शाकाहारी पत्तागोभी रोल मीठी मिर्च की चटनी में

मीठे मिर्च की चटनी में शाकाहारी गोभी रोल

गोभी रोल पाक परंपरा का प्रतीक हैं, एक ऐसा व्यंजन जो परिवारों और दोस्तों को मेज पर एकत्रित करने में सक्षम है। प्रत्येक गृहिणी के पास अपनी अनूठी रेसिपी होती है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी साझा की गई कहानियों और तरकीबों से भरी होती है। आज, मैं आपको अपनी पसंदीदा शाकाहारी गोभी रोल की रेसिपी साझा करूंगी, जो प्यार और सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री के साथ बनाई जाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

- 1 कप गोल चावल (लगभग 200 ग्राम)
- 2 कप कद्दूकस की हुई गाजर (लगभग 300 ग्राम)
- 3-4 कप कटे हुए प्याज (लगभग 600 ग्राम)
- 2 कप कद्दूकस की हुई गोभी (लगभग 300 ग्राम)
- 80 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल बेहतर होता है)
- 2-3 बड़े चम्मच गाढ़ा टमाटर पेस्ट
- 1 चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच पानी (टमाटर पेस्ट को घोलने के लिए)
- एक束 ताजा डिल या थोड़ी सूखी धनिया
- नमक (स्वादानुसार)
- करी (वैकल्पिक)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- लॉरेल की पत्तियाँ (2-3 पत्तियाँ)
- एक बड़ा गोभी (पत्तों के लिए)
- मीठे मिर्च (भरने के लिए)

भरने की तैयारी

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और प्याज डालें। इसे सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 8-10 मिनट। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 4-5 मिनट और भूनें। यह आपके भरने का सुगंधित आधार है।

2. टमाटर पेस्ट जोड़ना: टमाटर पेस्ट को 2 बड़े चम्मच पानी में घोलें और इसे पैन में डालें। टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए 1 चम्मच चीनी छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट के लिए ढककर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. चावल और गोभी को शामिल करना: एक बड़े बाउल में, अच्छी तरह धोए गए चावल, कद्दूकस की हुई गोभी और भुनी हुई सब्जियों का मिश्रण मिलाएं। बारीक कटी हुई डिल, नमक, करी और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि भरने में तेल स्पष्ट न हो, ताकि भरना सूखा न हो।

गोभी के पत्तों की तैयारी

1. ताजे गोभी के पत्ते: एक बड़े गोभी का चयन करें और पत्तों को अलग करें। आप पत्तों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए भिगो सकते हैं या आप उन नमकीन पत्तों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें आप अतिरिक्त नमक निकालने के लिए धोते हैं।

2. वैकल्पिक विधि: यदि आप चाहें, तो आप ताजे गोभी के पत्तों को फ्रीज कर सकते हैं। पत्तों को चुनें, बड़े पत्तों को काटें और उन्हें फ्रीजर में रखें। जब वे पिघलते हैं, तो वे नरम हो जाएंगे और आकार देने में आसान होंगे।

गोभी रोल को पैक करना

1. गोभी रोल बनाना: प्रत्येक गोभी के पत्ते पर एक चम्मच तैयार भराव डालें और पत्ते को लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराव अच्छी तरह से बंद हो, ताकि पकाने के दौरान लीक न हो।

2. गोभी रोल को व्यवस्थित करना: गोभी रोल को एक कढ़ाई या ओवन की ट्रे में रखें, नीचे एक सपाट प्लेट रखें ताकि वे जल न जाएं। गोभी रोल के बीच में कुछ लॉरेल की पत्तियाँ डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

गोभी रोल को पकाना

1. पानी डालना: गोभी रोल के ऊपर पानी डालें, इतना कि यह दो अंगुलियों की ऊँचाई तक ढक जाए। नमक डालें और यदि आप खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो पानी में थोड़ी नींबू का नमक घोलें।

2. उबालना: कढ़ाई को ढककर रखें और गोभी रोल को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, मीठी मिर्च की चटनी डालें।

मीठे मिर्च की चटनी तैयार करना

1. मीठी मिर्च की चटनी: मिर्च को बीजों से साफ करें और उन्हें टुकड़ों में काटें। एक पैन में, कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर कटे हुए मिर्च डालें। 4-5 मिनट तक भूनें, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी और नमक डालें।

2. गोभी रोल को अंतिम रूप देना: एक घंटे के बाद, मीठी मिर्च की चटनी को गोभी रोल पर डालें और 30 मिनट और पकाएं। सुनिश्चित करें कि गोभी रोल ढके हुए हैं और चटनी अच्छी तरह मिश्रित है।

उपयोगी सुझाव

- विविधता: आप भरने में अन्य सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी या बैंगन जोड़ सकते हैं, ताकि अलग स्वाद मिल सके। आप जीरा या मीठी मिर्च जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- परोसना: गोभी रोल को शाकाहारी दही या मक्का दलिया के साथ परोसा जा सकता है। एक गोभी सलाद या अचार के साथ परोसना इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।
- भंडारण: गोभी रोल फ्रिज में अच्छी तरह से रखे जा सकते हैं और बिना किसी समस्या के फिर से गर्म किए जा सकते हैं। इसके अलावा, इन्हें फ्रीज किया जा सकता है, जो इन्हें त्योहार के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

पोषण संबंधी लाभ

शाकाहारी गोभी रोल फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो चावल और सब्जियों के कारण है, जबकि किण्वित गोभी पाचन के लिए लाभकारी प्रोबायोटिक्स प्रदान करती है। सूरजमुखी का तेल स्वस्थ वसा प्रदान करता है, जबकि काली मिर्च और करी जैसे मसाले सूजन-रोधी प्रभाव डालते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लंबे अनाज का चावल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हालाँकि रेसिपी गोल चावल की सिफारिश करती है, आप लंबे अनाज का चावल भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह ठीक से पका हुआ हो ताकि यह कठोर न रहे।

2. क्या गोभी रोल पहले से पकाए जा सकते हैं?
हाँ, गोभी रोल को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। उनका स्वाद रखने के बाद और भी बढ़ता है।

3. मैं गोभी रोल को कम खट्टा कैसे बना सकता हूँ?
कम खट्टा स्वाद पाने के लिए, उबालने के पानी में नींबू का नमक डालने से बचें और मीठी टमाटर की चटनी का विकल्प चुनें।

मीठे मिर्च की चटनी में शाकाहारी गोभी रोल न केवल एक पारंपरिक व्यंजन हैं, बल्कि यह स्वाद और रंग से भरपूर एक स्वस्थ विकल्प भी हैं। चाहे आप इन्हें उत्सव के भोजन के लिए या सामान्य रात के खाने के लिए तैयार करें, ये गोभी रोल निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। स्वादिष्ट भोजन करें!