Рецепт супа из баранины в котле

Суп из баранины в котле – весенний пир

Суп из баранины – это традиционное блюдо, которое часто подают во время пасхальных праздников. Этот простой и вкусный рецепт – идеальный способ отпраздновать весну и свежий аромат сезонных ингредиентов. С использованием баранины высокого качества этот суп становится незабываемым кулинарным опытом, и сегодня я поделюсь секретами, как добиться идеального результата.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 70 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 1 кг баранины (грудка и ребра)
- 2 средние моркови
- 1 корень петрушки
- 2 стебля сельдерея
- 1/2 порея (или 2 зубчика зеленого чеснока)
- 1 большая луковица
- 1 стакан риса (примерно 200 г)
- 1 литр воды (или больше, в зависимости от желаемой консистенции)
- соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки легкой сметаны (15%)
- 1-2 веточки свежего тимьяна
- Свежий эстрагон, полевой тимьян и листья щавеля, мелко нарезанные
- 1-2 столовые ложки борща или лимонного сока, для кислоты

Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы хорошо промыть баранину под струей холодной воды. Затем нарежьте мясо на небольшие куски, чтобы оно готовилось равномерно. Очистите и нарежьте овощи: морковь, петрушку, сельдерей, порей и лук. Эти овощи не только добавляют аромат, но и питательные вещества в ваш суп.

2. Варка мяса: Положите баранину в большую кастрюлю, добавьте холодную воду и приправьте солью, перцем и веточками свежего тимьяна. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. В процессе варки снимайте пену, которая образуется на поверхности жидкости, чтобы получить прозрачный бульон.

3. Добавление овощей: После того как бульон закипит, дайте ему покипеть около 20 минут. Затем добавьте нарезанные овощи: морковь, петрушку, сельдерей, порей и лук. Дайте всему этому вариться еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Добавление риса: Когда овощи готовы, промойте рис под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Добавьте рис в суп и дайте покипеть 15 минут, пока он не станет мягким.

5. Финальная приправка: После того как рис сварится, проверьте вкус супа и отрегулируйте солью и перцем по желанию. В отдельной миске взбейте сметану с небольшим количеством горячего супа, чтобы разбавить, затем постепенно добавляйте в кастрюлю. Этот шаг важен, чтобы избежать образования комков. Вы можете отрегулировать кислотность супа с помощью борща или лимонного сока, в зависимости от ваших предпочтений.

6. Последние штрихи: В конце добавьте свежие травы: эстрагон, полевой тимьян и щавель. Они придадут супу яркий и свежий аромат. Дайте кастрюле постоять под крышкой несколько минут, чтобы ароматы смешались.

7. Подача: Суп из баранины подают горячим, с нарезанными свежими травами сверху и кусочком домашнего хлеба рядом. Это впитает вкусный бульон супа и создаст приятный контраст с интенсивными ароматами.

Полезные советы:
- Мясо баранины: Всегда выбирайте качественное мясо баранины, предпочтительно от надежного фермера. Органическая баранина имеет более интенсивный вкус и полезнее.
- Овощи: Используйте свежие, сезонные овощи. Вы можете экспериментировать с разными корнеплодами или даже добавить немного сладкого перца для сладковатого оттенка.
- Сметана: Если хотите, чтобы суп был более кремовым, можете использовать сметану с более высоким содержанием жира. Также можно заменить сметану на греческий йогурт для более здоровой версии.
- Вариации: Суп из баранины можно адаптировать в зависимости от ваших предпочтений. Вы можете добавить такие овощи, как кабачки или картофель, или даже поэкспериментировать с такими специями, как сладкая паприка или красный перец.

Пищевая ценность:
Суп из баранины богат белками, витаминами (особенно B и C) и необходимыми минералами. Кроме того, он является отличным источником антиоксидантов благодаря использованным овощам и травам. Порция супа из баранины предлагает сытный и питательный обед, идеальный для всей семьи.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид мяса? Конечно! Вы можете заменить баранину курицей или говядиной, но время приготовления будет другим.
- Как я могу хранить суп? Вы можете хранить суп из баранины в холодильнике в течение 2-3 дней или заморозить его. Убедитесь, что он полностью остыл перед хранением.
- С чем можно подавать суп из баранины? Это блюдо отлично сочетается с сезонным салатом или горячей полентой.

Этот суп из баранины в котле – это не просто блюдо, а настоящая феерия вкусов и ароматов. Будь то для особого случая или для обычного обеда, он всегда будет уместен. Я приглашаю вас попробовать его и насладиться своим творением в компании близких!