ストロベリーチーズケーキ
私はこのストロベリーチーズケーキを、迅速で焼かずに作れる簡単なデザートが必要なときに何度も作りました。通常は新鮮なチーズを使いますが、クリームチーズでも大丈夫です。上にかけるブルーベリーソースは複雑ではなく、クラシックなストロベリーのデザートとは異なる風味をもたらします。これは、季節の果物があるときや、何かさっぱりしたものが欲しいときに作るケーキの一種です。 クイック情報 総時間：約4〜5時間（冷却時間を含む） 実際の準備時間：30〜40分 冷蔵時間：凝固のために最低3〜4時間 ポーション：10〜12スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：冷たいデザート、焼かない 材料 クラスト： 200gのプレーンビスケット 150gのバター 1ティースプーンのバニラエッセンス クリーム： 500gの新鮮なカッテージチーズまたはクリームチーズ 500mlの液体クリーム（自家製チーズを使用する場合は300〜350mlに減らす） 2ティースプーンの砂糖（無糖クリームを使用する場合は、アドバイスセクションを参照して増やす） 400gのストロベリー 4ティースプーンのストロベリーエッセンス 2パックのゼラチン（約20g） ソース： 200gのブルーベリー 2ティースプーンの水 100gの砂糖 作り方 1. ビスケットクラスト ビスケットをできるだけ細かく砕きます。手動またはフードプロセッサーで行います。バターを溶かし、すぐにビスケットとバニラエッセンスと混ぜます。混合物が湿った砂のように見えるまで、均一になるまで混ぜます。混合物を取り外し可能な底の型に入れ、均等に押し固めて、しっかりとした底を作ります。残りの材料を準備している間、型を冷蔵庫に入れます。 2. ストロベリーチーズクリーム 液体クリームを泡立てて、ボリュームが出るまで泡立てます。自家製チーズを使用する場合は、固まりが残らないように事前に崩して混ぜておくと良いでしょう。泡立てたクリームにチーズを加え、均一になるまで混ぜます。混合物に砂糖、ストロベリーエッセンス、つぶしたストロベリー（ブレンダーでまたはフォークで潰す）を加えます。希望の濃度になるまで混ぜます。 3. ゼラチン ゼラチンを冷水の数スプーンに浸します（パッケージの指示に従って）。数分後、沸騰させずに液体になるまで湯煎します。ゼラチンをストロベリーチーズクリームに注ぎ、ダマにならないように絶えず混ぜながら、混合物全体に均等に分配します。 4. 組み立てと冷却 冷蔵庫からクラストを取り出します。クリームをクラストの上に注ぎ、平らにします。型を冷蔵庫に入れ、少なくとも3〜4時間冷やして、ゼラチンが固まり、クリームが安定するのを待ちます。 5. ブルーベリーソース 小鍋に水、砂糖、ブルーベリーの4分の1を入れて加熱します。混合物が沸騰したら、5分間煮ます。残りのブルーベリーを加え、さらに3分間煮ます。火を止めて、完全に冷やします。 6. デコレーション チーズケーキがしっかりと固まったら、冷蔵庫から取り出し、冷やしたブルーベリーソースを上にかけます。軽く平らにし、スライスしてサーブします。 なぜこのレシピをよく作るのか このチーズケーキは簡単にアレンジできます。オーブンを使わずに作れるので気に入っています。冷蔵庫でよく保存でき、味は新鮮で夏のようです。週末やゲストがいるときにも良いです。 ヒントとバリエーション ヒント 無糖クリームを使用する場合、クリームに80〜100gの砂糖を追加してください。材料に記載されている2ティースプーンだけでは不十分です。 クリームの代わりにサワークリームを使用しないでください。そうしないと、クリームのテクスチャーが適切になりません。 ストロベリーエッセンスは、果物があまり香りが強くない場合に風味を増します。香りの良い庭のストロベリーの場合は、量を減らすか、エッセンスを省略できます。 チーズは新鮮である必要があります。自家製チーズを使用する場合は、混ぜる前にできるだけ細かく崩してください。 置き換え クリームチーズは新鮮なチーズの代わりに使用できます。クリームを300〜350mlに調整してください。 ストロベリーは他の柔らかい果物（ラズベリー、潰した桃など）に置き換えられますが、味と色が異なります。 クラストには塩バターを使用しないでください。 ブルーベリーソースは混合ベリーで作成できますが、テクスチャーは異なる場合があります。 バリエーション 個別の型、カップ、または瓶で作ることもできます。 上にかけるブルーベリーソースは省略するか、ストロベリーピューレに変更できます。 サーブする前に新鮮な果物で追加の装飾を行うことができます。 サーブのアイデア 冷蔵庫から直接冷たいスライスを提供します。 切って冷蔵庫に保管できますが、長時間室温に置かないでください。 スライスはコーヒーや無糖の紅茶と相性が良いです。 よくある質問 1. クリームチーズだけでチーズケーキを作れますか？ はい、クリームチーズだけを使用できます。この場合、液体クリームの量を300〜350mlに減らして、柔らかすぎないようにしてください。 2. ストロベリーを他の果物に置き換えられますか？ 潰せる柔らかい果物（ラズベリー、桃、ブルーベリーなど）を使用できますが、味と色が変わります。ジューシーな果物の場合は、クリームに加える前に液体を切ってください。 3. ストロベリーエッセンスを必ず使用する必要がありますか？ いいえ。香りの強いストロベリーがある場合、エッセンスを減らすか省略できます。 4. クリームがうまく結合しない場合はどうすればよいですか？ おそらくゼラチンが十分に水分を吸収していないか、クリームの量が多すぎるためです。ゼラチンの量と手順を守ってください。 5. ゼラチンの粉の代わりにゼラチンシートを使用できますか？ はい、ゼラチンシートのパッケージの指示に従ってゼラチンを浸して溶かしてください。20gのゼラチンパウダーに相当する量を使用してください。 栄養価 12スライスのうちの1スライスの推定値：約300〜350 kcal、5〜7gのタンパク質、20〜25gの脂肪、25〜30gの炭水化物。使用するチーズやクリームによって値は異なる場合があります。これはかなり濃厚なデザートで、バター、クリーム、チーズからの脂肪と、果物やクラストからの糖分が含まれています。 保存と再加熱 チーズケーキは冷蔵庫でよく保存でき、カバーして最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷やして提供します。長時間放置すると、クラストが少し柔らかくなる場合がありますが、全体的なテクスチャーは大丈夫です。冷凍はお勧めしません。
材料
- ベース：ビスケット200g、バター150g、バニラエッセンス小さじ1、クリーム：チーズ500g、液体クリーム500ml、砂糖小さじ2、いちご400g、いちごエッセンス小さじ4、ゼラチン2袋、ソース：ブルーベリー200g、水大さじ2、砂糖100g。
