Branzoaice o Poalen brau

Name: Branzoaice o Poalen brau
Ingredients: Para la masa: 450g de harina; 1 paquete de levadura seca; 4 cucharadas de azúcar; 2 huevos; 200 ml de leche; 1 paquete de azúcar vainillado; una pizca de sal; 4 cucharadas de margarina derretida. Para el relleno: 250g de queso cottage; 2 huevos; 4 cucharadas de azúcar; 1 paquete de azúcar vainillado; 1 cucharada de sémola; una pizca de sal. Para untar: 1 huevo; un poco de azúcar.

Desierto - Branzoaice o Poalen brau por Romanita O. - Recetas Recipia

Cada vez que hago poale-n brau o branzoaice, acabo extendiéndolas sobre la mesa justo después de que se han enfriado un poco. Apenas tienen tiempo de enfriarse adecuadamente antes de desaparecer. La masa es fácil de trabajar y el relleno permanece suave, no se endurece después de hornear. Esta es una de esas recetas que hago sin pensar demasiado en la ocasión, generalmente los sábados o cuando me queda requesón en la nevera. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos Porciones: 14-16 branzoaice Dificultad: media Tipo de receta: pasteles dulces, adecuados para desayuno, merienda o almuerzo Ingredientes Para la masa: - 450 g de harina - 1 paquete de levadura seca - 4 cucharadas de azúcar - 2 huevos - 200 ml de leche - 1 paquete de azúcar vainillado - una pizca de sal - 4 cucharadas de margarina derretida Para el relleno: - 250 g de requesón - 2 huevos - 4 cucharadas de azúcar - 1 paquete de azúcar vainillado - 1 cucharada de sémola - una pizca de sal Para untar: - 1 huevo - un poco de azúcar Método de preparación 1. Comienza con la levadura. Pon la levadura en un tazón pequeño, añade una cucharada de azúcar y 4 cucharadas de leche tibia. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Vierte esta mezcla sobre la harina tamizada, que ya has mezclado con una pizca de sal. Deja que suba durante 10-15 minutos, cubierto, solo hasta que comience a inflarse un poco. 2. Después de que la levadura se haya activado, añade el resto de la leche, 3 cucharadas de azúcar, los 2 huevos, el paquete de azúcar vainillado y comienza a amasar. Cuando los ingredientes estén mezclados, añade la margarina derretida (no caliente), continuando a amasar hasta que obtengas una masa elástica, suave, que ya no se pegue a tu mano. 3. Cubre la masa y déjala en un lugar cálido para que suba. Toma aproximadamente una hora, hasta que duplique su volumen. Puedes verificar a la mitad de camino para ver cómo va. 4. Mientras tanto, prepara el relleno. Mezcla el requesón con la pizca de sal, los 2 huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y la cucharada de sémola. Mezcla bien; no debe ser demasiado líquida. 5. Después de que la masa haya subido, colócala sobre la encimera. Divídela en dos bolas iguales. Toma cada pieza y extiéndela con un rodillo a un grosor de 3-4 mm. No tiene que ser perfectamente delgada; la masa necesita un poco de resistencia, de lo contrario, se agrietará al hornear. 6. Corta la masa en cuadrados, aproximadamente de 8x8 cm, o a ojo. En cada cuadrado, coloca una cucharada del relleno de queso. 7. Levanta cada esquina del cuadrado hacia el centro, presionándolas ligeramente para sellar el pastelito. Si la masa no se pega bien, puedes humedecer los bordes con un poco de agua. 8. Coloca las branzoaice en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o engrasada con aceite. Deja espacio entre ellas, ya que crecerán al hornear. 9. Bate un huevo con un poco de azúcar y unta cada branzoaica por encima. 10. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea durante aproximadamente 40 minutos, hasta que estén doradas por encima. Por qué hago esta receta a menudo Estas branzoaice son convenientes: hago la masa por la mañana, la dejo subir mientras hago otra cosa, y el relleno se prepara rápidamente. Me gusta que no son demasiado dulces, y la masa se mantiene suave al día siguiente. También puedo llevarlas para el almuerzo. Consejos y Variaciones Consejos - Vale la pena tamizar la harina para una masa más fina. - No uses leche caliente para la levadura, solo tibia, para no matar la levadura. - Si quieres que las branzoaice se peguen bien en las esquinas, presiona con los dedos húmedos o usa un tenedor para presionar suavemente. - Al extender la masa, no la hagas demasiado delgada. Sustituciones - Puedes usar mantequilla derretida en lugar de margarina, con el mismo resultado en la textura. - Si no tienes sémola, puedes usar una cucharada de harina en el relleno, pero la sémola absorbe mejor el agua del queso. Variaciones - Si deseas un sabor más intenso, añade ralladura de limón al relleno de queso. - A veces espolvoreo un poco de azúcar glas por encima después de que se hayan enfriado. Ideas de servicio - Son buenas tanto calientes como frías, con un vaso de leche o yogur natural. - Se pueden llevar para el trabajo o la escuela. Preguntas Frecuentes 1. ¿Qué tipo de queso es adecuado? Requesón clásico, no muy acuoso. Si es demasiado blando, déjalo escurrir. 2. ¿Se puede dejar la masa subir durante la noche? No lo recomiendo, porque la levadura actúa rápidamente. Es mejor prepararla por la mañana y hornear el mismo día. 3. ¿Qué hago si las branzoaice se deshacen en el horno? Esto sucede a menudo si las esquinas no se sellaron bien o si la masa está demasiado seca. Puedes humedecer ligeramente los bordes antes de sellar. 4. ¿Puedo usar levadura fresca? Sí, aproximadamente 25 g de levadura fresca para 450 g de harina. Procede de la misma manera, pero la frotas con azúcar y un poco de leche al principio. 5. ¿Cuántas branzoaice salen de una porción? Depende de cuán grandes cortes los cuadrados, pero generalmente salen entre 14 y 16 piezas. Valores Nutricionales Estimados, para una branzoaica promedio: Calorías: 180-220 kcal Proteínas: 5-7 g Grasas: 6-9 g Carbohidratos: 26-30 g Los valores varían según el queso elegido y la cantidad de azúcar añadida. Son bastante saciantes para un refrigerio. Almacenamiento y Recalentamiento Se conservan bien a temperatura ambiente, cubiertas, hasta 2 días. Después de eso, la masa se vuelve más densa. Si las quieres calientes, puedes calentarlas unos minutos en el horno o en el microondas, pero cubiertas para que no se sequen. Congelar no les favorece: el relleno suelta agua y cambia la textura de la masa.