स्ट्रॉबेरी चीज़केक

मैंने इस स्ट्रॉबेरी चीज़केक को कई बार बनाया है जब मुझे एक त्वरित, बिना बेकिंग वाला और आसानी से मिलने वाले सामग्रियों के साथ मिठाई की आवश्यकता थी। मैं आमतौर पर ताजा पनीर का उपयोग करता हूँ, लेकिन क्रीम चीज़ भी ठीक है। ऊपर की ब्लूबेरी सॉस जटिल नहीं है और यह पारंपरिक स्ट्रॉबेरी मिठाई की तुलना में एक अलग स्वाद लाती है। यह वह प्रकार का केक है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मेरे पास मौसमी फल होते हैं या जब मैं कुछ ठंडा चाहता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4-5 घंटे, ठंडा होने का समय सहित वास्तविक तैयारी का समय: 30-40 मिनट फ्रिज में समय: सेट होने के लिए न्यूनतम 3-4 घंटे पोषण: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: ठंडी मिठाई, बिना बेकिंग सामग्री क्रस्ट: 200 ग्राम साधारण बिस्कुट 150 ग्राम मक्खन 1 चम्मच वैनिला एसेंस क्रीम: 500 ग्राम ताजा पनीर या क्रीम चीज़ 500 मिलीलीटर तरल क्रीम (यदि आप घर का बना पनीर उपयोग कर रहे हैं, तो 300-350 मिलीलीटर तक कम करें) 2 चम्मच चीनी (यदि आप बिना मीठी क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुझाव अनुभाग देखें) 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी 4 चम्मच स्ट्रॉबेरी एसेंस 2 पैकेट जिलेटिन (लगभग 20 ग्राम) सॉस: 200 ग्राम ब्लूबेरी 2 चम्मच पानी 100 ग्राम चीनी निर्माण विधि 1. बिस्कुट क्रस्ट बिस्कुट को जितना संभव हो सके बारीक पीस लें, हाथ से या फूड प्रोसेसर में। मक्खन पिघलाएं, फिर तुरंत बिस्कुट और वैनिला एसेंस के साथ मिलाएं। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह गीली रेत की तरह न दिखे, जिसे आकार में ढाला जा सके। मिश्रण को एक हटाने योग्य तले वाले बर्तन में डालें और समान रूप से दबाएं, एक ठोस आधार बनाते हुए। बाकी सामग्री तैयार करते समय बर्तन को फ्रिज में रखें। 2. स्ट्रॉबेरी चीज़ क्रीम तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह मात्रा में न बढ़ जाए। यदि आप घर का बना पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से चूर-चूर करना या मिलाना अच्छा होता है, ताकि कोई गांठ न रह जाए। फेंटे हुए क्रीम में पनीर डालें और इसे मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। मिश्रण में चीनी, स्ट्रॉबेरी एसेंस और कुचले हुए स्ट्रॉबेरी (या तो ब्लेंडर से या कांटे से कुचले हुए) डालें। जब तक वांछित स्थिरता न प्राप्त हो जाए तब तक मिलाएं। 3. जिलेटिन जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में भिगोएँ (पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार)। कुछ मिनटों के बाद, इसे भाप पर पिघलाएं जब तक यह तरल न हो जाए, लेकिन उबालना नहीं। जिलेटिन को स्ट्रॉबेरी चीज़ क्रीम में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न बनें और यह पूरे मिश्रण में अच्छी तरह से वितरित हो जाए। 4. असेंबली और ठंडा करना क्रस्ट को फ्रिज से निकालें। क्रीम को क्रस्ट पर डालें और समतल करें। बर्तन को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, कम से कम 3-4 घंटे, ताकि जिलेटिन सेट हो सके और क्रीम स्थिर हो जाए। 5. ब्लूबेरी सॉस एक छोटे बर्तन में 2 चम्मच पानी, चीनी और ब्लूबेरी का एक चौथाई डालें। जब मिश्रण उबलने लगे, तो 5 मिनट तक उबालें, फिर बाकी ब्लूबेरी डालें और 3 मिनट और उबालें। आग बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 6. सजावट जब चीज़केक अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और ठंडी ब्लूबेरी सॉस डालें। धीरे से समतल करें, स्लाइस करें और परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह चीज़केक समायोजित करना आसान है। मुझे यह पसंद है क्योंकि मुझे ओवन चालू करने की आवश्यकता नहीं है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है, और इसका स्वाद