鶏肉団子のスープ
私は冷蔵庫に新鮮な野菜があるときに、シンプルでありながらボリュームのあるものが欲しいと思って、何度も鶏肉団子スープを作りました。野菜をすでに切っている場合は、特にすぐに準備できると感じます。鶏むね肉と卵で作った団子はかなり柔らかく、酢はルーマニアのスープのクラシックな味を与えてくれます。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：20-25分（野菜を切る速さによる） 調理時間：30-35分 ポーション：5-6 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：鶏肉団子スープ、ランチに適しています 材料 団子用： - 500gの鶏むね肉 - 1個の卵 - 塩と胡椒はお好みで スープ用： - 新鮮な野菜、任意の量（私は乾燥玉ねぎ、青葱、ズッキーニ、赤または緑のパプリカ、パースニップ、セロリ、ニンジン、トマト、ジャガイモ、ハーブを使います） - 大さじ2の油 - 塩はお好みで - 1リットルの酢 - トマトジュースまたはトマトペースト（スープに色を加えるために） 作り方 1. すべての野菜を好みの大きさに切ります。私は通常、スープ用に小さな立方体に切ります。 2. 野菜を水と塩を加えた鍋に入れて煮ます。最初からすべての水を加えず、必要に応じて補充して、最後にあまり薄くならないようにします。 3. 野菜が煮ている間に、団子の準備をします。鶏むね肉を包丁で細かく切るか、フードプロセッサーでペースト状になるまで処理します。それを卵、塩、胡椒と混ぜて、しっかり混ぜます。 4. 野菜がほぼ煮えたら（特にジャガイモとニンジン）、色と風味のためにトマトジュースまたはトマトペーストを加えます。 5. スープが強く煮え始めたら、酢を加えます。酢が非常に酸っぱい場合は、少なめにして味を調整します。 6. 団子をクルミ大に形成し、ゆっくり煮立っているスープに注意深く入れます。 7. 蓋をせずに中火で煮ます。団子が表面に浮かんできたら、出来上がりです。すぐに火を止めます。 8. 刻んだハーブ（パセリ、ディル、またはセリ）を上に振りかけます。 9. 塩を味見して、必要に応じて調整します。スープは熱くしてシンプルに提供します。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか この料理は迅速に作成でき、複雑なステップがなく、材料も柔軟です—冷蔵庫にある野菜を何でも使います。簡単ですが満腹感があり、鶏肉団子は重くありません。酢が独特の酸味を与え、昼食にぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント： - 野菜を大きく切りすぎないで、早く煮えるようにし、硬くならないようにします。 - ふわふわの団子が欲しい場合は、肉と卵を均一になるまで混ぜて、材料を結びつけるだけではなくします。 - ビタミンCが壊れないように、最後に酢を加えます。 置き換え： - 鶏むね肉は、よりジューシーな団子が欲しい場合は骨なしの鶏もも肉に置き換えることができます。 - 酢がない場合は、瓶詰めの酢やレモン汁を使用して酸味を加え、味を調整します。 - ハーブはパセリやセリだけでも構いません。 バリエーション： - よりリッチなスープにするために、団子に米やセモリナ粉を加えることができますが、元のレシピには含まれていません。 - 鶏肉を全く使用したくない場合は、七面鳥を試すことができますが、味は異なります。 提供アイデア： - スープはそのままでも美味しいですが、好みに応じて新鮮な唐辛子や少量のサワークリームを添えることもできます。 よくある質問 1. 店で購入した鶏肉を使って団子を作ることはできますか？ はい、しかし自宅で肉を切った方が食感が良く、包装された肉では同じようにはなりません。 2. スープをもっと酸っぱくしたり、酸っぱさを減らしたりするにはどうすればよいですか？ 酢を少しずつ加えて味見してください。多すぎた場合は、少し熱湯で補充してください。 3. 団子を入れた後、スープをもっと煮ることができますか？ お勧めしません—団子が表面に浮かんできたら、出来上がりです。煮すぎると崩れたり、固くなったりする可能性があります。 4. リストにあるすべての野菜がない場合はどうすればよいですか？ 持っているもので使ってください—重要なのは、少なくとも玉ねぎ、ニンジン、少しの根菜が風味を加えることです。 5. スープを冷凍できますか？ お勧めしません。鶏むね肉の団子は冷凍すると乾燥し、野菜の食感が変わります。 栄養価 1人前の推定（6人前を得た場合）： 約180-220 kcal/ポーション、 タンパク質：17-20 g 炭水化物：10-15 g 脂肪：6-8 g これらの値は、使用する野菜や油の量によって異なります。スープはカロリーが低く、肉からのタンパク質と少量の炭水化物を含んでいます。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で2-3日保存でき、蓋をしておきます。団子を入れた後、あまり煮すぎないように弱火で再加熱します。冷凍には適していません。
材料
- ミートボールには、1個の卵、500gの鶏むね肉、塩と胡椒（お好みで）が必要です。スープには、必要な量の新鮮な野菜が必要です：乾燥玉ねぎ、青ねぎ、ズッキーニ、赤/緑のパプリカ、パースニップ、セロリ、ニンジン、トマト、ジャガイモ、ハーブ；トマトジュース/ペースト、油大さじ2、塩（お好みで）、1リットルの発酵したふすまスープ。
