ルーマニア風ギヴェチ、じゃがいもと米入り

ルーマニア風ギヴェチ、じゃがいもと米入りは、トマトの汁で煮込みます。じゃがいもが加わることで、食べごたえも出ます。トマトはとろりとしたソースになり、小さく切った野菜が入り、米は粒のまま残ります。私は熱いうちに食べるのが好きです。器に盛ってからパセリを散らし、じゃがいもはつぶさず形を残します。準備時間：25分。調理時間：42分。休ませる時間：0分。合計時間：67分。4人分。1人分あたり約360 kcal、たんぱく質7 g。

材料

油大さじ4
玉ねぎ 250 g
ピーマン 500 g
トマトを湯通しする水 1000 ml
トマト 1 kg
米 45 g
米をゆでる水 750 ml
中くらいのじゃがいも 3個（450 g）
辛口ソーセージ 200 g（お好みで）
濃さを調整する水 100 ml（お好みで）
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
辛口または甘口のパプリカ小さじ1/2
生パセリ 15 g

準備

1. 玉ねぎとピーマンは皮とへたを取り、洗って細切りにする。鍋に油を熱し、野菜を加えてふたをし、ごく弱火で8分、やわらかくなるまで火を通す。 2. 水1000 mlを沸かし、トマトを1分湯通しする。皮をむき、粗めに刻む。 3. 米は別の鍋に水750 mlと入れて10分ゆで、少し芯が残るくらいで湯を切る。 4. 刻んだトマトを汁ごと玉ねぎとピーマンに加える。塩を小さじ1/2加え、ふたをして弱火で15分煮る。 5. じゃがいもは皮をむいて洗い、約1 cm角に切る。使う場合は輪切りにしたソーセージと一緒に鍋に加える。じゃがいもがほぼやわらかくなるまで5-6分煮る。 6. 水を切った米を加え、さらに2分煮る。煮汁が濃すぎるようなら、水を最大100 mlまで少しずつ加える。塩を小さじ1/2、こしょうを小さじ1/2、辛口または甘口のパプリカを小さじ1/2加えて味を調える。火から下ろす前に刻んだパセリを散らす。

メモ

パンを添えて、器に残ったソースもすくって食べてください。私は食事のだいたい70分前から取りかかります。特にじゃがいもを小さく切るときはそうしています。赤ピーマンでも緑ピーマンでも使えますが、緑のものは少し苦みがあることがあります。熟していてもまだかためのトマトなら、湯通しすると皮がむきやすく、刻んでも小さなかたまりが残ります。果肉がとても厚くて汁気が少ない場合は、量っておいた水を必要に応じて少しずつ加えてください。ギヴェチは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。温め直すときはやさしく混ぜてください。米がソースをさらに吸い、料理が濃くなります。