ブランゾアイスまたはポアレンブラウ
毎回ポワレ・ン・ブリュー（poale-n brâu）やブランゾワイチェ（branzoaice）を作ると、少し冷めたらすぐにテーブルに広げます。すべてがしっかり冷める間もなく、すでに消えてしまいます。生地は扱いやすく、フィリングは柔らかく、焼いた後も固くなりません。これは、あまり場面を考えずに作るレシピの一つです。通常は土曜日か、冷蔵庫に残ったカッテージチーズがあるときに作ります。 クイック情報 合計時間：約2時間 準備時間：30-40分 焼き時間：40分 ポーション：14-16個のブランゾワイチェ 難易度：中程度 レシピタイプ：甘いペイストリー、朝食やスナック、持ち運びに適しています。 材料 生地： - 450gの小麦粉 - 1袋のドライイースト - 4スプーンの砂糖 - 2個の卵 - 200mlの牛乳 - 1袋のバニラシュガー - 一つまみの塩 - 4スプーンの溶かしたマーガリン フィリング： - 250gのカッテージチーズ - 2個の卵 - 4スプーンの砂糖 - 1袋のバニラシュガー - 1スプーンのセモリナ - 一つまみの塩 塗るために： - 1個の卵 - 少しの砂糖 作り方 1. 最初に酵母を準備します。小さなボウルに酵母を入れ、砂糖1スプーンと4スプーンのぬるい牛乳を加えます。砂糖が溶けるまで混ぜます。この混合物を、すでに一つまみの塩と混ぜたふるった小麦粉に注ぎます。10-15分間、蓋をして膨らむまで置いておきます。 2. 酵母が活性化したら、ボウルに残りの牛乳、砂糖3スプーン、卵2個、バニラシュガーを加え、こね始めます。材料が混ざったら、溶かしたマーガリン（熱くないもの）を加え、手にくっつかない弾力のある柔らかい生地になるまでこね続けます。 3. 生地をカバーし、温かい場所で発酵させます。約1時間かかり、体積が2倍になります。30分後に進捗を確認できます。 4. その間にフィリングを準備します。カッテージチーズを塩、卵2個、砂糖、バニラシュガー、セモリナと混ぜます。よく混ぜて、あまり液体にならないようにします。 5. 生地が発酵したら、作業台に取り出します。2つの等しいボールに分けます。各部分を取り、3-4mmの厚さになるまで麺棒で伸ばします。完璧に薄くする必要はありません。生地には少しの弾力が必要で、そうでないと焼いたときに割れてしまいます。 6. 生地を約8x8cmの正方形に切ります。各正方形にカッテージチーズのフィリングを1スプーンずつ置きます。 7. 各正方形の角を中央に持ち上げ、軽く重ねて閉じます。生地がうまくくっつかない場合は、少し水を塗って端を濡らすことができます。 8. ブランゾワイチェをクッキングシートを敷いたか、油を塗った天板に並べます。焼くときにさらに膨らむので、間隔を空けて置きます。 9. 卵1個を少しの砂糖と混ぜ、各ブランゾワイチェの上に塗ります。 10. 180℃に予熱したオーブンに天板を入れ、約40分間焼き、上面が黄金色になるまで焼きます。 なぜこのレシピをよく作るのか これらのブランゾワイチェは便利です。朝に生地を作り、他のことをしている間に発酵させ、フィリングはすぐに準備できます。甘さが控えめで、生地は翌日も柔らかさを保つのが好きです。持ち運びもできます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地をより滑らかにするために、小麦粉をふるう価値があります。 - 酵母を活性化するために熱い牛乳を使わないでください。ぬるい牛乳を使用してください。 - ブランゾワイチェの角がしっかりくっつくようにするには、湿った指で押すか、フォークで軽く押してください。 - 生地を伸ばすときは、あまり薄くしないでください。 代替品 - マーガリンの代わりに溶かしたバターを使用することができ、同じテクスチャーが得られます。 - セモリナがない場合は、フィリングに大さじ1の小麦粉を使用できますが、セモリナの方がチーズの水分をうまく吸収します。 バリエーション - より強い風味を求める場合は、カッテージチーズのフィリングにレモンの皮を加えます。 - 冷やした後に粉砂糖を振りかけることもあります。 提供のアイデア - 温かくても冷たくても美味しく、牛乳やプレーンヨーグルトと一緒に食べるのが良いです。 - 仕事や学校に持って行くこともできます。 よくある質問 1. どのようなチーズが適していますか？ クラシックなカッテージチーズで、あまり水分が多くないもの。もし柔らかすぎる場合は、少し水を切ってください。 2. 生地を一晩発酵させることはできますか？ お勧めしません。酵母はすぐに反応します。朝に準備して、その日に焼く方が良いです。 3. ブランゾワイチェがオーブンで開いてしまった場合はどうすればいいですか？ 通常は、角がしっかりくっついていないか、生地が乾燥しすぎている場合に起こります。くっつける前に、軽く端を湿らせることができます。 4. 新鮮な酵母を使用できますか？ はい、450gの小麦粉に対して約25gの新鮮な酵母を使用します。手順は同じですが、最初に砂糖と少量の牛乳で混ぜます。 5. 一つのポーションで何個のブランゾワイチェができますか？ 正方形の大きさによりますが、通常は14〜16個できます。 栄養価 おおよそ、中程度のブランゾワイチェ1個あたり： カロリー：180-220 kcal タンパク質：5-7g 脂肪：6-9g 炭水化物：26-30g これらの値は、選択したチーズや加えた砂糖の量によって異なります。スナックとしてはかなり満腹感があります。 保存と再加熱 室温でカバーして保存すれば、良好な状態で2日間持ちます。その後、生地がより密になります。温かい状態で食べたい場合は、オーブンや電子レンジで数分温めることができますが、乾燥しないようにカバーしてください。冷凍すると、フィリングから水分が出て生地のテクスチャーが変わってしまいます。
材料
- 生地用：小麦粉450g、ドライイースト1袋、砂糖大さじ4、卵2個、牛乳200ml、バニラシュガー1袋、塩ひとつまみ、溶かしたマーガリン大さじ4。フィリング用：カッテージチーズ250g、卵2個、砂糖大さじ4、バニラシュガー1袋、セモリナ1杯、塩ひとつまみ。塗り用：卵1個、少々の砂糖。
