Çilekli Cheesecake

Bu çilekli cheesecake'i hızlı, pişirmeden yapılabilen ve kolay bulunan malzemelerle bir tatlıya ihtiyacım olduğunda birkaç kez yaptım. Genellikle taze peynir kullanıyorum ama krem peynir de iş görür. Üstteki yaban mersini sosu karmaşık değil ve klasik çilekli tatlılardan farklı bir tat katıyor. Mevsim meyvelerim olduğunda veya daha serin bir şey istediğimde yaptığım türde bir pasta. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 4-5 saat soğutma süresi dahil Gerçek hazırlık süresi: 30-40 dakika Buzdolabında bekletme süresi: sertleşmesi için en az 3-4 saat Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta Tarif tipi: serinletici tatlı, pişirmeden Malzemeler Taban: 200 g sade bisküvi 150 g tereyağı 1 tatlı kaşığı vanilya özütü Krema: 500 g taze lor peyniri veya krem peynir 500 ml sıvı krema (ev yapımı peynir için; krem peynir kullanıyorsanız, 300-350 ml'ye düşürün) 2 tatlı kaşığı şeker (şekersiz krema kullanıyorsanız daha fazla ekleyin, öneriler kısmına bakın) 400 g çilek 4 tatlı kaşığı çilek özütü 2 paket jelatin (yaklaşık 20 g) Sos: 200 g yaban mersini 2 yemek kaşığı su 100 g şeker Hazırlık yöntemi 1. Bisküvi tabanı Bisküvileri mümkün olduğunca ince bir şekilde, elle veya robottan geçirerek ufalayın. Tereyağını eritin, ardından hemen bisküviler ve vanilya özütü ile karıştırın. Karışım, şekil vermesi kolay, nemli kum gibi olana kadar karıştırın. Karışımı çıkarılabilir tabanlı bir kalıba koyun ve eşit şekilde bastırarak sıkı bir taban oluşturun. Diğer malzemeleri hazırlarken kalıbı buzdolabına koyun. 2. Çilekli peynir kreması Sıvı kremayı hacim kazanana kadar çırpın. Ev yapımı peynir kullanıyorsanız, topak kalmaması için önceden ezilmiş veya karıştırılmış olmasına dikkat edin. Çırpılmış kremanın üzerine peyniri ekleyin ve karıştırarak homojen hale getirin. Karışıma şekeri, çilek özütünü ve ezilmiş çilekleri (isterseniz blenderda, isterse de çatalla iyice ezerek) ekleyin. İstediğiniz kıvama gelene kadar karıştırın. 3. Jelatin Jelatini birkaç yemek kaşığı soğuk su ile şişirin (paket talimatlarına göre). Birkaç dakika sonra, kaynatmadan sıvı hale gelene kadar benmari usulü eritin. Jelatini çilekli peynir kremasının üzerine dökün ve topak oluşmaması için sürekli karıştırarak karışımın her yerine iyice dağılmasını sağlayın. 4. Montaj ve soğutma Tabanı buzdolabından çıkarın. Kremayı tabanın üzerine dökün ve düzeltin. Kalıbı buzdolabına koyun, jelatinin sertleşmesi ve krema sabitlenmesi için en az 3-4 saat bekletin. 5. Yaban mersini sosu Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı su, şekeri ve yaban mersinlerinin dörtte birini koyun. Karışım kaynamaya başladığında, 5 dakika pişirin, ardından kalan yaban mersinlerini ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Ateşi kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. 6. Süsleme Cheesecake iyice sertleştikten sonra buzdolabından çıkarın ve üzerine soğuyan yaban mersini sosunu dökün. Hafifçe düzeltin, dilimleyin ve servis edin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu cheesecake'i uyarlamak kolay. Fırını açmam gerekmiyor. Buzdolabında iyi saklanıyor ve tadı ferah, yaz gibi. Hem hafta sonları hem de misafirlerim olduğunda iyi oluyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer şekersiz krema kullanıyorsanız, kremaya 80-100 g şeker ekleyin, sadece malzemelerde belirtilen 2 tatlı kaşığını eklemeyin. Krema yerine kaymak kullanmayın, aksi takdirde krema istenen kıvamda olmayacaktır. Çilek özütü, meyveler çok aromatik değilse daha fazla tat verir; aromatik bahçe çileklerinde miktarı azaltabilir veya özütü atlayabilirsiniz. Peynir taze olmalıdır. Ev yapımı peynir kullanıyorsanız, karıştırmadan önce iyice ezdiğinizden emin olun. Yerine geçme Krem peynir, taze peynirin yerini alabilir - kremayı 300-350 ml'ye ayarlayın. Çilekler, diğer yumuşak meyvelerle (frambuaz, ezilmiş şeftali) değiştirilebilir, ancak tat ve renk farklı olacaktır. Tuzlu tereyağı tabanda önerilmez. Yaban mersini sosu, karışık orman meyveleri ile yapılabilir, ancak dokusu değişebilir. Varyasyonlar Ayrıca bireysel kalıplarda, kadehlerde veya kavanozlarda da yapılabilir. Üstteki yaban mersini sosu atlanabilir veya çilek püresi ile değiştirilebilir. Servisten önce taze meyvelerle ek süsleme yapılabilir. Servis fikirleri Dilimleri soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edin. Kesilip buzdolabında saklanabilir, oda sıcaklığında uzun süre bırakılmamalıdır. Bir dilim, kahve veya şekersiz çay ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Cheesecake'i sadece krem peynirle yapabilir miyim? Evet, sadece krem peynir kullanabilirsiniz. Bu durumda, sıvı kremayı 300-350 ml'ye düşürün, böylece fazla yumuşak olmaz. 2. Çilekleri başka meyvelerle değiştirebilir miyim? Herhangi bir ezilebilen yumuşak meyve (frambuaz, şeftali, hatta yaban mersini) kullanılabilir, ancak tat ve renk değişecektir. Daha sulu meyveler için, kremaya koymadan önce fazla sıvıyı süzün. 3. Çilek özütü kullanmam zorunlu mu? Hayır. Eğer aromatik çilekleriniz varsa, özüt miktarını azaltabilir veya atlayabilirsiniz. 4. Krema iyi bağlanmazsa ne yapmalıyım? Muhtemelen yetersiz şişirilmiş jelatin veya fazla kremadan kaynaklanıyordur. Jelatin için gramajlara ve adımlara uyun. 5. Paket jelatin yerine yaprak jelatin kullanabilir miyim? Evet, yaprak jelatini paket talimatlarına göre şişirin ve eritin; 20 g jelatin tozuna eşdeğer bir miktar kullanın. Besin değerleri Bir dilim için tahmini (12 dilimden): yaklaşık 300-350 kcal, 5-7 g protein, 20-25 g yağ, 25-30 g karbonhidrat. Değerler, kullanılan peynir ve krema türüne göre değişebilir. Bu, tereyağı, krema ve peynirden gelen yağlar ile meyveler ve tabandan gelen şeker içeren oldukça yoğun bir tatlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Cheesecake, buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar çok iyi saklanır. Yeniden ısıtılması önerilmez; soğuk servis edilir. Daha uzun süre beklerse, taban hafif yumuşayabilir ama genel olarak doku iyi kalır. Dondurulması önerilmez.