Branzoaice lub Poalen brau

Za każdym razem, gdy robię poale-n brâu lub branzoaice, kładę je na stół zaraz po tym, jak lekko ostygną. Nie zdążą dobrze ostygnąć, a już znikają. Ciasto jest łatwe do wyrobienia, a nadzienie pozostaje miękkie, nie twardnieje po upieczeniu. To jeden z przepisów, które robię bez zbytniego zastanawiania się nad okazją – zazwyczaj w sobotę lub gdy zostaje twaróg w lodówce. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 14-16 branzoaic Trudność: średnia Typ przepisu: słodkie ciasta, idealne na śniadanie, przekąskę lub do pracy Składniki Na ciasto: - 450 g mąki - 1 opakowanie drożdży instant - 4 łyżki cukru - 2 jajka - 200 ml mleka - 1 opakowanie cukru wanilinowego - szczypta soli - 4 łyżki roztopionej margaryny Na nadzienie: - 250 g twarogu - 2 jajka - 4 łyżki cukru - 1 opakowanie cukru wanilinowego - 1 łyżka kaszy manny - szczypta soli Do posmarowania: - 1 jajko - odrobina cukru Sposób przygotowania 1. Zaczynaj od zaczynu. Włóż drożdże do małej miski, dodaj łyżkę cukru i 4 łyżki ciepłego mleka. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Wlej tę mieszankę do przesianej mąki, którą wcześniej wymieszałeś ze szczyptą soli. Pozwól jej rosnąć przez 10-15 minut, przykrytą, tylko na tyle, by zaczęła się lekko napowietrzać. 2. Po aktywacji zaczynu dodaj do miski resztę mleka, 3 łyżki cukru, 2 jajka, opakowanie cukru wanilinowego i zacznij wyrabiać. Kiedy składniki się połączą, dodaj roztopioną margarynę (nie gorącą), kontynuując wyrabianie, aż uzyskasz elastyczne, miękkie ciasto, które nie klei się do rąk. 3. Przykryj ciasto i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Zajmie to około godziny, aż podwoi swoją objętość. Możesz sprawdzić po pół godzinie, jak postępuje. 4. W międzyczasie zajmij się nadzieniem. Wymieszaj twaróg z solą, 2 jajkami, cukrem, cukrem wanilinowym i łyżką kaszy manny. Dobrze wymieszaj; nie powinno być zbyt płynne. 5. Po wyrośnięciu ciasta, wyjmij je na stół. Podziel na dwie równe kule. Weź każdy kawałek i rozwałkuj na grubość 3-4 mm. Nie musi być idealnie cienkie – ciasto powinno mieć trochę odporności, w przeciwnym razie pęknie podczas pieczenia. 6. Pokrój ciasto na kwadraty, około 8x8 cm, lub według oka. Na każdym kwadracie umieść łyżkę nadzienia z twarogu. 7. Podnieś każdy róg kwadratu do środka, lekko je zlepiając, aby zamknąć ciasto. Jeśli ciasto się nie klei, możesz posmarować brzegi odrobiną wody. 8. Ułóż branzoaice na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej olejem. Pozostaw odstępy między nimi, ponieważ podczas pieczenia jeszcze urosną. 9. Ubij jajko z odrobiną cukru i posmaruj każdą branzoaicę z góry. 10. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz przez około 40 minut, aż będą złociste na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis Te branzoaice są wygodne: robię ciasto rano, zostawiam do wyrośnięcia, podczas gdy robię coś innego, a nadzienie przygotowuje się szybko. Lubię, że nie są zbyt słodkie, a ciasto pozostaje miękkie nawet następnego dnia. Mogę je zabrać ze sobą. Porady i wariacje Porady - Mąkę warto przesiać, aby uzyskać delikatniejsze ciasto. - Nie używaj gorącego mleka do zaczynu, tylko ciepłego, aby nie zabić drożdży. - Jeśli chcesz, aby branzoaice dobrze się kleiły w rogach, naciśnij je mokrymi palcami lub użyj widelca, aby lekko docisnąć. - Gdy wałkujesz ciasto, nie rozwałkuj go zbyt cienko. Zamienniki - Możesz użyć roztopionego masła zamiast margaryny, osiągając ten sam efekt w konsystencji. - Jeśli nie masz kaszy manny, możesz dodać łyżkę mąki do nadzienia, ale kasza manna lepiej wchłania wodę z twarogu. Wariacje - Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj skórkę z cytryny do nadzienia z twarogu. - Czasami posypuję odrobiną cukru pudru po ostygnięciu. Pomysły na podanie - Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno, z szklanką mleka lub jogurtu naturalnego. - Można je zabrać do pracy lub szkoły. Często zadawane pytania 1. Jaki rodzaj sera jest odpowiedni? Klasyczny twaróg, nie za wodnisty. Jeśli jest zbyt miękki, odcedź go. 2. Czy ciasto można zostawić na noc do wyrośnięcia? Nie polecam, ponieważ drożdże działają szybko. Lepiej przygotować rano i piec tego samego dnia. 3. Co zrobić, jeśli branzoaice się rozklejają w piekarniku? Najczęściej dzieje się to, gdy rogi nie były dobrze sklejone lub ciasto jest zbyt suche. Możesz lekko zwilżyć brzegi przed sklejaniem. 4. Czy mogę użyć świeżych drożdży? Tak, około 25 g świeżych drożdży na 450 g mąki. Postępuj tak samo, ale najpierw rozetrzyj je z cukrem i odrobiną mleka. 5. Ile branzoaic wychodzi z jednej porcji? Zależy, jak dużymi kwadratami kroisz, ale zazwyczaj wychodzi od 14 do 16 sztuk. Wartości odżywcze Orientacyjnie, dla jednej średniej branzoaicy: Kalorie: 180-220 kcal Białko: 5-7 g Tłuszcze: 6-9 g Węglowodany: 26-30 g Wartości różnią się w zależności od wybranego sera i ilości dodanego cukru. Są dość sycące jako przekąska. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, przykryte, do 2 dni. Po tym czasie ciasto staje się gęstsze. Jeśli chcesz je podgrzać, możesz je podgrzać przez kilka minut w piekarniku lub w mikrofalówce, ale przykryte, aby się nie wysuszyły. Zamrażanie nie jest korzystne – nadzienie puści wodę i zmieni teksturę ciasta.