खट्टे सूप

खट्टे चुकंदर का दूध - एक स्वादिष्ट और सुकून देने वाली रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

खट्टा चुकंदर का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो पौधे की ताजगी की सुगंध को दूध की मलाईदार सॉस के साथ जोड़ता है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, जो ठंडे दिनों के लिए या जब आपको एक सुकून देने वाले दोपहर के भोजन की आवश्यकता हो, के लिए एकदम सही है। खट्टा चुकंदर, एक हरे रंग की सब्जी जिसमें खट्टा स्वाद होता है, विटामिन (A, C, K) और खनिजों से भरपूर होता है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

इस सूप का इतिहास समय के अंधेरे में खो गया है, यह एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे कई पीढ़ियों से पकाया गया है। इसके सामग्री की उपलब्धता और इसके अद्वितीय स्वाद के कारण इसकी लोकप्रियता बढ़ी है, जो खट्टे चुकंदर की खटास और दूध की मलाईदारता को पूरी तरह से जोड़ती है।

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम ताजा खट्टा चुकंदर (यदि बहुत बड़ा है, तो इसे आधा काट लें)
- 1.5 लीटर पानी
- ½ प्याज
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 500 मिली दूध (बढ़ी हुई मलाई के लिए पूर्ण वसा होना बेहतर है)
- 1 अंडा
- तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- खट्टा क्रीम (सेवा करने के लिए)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- मसाला (या अन्य पसंदीदा मसाले)

तैयारी:
1. प्याज की तैयारी: प्याज को बारीक काटें। मध्यम आंच पर एक पैन में कुछ बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज डालें और इसे नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। यह प्रक्रिया प्याज की सुगंध को छोड़ देगी और आपके सूप को विशेष स्वाद देगी।

2. आटे का जोड़ना: जब प्याज भुन जाए, तो 2 बड़े चम्मच आटा डालें। लगभग 1 मिनट तक लगातार चलाते रहें, ताकि आटा थोड़ा भुन जाए और दूध की सॉस को गाढ़ा करने में मदद करे।

3. दूध की सॉस तैयार करना: धीरे-धीरे 500 मिली दूध को पैन में डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे, लगभग 5-10 मिनट। यह मलाईदार सॉस आपके सूप को एक परिष्कृत नोट देगा।

4. खट्टे चुकंदर को उबालना: इस बीच, खट्टे चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें। यदि पत्ते बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें और डंठल तोड़ दें। एक बड़े बर्तन में 1.5 लीटर पानी डालें और इसे उबालें। एक बार जब पानी उबलने लगे, तो खट्टा चुकंदर डालें और 25-30 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया पत्तियों को नरम करने और सुगंध को छोड़ने में मदद करेगी।

5. सामग्री को मिलाना: उबालने के समय के अंत में, दूध की सॉस को खट्टे चुकंदर के बर्तन में डालें। स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालें। यदि आप देखते हैं कि सूप बहुत खट्टा है, तो स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा और दूध डालने में संकोच न करें।

6. सूप को पूरा करना: जब आप आंच बंद कर दें, तो एक अलग बाउल में एक अंडा फेंटें और इसे सावधानी से सूप में मिलाएं, लगातार चलाते रहें ताकि अंडा ठोस न हो। स्वाद को समृद्ध करने और मलाईदार बनावट देने के लिए कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

7. परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। आप तले हुए क्राउटन या ताजा ब्रेड भी जोड़ सकते हैं ताकि भोजन पूरा हो सके।

उपयोगी सुझाव:
- खट्टे चुकंदर के बारे में: ताजा खट्टा चुकंदर आदर्श है, लेकिन आप जमी हुई खट्टा चुकंदर का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे जोड़ने से पहले इसे पिघलाएं और अच्छी तरह से सूखा लें।
- विविधताएँ: आप स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए पालक या बिच्छू घास जैसी अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- संयोजन: यह सूप टमाटर और प्याज के सलाद या एक गिलास शुष्क सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं लैक्टोज-मुक्त दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप दूध को लैक्टोज-मुक्त विकल्प से बदल सकते हैं, और सूप का स्वाद उतना ही अच्छा होगा।
- अगर मेरे पास मसाला नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप स्वाद बढ़ाने के लिए काली मिर्च, थाइम या लॉरेल पत्तियों जैसे मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
- सूप कितने समय तक रहता है? खट्टा चुकंदर का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे परोसने से पहले फिर से गर्म कर सकते हैं।
- क्या यह शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है? आप बादाम के दूध या सोया दूध का उपयोग करके और अंडे और खट्टा क्रीम को छोड़कर इसे शाकाहारी बना सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह रेसिपी प्रति सर्विंग लगभग 150 कैलोरी प्रदान करती है, जो खट्टे चुकंदर के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। यह एक हल्का, स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

इस सुगंधित सूप का आनंद लें, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा बल्कि ठंडे दिनों में गर्माहट भी लाएगा! आपका भोजन शुभ हो!