Cheesecake de Morango

Fiz este cheesecake de morango várias vezes quando precisei de uma sobremesa rápida, sem assar e com ingredientes que são fáceis de encontrar. Normalmente uso queijo fresco, mas também funciona com cream cheese. O molho de mirtilo em cima não é complicado e traz um gosto diferente em comparação com as sobremesas clássicas de morango. É o tipo de bolo que faço quando tenho frutas da estação ou quando quero algo mais refrescante. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 4-5 horas, incluindo o tempo de refrigeração Tempo de preparação efetivo: 30-40 minutos Tempo na geladeira: mínimo de 3-4 horas para firmar Porções: 10-12 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa refrescante, sem assar Ingredientes Base: 200 g de biscoitos simples 150 g de manteiga 1 colher de chá de essência de baunilha Creme: 500 g de queijo fresco ou cream cheese 500 ml de creme de leite (para queijo caseiro; se usar cream cheese, reduza para 300-350 ml) 2 colheres de chá de açúcar (mais se usar creme de leite sem açúcar, veja a seção de dicas) 400 g de morangos 4 colheres de chá de essência de morango 2 pacotes de gelatina (aprox. 20 g) Molho: 200 g de mirtilos 2 colheres de sopa de água 100 g de açúcar Modo de preparo 1. Base de biscoitos Os biscoitos são triturados o mais fino possível, manualmente ou no processador. A manteiga é derretida e, em seguida, misturada imediatamente com os biscoitos e a essência de baunilha. Misture até que a mistura se assemelhe a uma areia úmida, fácil de moldar. Coloque a mistura em uma forma com fundo removível e pressione uniformemente, formando uma base compacta. Coloque a forma na geladeira enquanto prepara o restante. 2. Creme de queijo com morangos O creme de leite é batido até aumentar de volume. Se você estiver usando queijo caseiro, é bom que seja esfarelado ou misturado antes, para que não fique com grumos. Adicione o queijo ao creme batido e misture até ficar homogêneo. Na mistura, adicione o açúcar, a essência de morango e os morangos amassados (pode ser no liquidificador ou bem esmagados com um garfo). Misture até a consistência desejada. 3. Gelatina A gelatina é hidratada em algumas colheres de sopa de água fria (de acordo com as instruções do pacote). Após alguns minutos, derreta em banho-maria até ficar líquida, mas sem ferver. Despeje a gelatina sobre o creme de queijo com morangos, mexendo continuamente para que não formem grumos e se distribua bem em toda a mistura. 4. Montagem e refrigeração Retire a base da geladeira. Despeje o creme sobre a base e nivele. Coloque a forma na geladeira por pelo menos 3-4 horas, para que a gelatina tenha tempo de firmar e o creme se estabilize. 5. Molho de mirtilo Coloque 2 colheres de sopa de água, o açúcar e um quarto dos mirtilos em uma panela pequena no fogo. Quando a mistura começar a ferver, cozinhe por 5 minutos, depois adicione o restante dos mirtilos e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente. 6. Decoração Quando o cheesecake estiver bem firme, retire da geladeira e despeje o molho de mirtilo resfriado por cima. Nivele levemente, corte em fatias e sirva. Por que faço essa receita com frequência Este cheesecake é fácil de adaptar. Gosto porque não preciso ligar o forno. Ele se conserva bem na geladeira, e o sabor é fresco, de verão. É bom tanto para fins de semana quanto quando tenho convidados. Dicas e variações Dicas Se você usar creme de leite sem açúcar, adicione entre 80-100 g de açúcar ao creme, não apenas as 2 colheres de chá mencionadas nos ingredientes. Não use creme de leite no lugar do creme de leite, caso contrário, o creme não terá a consistência adequada. A essência de morango dá mais sabor se as frutas não forem muito aromáticas; para morangos de jardim aromáticos, você pode reduzir a quantidade ou até mesmo pular a essência. O queijo deve ser fresco. Se você usar queijo caseiro, esmague-o bem antes de misturar. Substituições O cream cheese pode substituir o queijo fresco – ajuste o creme para 300-350 ml. Os morangos podem ser substituídos por outras frutas macias (framboesas, pêssegos amassados), mas o sabor e a cor serão diferentes. Manteiga salgada não é recomendada para a base. O molho de mirtilo pode ser feito com frutas silvestres mistas, mas a textura pode variar. Variações Pode ser feito também em formas individuais, em taças ou potes. O molho de mirtilo em cima pode ser omitido ou trocado por um purê de morango. Pode ser decorado adicionalmente com frutas frescas antes de servir. Ideias de servir Sirva as fatias frias, diretamente da geladeira. Pode ser cortado e mantido na geladeira, não deve ficar à temperatura ambiente por muito tempo. Uma fatia combina bem com café ou chá sem açúcar. Perguntas frequentes 1. Posso fazer o cheesecake apenas com cream cheese? Sim, você pode usar apenas cream cheese. Nesse caso, reduza a quantidade de creme de leite para 300-350 ml para que não fique muito mole. 2. Posso substituir os morangos por outras frutas? Pode-se usar qualquer fruta macia que possa ser amassada (framboesas, pêssegos, até mesmo mirtilos), mas o sabor e a cor mudarão. Para frutas mais suculentas, escorra o líquido em excesso antes de colocá-las no creme. 3. Preciso usar necessariamente a essência de morango? Não. Se você tiver morangos aromáticos, a essência pode ser reduzida ou omitida. 4. O que fazer se o creme não firmar bem? Provavelmente é devido à gelatina não hidratada o suficiente ou à quantidade excessiva de creme de leite. Siga as medidas e os passos para a gelatina. 5. Posso usar gelatina em folhas em vez de pacotinhos? Sim, hidrate e derreta a gelatina de acordo com as instruções da embalagem para folhas; use uma quantidade equivalente a 20 g de gelatina em pó. Valores nutricionais Estimativa para uma fatia (de 12): aproximadamente 300-350 kcal, 5-7 g de proteínas, 20-25 g de gorduras, 25-30 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo do queijo e do creme de leite utilizados. Esta é uma sobremesa bastante consistente, contendo gorduras da manteiga, do creme de leite e do queijo, além de açúcar das frutas e da base. Armazenamento e reaquecimento O cheesecake se conserva muito bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não é recomendado reaquecer; deve ser servido frio. Se ficar por mais tempo, a base pode ficar um pouco mole, mas, em geral, a textura permanece ok. Não é recomendado congelar.

Ingredientes

Base: 200 g. de biscoitos
150 g. de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
Creme: 500 g. de queijo
500 ml. de creme líquido
2 colheres de chá de açúcar
400 g. de morangos
4 colheres de chá de essência de morango
2 pacotes de gelatina
Molho: 200 g. de mirtilos
2 colheres de sopa de água
100 g. de açúcar.

Cheesecake de Morango

Ingredientes

Tags

Categorias