草莓奶酪蛋糕
我做这个草莓芝士蛋糕已经好几次了，每次都需要一个快速、无需烘烤且容易找到食材的甜点。通常我使用新鲜奶酪，但奶油奶酪也可以。顶部的蓝莓酱不复杂，带来了与经典草莓甜点不同的风味。这是一种我在有时令水果或想要一些清爽的东西时制作的蛋糕。 快速信息 总时间：大约4-5小时，包括冷却时间 实际准备时间：30-40分钟 冰箱时间：至少3-4小时以便凝固 份量：10-12片 难度：中等 食谱类型：清爽甜点，无需烘烤 配料 底部： 200克普通饼干 150克黄油 1茶匙香草精 奶油： 500克新鲜奶酪或奶油奶酪 500毫升液态奶油（如果使用自制奶酪，减少到300-350毫升） 2茶匙糖（如果使用无糖奶油，见建议部分可增加） 400克草莓 4茶匙草莓精 2包明胶（约20克） 酱： 200克蓝莓 2汤匙水 100克糖 制作方法 1. 饼干底 将饼干尽可能细碎，可以手动或用食品处理器。黄油融化后立即与饼干和香草精混合。搅拌均匀，直到混合物看起来像湿沙，易于成型。将混合物放入可拆卸底部的烤盘中，均匀压实，形成紧实的底部。将烤盘放入冰箱，准备剩下的材料。 2. 草莓奶酪 将液态奶油打发至蓬松。如果使用自制奶酪，最好先将其捣碎或混合，以免有块状物。将奶酪加入打发的奶油中，搅拌均匀。加入糖、草莓精和捣碎的草莓（可以用搅拌机或用叉子捣碎）。搅拌至所需的稠度。 3. 明胶 将明胶用几汤匙冷水浸泡（根据包装说明）。几分钟后，用蒸汽加热至液态，但不要煮沸。将明胶倒入草莓奶酪中，不断搅拌，以免形成块状物，确保均匀分布。 4. 装配和冷却 从冰箱中取出饼干底。将奶油倒在饼干底上，抹平。将烤盘放入冰箱，至少冷藏3-4小时，以便明胶凝固，奶油稳定。 5. 蓝莓酱 将2汤匙水、糖和四分之一的蓝莓放入小锅中加热。当混合物开始沸腾时，煮5分钟，然后加入剩余的蓝莓，再煮3分钟。关火，让其完全冷却。 6. 装饰 当芝士蛋糕凝固后，从冰箱中取出，倒入冷却的蓝莓酱。轻轻抹平，切片并上桌。 为什么我经常做这个食谱 这个芝士蛋糕容易调整。我喜欢它，因为我不需要打开烤箱。它在冰箱中保存良好，味道清新，适合夏天。无论是周末还是有客人时都很好。 建议和变体 建议 如果使用无糖奶油，奶油中添加80-100克糖，而不仅仅是配料中提到的2茶匙。 不要用酸奶油代替奶油，否则奶油的稠度不合适。 草莓精如果水果不够香浓，能增加更多香味；如果使用香甜的草莓，可以减少用量或跳过精华。 奶酪必须是新鲜的。如果使用自制奶酪，尽量将其捣碎得更细。 替代品 奶油奶酪可以替代新鲜奶酪——将奶油减少至300-350毫升。 草莓可以用其他柔软的水果（如覆盆子、捣碎的桃子）替代，但味道和颜色会有所不同。 饼干底不推荐使用咸黄油。 蓝莓酱可以用混合浆果制作，但质地可能会有所变化。 变体 可以在单独的模具中、杯子或罐子中制作。 顶部的蓝莓酱可以省略或替换为草莓泥。 可以在上桌前用新鲜水果额外装饰。 上桌建议 冷藏后直接上桌，切片。 可以切好后放在冰箱中，不要在室温下放置太久。 一片适合搭配咖啡或无糖茶。 常见问题 1. 我可以只用奶油奶酪做芝士蛋糕吗？ 可以，您可以只使用奶油奶酪。在这种情况下，将液态奶油的量减少到300-350毫升，以免太软。 2. 我可以用其他水果替代草莓吗？ 可以使用任何可以捣碎的柔软水果（如覆盆子、桃子，甚至蓝莓），但味道和颜色会有所变化。对于多汁的水果，在放入奶油之前要排干液体。 3. 我是否必须使用草莓精？ 不。如果您有香味浓郁的草莓，可以减少或省略草莓精。 4. 如果奶油没有很好地结合怎么办？ 很可能是明胶没有充分吸水或奶油量太多。请遵循明胶的重量和步骤。 5. 我可以用明胶片代替明胶粉吗？ 可以，根据明胶片包装上的说明浸泡和加热明胶；使用与20克明胶粉相当的数量。 营养价值 每片（12片中的一片）估计约300-350卡路里，5-7克蛋白质，20-25克脂肪，25-30克碳水化合物。根据使用的奶酪和奶油，数值可能会有所不同。这是一种相当丰盛的甜点，含有来自黄油、奶油和奶酪的脂肪，以及来自水果和饼干的糖。 保存和加热 芝士蛋糕在冰箱中保存良好，盖好，可保存3天。不推荐加热；应冷食。如果放置时间过长，饼干底可能会稍微变软，但总体质地仍然不错。不推荐冷冻。
成分
- 底座：200克饼干；150克黄油；1茶匙香草精；奶油：500克奶酪；500毫升液体奶油；2茶匙糖；400克草莓；4茶匙草莓精；2包明胶；酱汁：200克蓝莓；2汤匙水；100克糖。
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