miyim? Mayalanmış hamur dondurucuda iyi saklanmaz. Kızartılmış toplar dondurulabilir ama çözüldüğünde aynı dokuya sahip olmayacaklardır. 5. Topları fırında pişirebilir miyim? Doku aynı olmayacak, daha çok ekmek gibi çıkacaklar. Tarif kızartma için düşünülmüştür. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (70'ten 1 top): yaklaşık 70 kcal, 2 g yağ, 12 g karbonhidrat, 1,7 g protein. Kızartma sırasında ne kadar yağ emdiklerine ve ne kadar büyük kesildiğine bağlıdır. Pudra şekeri birkaç ekstra kalori ekler. Saklama ve yeniden ısıtma Toplar kapalı olarak, oda sıcaklığında iki güne kadar saklanır. Sıcak istiyorsanız, mikrodalgada birkaç saniye veya fırında 2-3 dakika ısıtabilirsiniz ama taze kızartılmış olanlardan biraz daha kuru olurlar. Buzdolabında saklamayı önermiyorum - dokusunu kaybederler.
Hazırlık
Büyük bir kapta 900 g unu tuzla karıştırdım. Taze mayayı 2 yemek kaşığı şeker ve 100 ml ılık maden suyu ile karıştırdım, sıvı hale gelene kadar. Unun ortasında bir çukur açtım, maya karışımını ekledim ve 10-15 dakika mayalanmaya bıraktım. Ardından şekeri, vanilyalı şekeri, narenciye kabuğunu, yoğurdu, bir tutam tuz ile çırpılmış yumurtaları, ılık sütü ve eritilmiş yağı ekledim ve tüm malzemeleri karıştırana kadar nazikçe karıştırdım. Daha sonra hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktardım ve yağı yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başladım. Hamur oldukça yumuşak olacak ama böyle olmalı. (Eğer aşırı yumuşaksa ve yoğurulamıyorsa, ara sıra biraz un serpin.) Hamuru biraz yağ ile yağladım ve hava akımından uzak, sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bıraktım. Hamuru havayı çıkarmak için birkaç saniye yoğurdum, ardından 2 parçaya böldüm. Her parçayı daha kalın bir hamur (1-1,5 cm) haline getirdim ve bir bardak yardımıyla donutları kestim. (Daha küçük bir bardak kullandım ve yaklaşık 70 donut çıkardım.) Yağı ısıttım ve donutları her iki tarafını düşük ila orta ateşte güzelce altın rengi alana kadar kızarttım. Donutları emici kağıt havluların üzerine aldım, biraz soğumaya bıraktım ve ardından pudra şekerine buladım.
Malzemeler
- yaklaşık 1 kg un 50 g taze maya 100 ml ılık maden suyu 7 yemek kaşığı şeker 300 g tam yağlı yoğurt bir portakalın kabuğu bir limonun kabuğu 100 ml ılık süt 2 paket vanilyalı şe
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
