大鍋で作るラムスープのレシピ

ラム肉のスープは、伝統的な料理で、復活祭の期間にしばしば楽しまれます。このシンプルで美味しいレシピは、春を祝う完璧な方法であり、季節の新鮮な食材の香りを楽しむことができます。高品質の農場のラム肉を使用すると、このスープは忘れがたい料理体験になります。今日は、完璧な結果を得るための秘密をお伝えします。

準備時間：30分
調理時間：70分
合計時間：1時間40分
ポーション数：6

材料：
- 1kgのラム肉（ラム胸肉とラムリブ）
- 中くらいのニンジン2本
- パセリの根1本
- セロリの茎2本
- 1/2本のリーキ（または2片の青いニンニク）
- 大きな玉ねぎ1個
- 米1カップ（約200g）
- 水1リットル（または必要に応じてそれ以上）
- 塩とコショウ、好みに応じて
- 2大さじの軽いクリーム（15%）
- 新鮮なタイムの小枝1-2本
- 新鮮に刻んだエストラゴン、野生のタイム、スイバの葉
- 酸味を加えるためのボルシュまたはレモン汁1-2大さじ

作り方：
1. 材料の準備：まず、ラム肉を冷水でよく洗います。その後、肉を均一に調理できるように小さな塊に切り分けます。ニンジン、パセリ、セロリ、リーキ、玉ねぎを皮をむいて刻みます。これらの野菜は風味を加えるだけでなく、スープに栄養を提供します。

2. 肉を煮る：大きな鍋にラム肉を入れ、冷水を加え、塩、コショウ、新鮮なタイムで味を調えます。鍋を中火にかけ、沸騰するまで加熱します。この間、液体の表面にできる泡を取り除いて、クリアなスープを得ます。

3. 野菜を加える：スープが沸騰したら、約20分間煮続けます。その後、刻んだ野菜（ニンジン、パセリ、セロリ、リーキ、玉ねぎ）を加えます。すべてを一緒にさらに20分間煮て、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

4. 米を加える：野菜が煮えたら、米を冷水で洗って余分なデンプンを取り除きます。米をスープに加え、15分間煮て柔らかくします。

5. 最後の味付け：米が煮えたら、スープの味を確認し、好みに応じて塩とコショウを調整します。別のボウルで、熱いスープを少しクリームと混ぜて薄め、その後、鍋に徐々に加えます。このステップは、ダマを避けるために重要です。スープの酸味は、ボルシュやレモン汁で調整できます。

6. 最後の仕上げ：最後に、新鮮なハーブ（エストラゴン、野生のタイム、スイバ）を加えます。これらはスープに生き生きとした新鮮な風味を加えます。鍋を数分間蓋をしておき、風味が融合するようにします。

7. サーブする：ラム肉のスープは熱々で、上に新鮮に刻んだハーブを振りかけ、自家製のパンを添えて提供します。パンはスープの美味しいジュースを吸収し、濃厚な風味と心地よいコントラストを提供します。

役立つヒント：
- ラム肉：常に質の高いラム肉を選び、信頼できる農家からのものを選びます。オーガニックラムはより濃厚な味わいで、健康的です。
- 野菜：新鮮な季節の野菜を使用します。さまざまな根菜を試したり、甘みを加えるために少しのパプリカを加えたりすることができます。
- クリーム：クリーミーなスープが好みの場合は、脂肪分の高いクリームを使用できます。また、より健康的な選択肢として、クリームをギリシャヨーグルトに置き換えることもできます。
- バリエーション：ラム肉のスープは、好みに応じて調整できます。ズッキーニやジャガイモなどの野菜を加えたり、甘いパプリカや赤唐辛子などのスパイスを試したりすることができます。

栄養上の利点：
ラム肉のスープは、タンパク質、ビタミン（特にBおよびC）、必須ミネラルが豊富です。また、使用される野菜やハーブのおかげで、抗酸化物質の優れた供給源でもあります。ラム肉のスープの1杯は、家族全員に最適な満足感のある栄養価の高い食事を提供します。

よくある質問：
- 他の種類の肉を使うことはできますか？もちろんです！ラム肉を鶏肉や牛肉に置き換えることができますが、調理時間は異なります。
- スープをどのように保存できますか？ラム肉のスープは冷蔵庫で2-3日保存できるか、冷凍することもできます。保存する前に完全に冷却することを確認してください。
- ラム肉のスープは何と組み合わせることができますか？この料理は、季節のサラダや温かいポレンタと非常に相性が良いです。

このラム肉のスープは、単なる料理ではなく、味と香りの真の祭典です。特別な機会のために準備する場合でも、通常の食事のために準備する場合でも、常に歓迎されます。ぜひお試しください、そして大切な人たちとあなたの創作を楽しんでください！