スイバのスープ

スイバのミルクスープ - 美味しくて心温まるレシピ

準備時間：15分
調理時間：40-45分
合計時間：55-60分
ポーション数：4-6

スイバのスープは、植物の新鮮な香りとミルクソースのクリーミーな食感を組み合わせた料理です。このレシピはシンプルで栄養価が高く、肌寒い日や心温まるランチが必要なときに最適です。スイバは酸味のある緑の植物で、ビタミン（A、C、K）やミネラルが豊富で、健康的な食事に最適な選択肢です。

このスープの歴史は古代にさかのぼり、何世代にもわたって調理されてきた伝統的な料理です。材料の入手のしやすさとユニークな味わいから、その人気は高まり、スイバの酸味とミルクのクリーミーさが完璧に組み合わさっています。

必要な材料：
- 新鮮なスイバ500g（大きすぎる場合は半分に切る）
- 水1.5L
- 玉ねぎ½個
- 小麦粉大さじ2
- 牛乳500ml（クリーミーさを増すために全脂肪が望ましい）
- 卵1個
- 油（ひまわり油またはオリーブオイル）
- サワークリーム（サーブ用）
- 塩（お好みで）
- スパイス（またはお好みの調味料）

準備手順：
1. 玉ねぎの準備：玉ねぎを細かく切ります。中火でフライパンに数杯の油を熱します。玉ねぎを加え、約5-7分間、柔らかく透明になるまで炒めます。このプロセスは玉ねぎの香りを引き出し、スープに特別な風味を加えます。

2. 小麦粉の追加：玉ねぎが炒まったら、大さじ2の小麦粉を加えます。約1分間混ぜ続けると、小麦粉が少し炒まってミルクソースを濃くするのに役立ちます。

3. ミルクソースの準備：500mlの牛乳を徐々に鍋に注ぎ、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。混合物を弱火で5-10分間煮て、濃くなるまで加熱します。このクリーミーなソースはスープに洗練された風味を加えます。

4. スイバの茹で：その間に、スイバをよく洗います。葉が大きすぎる場合は半分に切り、茎をちぎります。大きな鍋に1.5Lの水を加え、沸騰させます。水が沸騰したら、スイバを加え、25-30分間煮ます。このプロセスは葉を柔らかくし、香りを引き出します。

5. 材料の組み合わせ：煮る時間の最後に、スープ鍋にミルクソースを加えます。お好みに応じて塩とスパイスで味を調えます。スープが酸っぱすぎる場合は、味を調整するために少し牛乳を追加してください。

6. スープの仕上げ：火を止めたら、別のボウルで卵を割り、注意深くスープに混ぜます。卵が固まらないように絶えずかき混ぜます。風味を豊かにし、クリーミーな食感を与えるために、数杯のサワークリームを加えます。

7. サーブ：スープを温かく提供し、上にサワークリームを一さじ乗せます。トーストしたクルトンや新鮮なパンを添えて、食事を完成させることもできます。

役立つヒント：
- スイバについて：新鮮なスイバが理想的ですが、冷凍スイバも使用できます。スープに加える前に、解凍して十分に水を切ってください。
- バリエーション：ほうれん草やイラクサなど、他の葉物野菜を試して、風味と栄養を加えることができます。
- 組み合わせ：このスープは、玉ねぎとトマトのサラダや、香りを完璧に補完する辛口の白ワインと相性抜群です。

よくある質問：
- 乳糖不耐症用の牛乳を使えますか？はい、乳糖不耐症の牛乳に置き換えることができ、スープの味は同じく美味しいです。
- ベジタを持っていない場合、どうすればいいですか？風味を加えるために、胡椒、タイム、月桂樹の葉などのスパイスを使用できます。
- スープはどれくらい持ちますか？スイバのスープは冷蔵庫で2-3日保存できます。提供する前に再加熱できます。
- ヴィーガンダイエットに適していますか？アーモンドミルクや豆乳を使用し、卵とサワークリームを省くことで、ヴィーガンに適応できます。

カロリーと栄養の利点：
このレシピは、1人前あたり約150カロリーを提供し、スイバのおかげでビタミンとミネラルが豊富です。軽く健康的で風味豊かな食事の素晴らしい選択肢です。

この香り高いスープを楽しんでください。味覚を喜ばせるだけでなく、寒い日には温かさをもたらします！いただきます！