ताज़ा, गर्मियों जैसा है। यह सप्ताहांत के लिए और मेहमानों के लिए अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप बिना मीठी क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो क्रीम में 80-100 ग्राम चीनी मिलाएं, न कि केवल सामग्री में बताए गए 2 चम्मच। क्रीम के स्थान पर खट्टा क्रीम का उपयोग न करें, अन्यथा क्रीम की स्थिरता सही नहीं होगी। यदि फल बहुत सुगंधित नहीं हैं, तो स्ट्रॉबेरी एसेंस अधिक स्वाद देता है; सुगंधित बगीचे की स्ट्रॉबेरी के लिए, आप मात्रा कम कर सकते हैं या एसेंस को छोड़ सकते हैं। पनीर ताजा होना चाहिए। यदि आप घर का बना पनीर उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मिलाने से पहले जितना संभव हो सके चूर करें। वैकल्पिक क्रीम चीज़ ताजा पनीर के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है - क्रीम को 300-350 मिलीलीटर तक समायोजित करें। स्ट्रॉबेरी को अन्य नरम फलों (जैसे रास्पबेरी, कुचले हुए आड़ू) से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद और रंग भिन्न होंगे। क्रस्ट के लिए नमकीन मक्खन की सिफारिश नहीं की जाती है। ब्लूबेरी सॉस को मिश्रित जामुन के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है। विविधताएँ इसे व्यक्तिगत आकारों में, कपों या जार में भी बनाया जा सकता है। ऊपर की ब्लूबेरी सॉस को छोड़ दिया जा सकता है या स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ बदल दिया जा सकता है। सेवा करने से पहले ताजे फलों से अतिरिक्त सजावट की जा सकती है। सेवा करने के विचार स्लाइस को ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। इसे काटकर फ्रिज में रखा जा सकता है, इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए। एक स्लाइस कॉफी या बिना मीठी चाय के साथ अच्छी लगती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल क्रीम चीज़ के साथ चीज़केक बना सकता हूँ? हाँ, आप केवल क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, तरल क्रीम की मात्रा को 300-350 मिलीलीटर तक कम करें ताकि यह बहुत नरम न हो। 2. क्या मैं स्ट्रॉबेरी को अन्य फलों से बदल सकता हूँ? आप किसी भी नरम फल का उपयोग कर सकते हैं जिसे कुचला जा सकता है (जैसे रास्पबेरी, आड़ू, यहां तक कि ब्लूबेरी), लेकिन स्वाद और रंग बदल जाएंगे। अधिक रसदार फलों के लिए, उन्हें क्रीम में डालने से पहले तरल को निकाल लें। 3. क्या मुझे स्ट्रॉबेरी एसेंस का उपयोग करना आवश्यक है? नहीं। यदि आपके पास सुगंधित स्ट्रॉबेरी हैं, तो आप एसेंस को कम कर सकते हैं या छोड़ सकते हैं। 4. यदि क्रीम ठीक से नहीं जुड़ती है तो मैं क्या करूँ? संभवतः यह जिलेटिन की अपर्याप्त हाइड्रेशन या क्रीम की अधिक मात्रा के कारण है। कृपया जिलेटिन के वजन और चरणों का पालन करें। 5. क्या मैं जिलेटिन की चादरें पाउडर के स्थान पर उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जिलेटिन की चादरों को पैकेज के निर्देशों के अनुसार भिगोकर और पिघलाकर उपयोग करें; 20 ग्राम जिलेटिन पाउडर के बराबर मात्रा का उपयोग करें। पोषण संबंधी जानकारी 12 में से एक स्लाइस के लिए अनुमान: लगभग 300-350 कैलोरी, 5-7 ग्राम प्रोटीन, 20-25 ग्राम वसा, 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान विभिन्न पनीर और क्रीम के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक काफी समृद्ध मिठाई है, जिसमें मक्खन, क्रीम और पनीर से वसा, साथ ही फलों और क्रस्ट से चीनी होती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना चीज़केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, कवर किया गया, 3 दिनों तक। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि यह अधिक समय तक रहता है, तो क्रस्ट थोड़ा नरम हो सकता है, लेकिन सामान्यतः बनावट ठीक रहती है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है।