Soupe de pommes de terre fumées

Soupe de pommes de terre avec viande fumée

Si vous recherchez une recette qui allie tradition et saveurs alléchantes, vous êtes au bon endroit. La soupe de pommes de terre avec viande fumée est un choix parfait pour les jours frais, apportant non seulement des goûts délicieux à la table, mais aussi une histoire familiale pleine de nostalgie. Cette recette transformera votre cuisine en un endroit chaleureux et accueillant, où l'arôme des ingrédients frais vous rappellera les repas du dimanche à la maison.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 20 minutes
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients :
- 500 g de lard fumé ou de viande fumée
- 1 gros oignon
- 1 botte d'oignons verts
- 3 carottes moyennes
- 5 grosses pommes de terre
- Borscht (ou borscht en sachet, selon votre préférence)
- 1 botte de livèche
- 1 botte de persil
- Estragon (au goût)
- 2 jaunes d'œufs
- 300 ml de crème aigre
- Huile (pour faire revenir)
- Sel et poivre (au goût)

Préparation :
1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher et hacher finement l'oignon et les oignons verts. Coupez les carottes en rondelles et le lard en petits morceaux, adaptés à une cuisson uniforme.

2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez un peu d'huile et chauffez à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les carottes hachées et faites revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides et libèrent leurs arômes. Cette étape est essentielle pour ajouter de la profondeur à la saveur de votre soupe.

3. Ajouter la viande fumée : Après avoir fait revenir les légumes, ajoutez le lard coupé et mélangez bien. Continuez à cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le lard libère sa graisse et ses arômes dans la casserole.

4. Faire bouillir la viande : Versez environ 4 litres d'eau sur les ingrédients dans la casserole. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Il est important d'être patient à ce stade, car la viande deviendra tendre et enrichira la soupe de saveur. Si l'eau de votre région est très dure, comme c'est le cas en Angleterre, l'ébullition peut prendre un peu plus de temps.

5. Ajouter les pommes de terre : Après 2 heures, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes moyens. Ajoutez-les à la casserole et laissez-les cuire avec les autres ingrédients à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, environ 20 à 25 minutes.

6. Le borscht : Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le borscht. Si vous utilisez du borscht en sachet, suivez les instructions sur l'emballage. Si vous avez du borscht liquide, il est recommandé de réduire légèrement la quantité d'eau ajoutée au départ. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter un peu de Delikat, si vous le souhaitez.

7. Herbes : Enfin, ajoutez la livèche et l'estragon finement hachés. Cela apportera une touche de fraîcheur et d'arôme à votre soupe. Laissez mijoter ensemble pendant quelques minutes.

8. Préparation de la crème aigre : Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la crème aigre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cette méthode empêchera la crème aigre de cailler. Prenez une cuillère de la soupe et diluez le mélange de crème aigre, en répétant plusieurs fois jusqu'à ce qu'il atteigne la température de la soupe.

9. Finalisation : Versez le mélange dilué dans la soupe, en remuant doucement pour ne pas ruiner la texture. Laissez la soupe refroidir légèrement, puis elle est prête à être servie.

10. Service : Vous pouvez servir la soupe avec de l'oignon rouge finement haché ou avec des piments pour un supplément de saveur. Ces garnitures non seulement améliorent l'apparence de l'assiette, mais ajoutent également un contraste agréable de textures et de saveurs.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez obtenir une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme du céleri ou des poivrons.
- Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur et améliore même son goût le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
- Vous pouvez remplacer la crème aigre par du yaourt grec pour une version plus légère, mais tout aussi délicieuse.

Bienfaits nutritionnels :
Cette soupe est une excellente source de protéines grâce à la viande fumée, ainsi que de vitamines et de minéraux provenant des légumes. Les pommes de terre fournissent des glucides essentiels, et les herbes fraîches sont pleines d'antioxydants.

Version végétarienne :
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande fumée par des champignons ou un mélange de légumes sautés, et au lieu de borscht, vous pouvez utiliser du jus de citron pour un goût acide.

Associations et suggestions de boissons :
Cette soupe se marie à merveille avec du pain fait maison, tout juste sorti du four. Si vous êtes amateur de vin, un vin blanc sec ou un moût est le choix parfait pour compléter le repas.

Alors, n'attendez plus ! Rassemblez les ingrédients et préparez cette délicieuse soupe de pommes de terre avec viande fumée. Chaque cuillerée vous apportera non seulement une explosion de saveurs, mais aussi un morceau de la tradition culinaire qui nous relie à nos proches. Bon appétit !