Sopa de acedera

Sopa de acedera con leche - Una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Porciones: 4-6

La sopa de acedera es un plato que combina los sabores frescos de la planta con la textura cremosa de la salsa de leche. Esta receta no solo es simple, sino también rica en nutrientes, lo que la hace perfecta para días frescos o cuando necesitas un almuerzo reconfortante. La acedera, una planta verde con un sabor ácido, es rica en vitaminas (A, C, K) y minerales, siendo una excelente opción para una dieta saludable.

La historia de esta sopa se pierde en el tiempo, siendo un plato tradicional que ha sido cocinado por generaciones. Su popularidad ha crecido gracias a la accesibilidad de los ingredientes y su sabor único, que combina perfectamente la acidez de la acedera con la cremosidad de la leche.

Ingredientes necesarios:
- 500 g de acedera fresca (si es demasiado grande, córtala por la mitad)
- 1.5 L de agua
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml de leche (preferiblemente entera para mayor cremosidad)
- 1 huevo
- Aceite (de girasol u oliva)
- Crema agria (para servir)
- Sal (al gusto)
- Vegeta (u otras especias preferidas)

Preparación:
1. Preparación de la cebolla: Comienza picando finamente la cebolla. Calienta unas cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5-7 minutos. Este proceso liberará los sabores de la cebolla y dará un sabor especial a tu sopa.

2. Agregando la harina: Una vez que la cebolla esté sofrita, agrega 2 cucharadas de harina. Continúa removiendo durante aproximadamente 1 minuto, para que la harina se dore ligeramente y ayude a espesar la salsa de leche.

3. Preparación de la salsa de leche: Vierte gradualmente 500 ml de leche en la sartén, removiendo constantemente para evitar grumos. Deja que la mezcla se cocine a fuego bajo hasta que comience a espesar, aproximadamente 5-10 minutos. Esta salsa cremosa añadirá un toque de refinamiento a tu sopa.

4. Hervir la acedera: Mientras tanto, lava bien la acedera. Si las hojas son demasiado grandes, córtalas por la mitad y rompe los tallos. En una olla grande, agrega 1.5 L de agua y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega la acedera y hiérvela durante 25-30 minutos. Este proceso ayudará a ablandar las hojas y liberar sus sabores.

5. Combinando los ingredientes: Hacia el final del tiempo de cocción, agrega la salsa de leche a la olla con la acedera. Sazona con sal y vegeta al gusto. Si notas que la sopa está demasiado ácida, no dudes en añadir un poco de leche adicional para equilibrar el sabor.

6. Finalizando la sopa: Después de apagar el fuego, bate un huevo en un bol aparte e incorpóralo cuidadosamente a la sopa, removiendo continuamente para evitar que el huevo cuaje. Añade unas cucharadas de crema agria para enriquecer el sabor y darle una textura cremosa.

7. Servir: Sirve la sopa caliente, con una cucharada de crema agria por encima. También puedes añadir crutones tostados o pan fresco para completar la comida.

Consejos útiles:
- Sobre la acedera: La acedera fresca es ideal, pero también puedes usar acedera congelada. Asegúrate de descongelarla y escurrirla bien antes de añadirla a la sopa.
- Variaciones: Puedes experimentar con otras verduras, como espinacas o ortigas, para añadir un extra de sabor y nutrientes.
- Combinaciones: Esta sopa combina maravillosamente con una ensalada de tomates y cebolla o con un vaso de vino blanco seco, que complementará perfectamente los sabores.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar leche sin lactosa? Sí, puedes sustituir la leche por una versión sin lactosa, y la sopa tendrá un sabor igual de bueno.
- ¿Qué puedo hacer si no tengo vegeta? Puedes usar especias como pimienta, tomillo o laurel para añadir sabor.
- ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa? La sopa de acedera se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarla antes de servir.
- ¿Es adecuada para una dieta vegana? Puedes adaptar la receta utilizando leche de almendras o de soja y omitir el huevo y la crema agria para hacerla vegana.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta receta ofrece aproximadamente 150 calorías por porción, siendo rica en vitaminas y minerales gracias a la acedera. Es una excelente opción para una comida ligera, saludable y llena de sabor.

¡Disfruta de esta sopa aromática, que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también aportará un toque de calidez en los días más frescos! ¡Buen provecho!