ヴィーガンキャベツロールの甘いピーマンソース

甘いピーマンソースの素食キャベツロール

キャベツロールは料理の伝統の象徴であり、家族や友人を食卓に集めることができる料理です。各主婦には、世代を超えて受け継がれた物語やコツが詰まった独自のレシピがあります。今日は、シンプルで美味しい食材とたっぷりの愛で調理した私のお気に入りの素食キャベツロールのレシピを共有します。

準備時間：30分
調理時間：1時間30分
合計時間：2時間
分量：6-8

材料

- 1カップの丸米（約200g）
- 2カップのすりおろした人参（約300g）
- 3-4カップの角切り玉ねぎ（約600g）
- 2カップのすりおろしたキャベツ（約300g）
- 80mlの油（できればひまわり油）
- 大さじ2-3の濃縮トマトペースト
- 小さじ1の砂糖
- 大さじ2の水（トマトペーストを溶かすため）
- 新鮮なディルの束または少量の乾燥したコリアンダー
- 塩（お好みで）
- カレー（オプション）
- 黒胡椒（お好みで）
- ローレルの葉（2-3枚）
- 大きなキャベツ（葉用）
- 甘いピーマン（詰め物用）

具の準備

1. 野菜の準備：まず、玉ねぎを角切りにします。大きなフライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを加えます。約8-10分、金色で透明になるまで炒めます。すりおろした人参を加え、さらに4-5分炒めます。これが具の香りのベースです。

2. トマトペーストの追加：トマトペーストを2大さじの水で溶かし、鍋に加えます。トマトの酸味を和らげるために小さじ1の砂糖を振り入れます。よく混ぜ、5分間蓋をして蒸し煮し、時々かき混ぜます。

3. 米とキャベツの追加：大きなボウルに、よく洗った米、すりおろしたキャベツ、炒めた野菜の混合物を組み合わせます。細かく切ったディル、塩、カレー、黒胡椒をお好みで加えます。すべての材料をよく混ぜ、油が具に見えるまで混ぜて、具が乾燥しないようにします。

キャベツの葉の準備

1. 新鮮なキャベツの葉：大きなキャベツを選び、葉を剥がします。葉を沸騰したお湯で2-3分茹でて柔らかくするか、塩分を取り除くために漬物を使用します。

2. 代替方法：新鮮なキャベツの葉を冷凍することもできます。葉を選び、大きな葉を切り取り、冷凍庫に入れます。解凍後、柔らかくなり、成形しやすくなります。

キャベツロールの包み方

1. キャベツロールの形成：各キャベツの葉に、準備した具を大さじ1乗せ、葉を包みます。具がしっかりと閉じられていることを確認し、調理中に漏れないようにします。

2. キャベツロールの配置：キャベツロールを鍋またはオーブン皿に置き、底に平皿を置いて焦げないようにします。キャベツロールの間にいくつかのローレルの葉を加えて風味を増します。

キャベツロールの調理

1. 水の追加：キャベツロールの上に水を注ぎ、指2本分の高さになるようにします。塩を加え、酸味を求める場合は、水に少量のレモン塩を溶かします。

2. 煮る：鍋に蓋をし、キャベツロールを約1時間弱火で煮ます。その後、甘いピーマンソースを加えます。

甘いピーマンソースの準備

1. ピーマンソース：ピーマンの種を取り除き、塊に切ります。フライパンで角切りの玉ねぎを金色になるまで炒め、次に切ったピーマンを加えます。4-5分間蒸し煮し、風味を加えるために少しの砂糖と塩を加えます。

2. キャベツロールの仕上げ：1時間煮た後、甘いピーマンソースをキャベツロールにかけ、さらに30分煮ます。キャベツロールが覆われ、ソースがしっかりと混ざるようにします。

役立つヒント

- バリエーション：具にズッキーニやナスなど、他の野菜を追加して異なる風味を楽しむことができます。また、クミンや甘いパプリカなどのスパイスを加えて実験することもできます。
- 提供：キャベツロールは、ヴィーガンサワークリームやポレンタと一緒に提供できます。キャベツサラダや漬物を添えると、食事が完璧に仕上がります。
- 保存：キャベツロールは冷蔵庫でよく保存でき、問題なく再加熱できます。また、冷凍も可能で、祝日の食事に最適な選択肢です。

栄養上の利点

素食キャベツロールは、米と野菜のおかげで優れた繊維源であり、発酵キャベツは消化に良いプロバイオティクスを提供します。ひまわり油は健康的な脂肪を提供し、胡椒やカレーなどのスパイスは抗炎症作用を持っています。

よくある質問

1. 長粒米を使えますか？
レシピでは丸米を推奨していますが、長粒米を使用することもできます。ただし、しっかりと調理されていることを確認してください。

2. キャベツロールは前もって調理できますか？
はい、キャベツロールは前日に準備して冷蔵庫に保存できます。置いておくと味が増します。

3. キャベツロールを酸っぱくしない方法は？
酸味を抑えるためには、煮る水にレモン塩を加えず、甘いトマトソースを選択してください。

甘いピーマンソースの素食キャベツロールは、伝統的な料理であるだけでなく、風味と色彩に満ちた健康的な選択肢です。祝日の食事や普段の夕食に用意しても、これらのキャベツロールは愛する人々の顔に笑顔をもたらすでしょう。召し上がれ！