Βαθιά λάχανα vegan σε σάλτσα γλυκού πιπεριού

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμες με σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς

Οι λαχανοντολμάδες είναι ένα σύμβολο της γαστρονομικής παράδοσης, ένα πιάτο που κατάφερε να συγκεντρώσει οικογένειες και φίλους γύρω από το τραπέζι. Κάθε νοικοκυρά έχει τη μοναδική της συνταγή, γεμάτη ιστορίες και κόλπα που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Σήμερα, θα μοιραστώ την αγαπημένη μου συνταγή για νηστίσιμους λαχανοντολμάδες, παρασκευασμένους με πολλή αγάπη και απλά, αλλά νόστιμα υλικά.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 6-8

Υλικά

- 1 ποτήρι ρύζι στρογγυλό (περίπου 200 γρ)
- 2 ποτήρια τριμμένο καρότο (περίπου 300 γρ)
- 3-4 ποτήρια κρεμμύδι κομμένο σε κύβους (περίπου 600 γρ)
- 2 ποτήρια τριμμένο λάχανο (περίπου 300 γρ)
- 80 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 2-3 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένη πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας νερό (για να διαλύσετε την πάστα ντομάτας)
- Ένα ματσάκι φρέσκο άνηθο ή λίγο αποξηραμένο θρούμπι
- Αλάτι (κατά βούληση)
- Κάρυ (προαιρετικά)
- Μαύρο πιπέρι (κατά βούληση)
- Φύλλα δάφνης (2-3 φύλλα)
- Ένα μεγάλο λάχανο (για τα φύλλα)
- Γλυκές πιπεριές (για τη γέμιση)

Προετοιμασία της γέμισης

1. Προετοιμασία των λαχανικών: Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι σε κύβους. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι. Τσιγαρίστε μέχρι να γίνει χρυσό και διαφανές, περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο καρότο και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 4-5 λεπτά. Αυτή είναι η αρωματική βάση της γέμισης σας.

2. Προσθήκη της πάστας ντομάτας: Διαλύστε την πάστα ντομάτας στις 2 κουταλιές της σούπας νερού και προσθέστε την στο τηγάνι. Πασπαλίστε με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη για να εξισορροπήσετε την οξύτητα των ντοματών. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

3. Συμπερίληψη του ρυζιού και του λάχανου: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το καλά πλυμένο ρύζι, το τριμμένο λάχανο και το μείγμα των σοταρισμένων λαχανικών. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, κάρυ και πιπέρι κατά βούληση. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά, μέχρι το λάδι να είναι ορατό στη γέμιση, για να αποφύγετε μια ξηρή γέμιση.

Προετοιμασία των φύλλων λάχανου

1. Φρέσκα φύλλα λάχανου: Επιλέξτε ένα μεγάλο λάχανο και αποσπάστε τα φύλλα. Μπορείτε να ζεματίσετε τα φύλλα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά για να μαλακώσουν ή να χρησιμοποιήσετε τουρσί φύλλα, τα οποία ξεπλένετε για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού.

2. Εναλλακτική μέθοδος: Εάν προτιμάτε, μπορείτε να καταψύξετε τα φρέσκα φύλλα λάχανου. Επιλέξτε τα φύλλα, κόψτε τα μεγαλύτερα και βάλτε τα στην κατάψυξη. Μετά την απόψυξη, θα μαλακώσουν και θα είναι εύκολα στο σχήμα.

Τύλιγμα των λαχανοντολμάδων

1. Δημιουργία των λαχανοντολμάδων: Σε κάθε φύλλο λάχανου, τοποθετήστε μια κουταλιά από τη γέμιση και τυλίξτε το φύλλο, βεβαιώνοντας ότι η γέμιση είναι καλά κλεισμένη, ώστε να μην διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

2. Τακτοποίηση των λαχανοντολμάδων: Τοποθετήστε τους λαχανοντολμάδες σε μια κατσαρόλα ή σε ένα ταψί, βάζοντας ένα πιάτο στο κάτω μέρος για να τους προστατεύσετε από το κάψιμο. Μεταξύ των λαχανοντολμάδων, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης για επιπλέον άρωμα.

Μαγείρεμα των λαχανοντολμάδων

1. Προσθήκη νερού: Ρίξτε νερό πάνω από τους λαχανοντολμάδες, αρκετό για να τους καλύψει με δύο δάχτυλα. Προσθέστε αλάτι και, αν θέλετε μια ξινή γεύση, διαλύστε λίγο χυμό λεμονιού στο νερό.

2. Βράσιμο: Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε τους λαχανοντολμάδες να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα πιπεριάς.

Προετοιμασία της σάλτσας πιπεριάς

1. Σάλτσα πιπεριάς: Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε τις σε κομμάτια. Σε ένα τηγάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους μέχρι να γίνει χρυσό, στη συνέχεια προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Σιγοβράστε για 4-5 λεπτά, προσθέτοντας λίγο ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

2. Ολοκλήρωση των λαχανοντολμάδων: Μετά από μία ώρα βρασμού, ρίξτε τη σάλτσα πιπεριάς πάνω από τους λαχανοντολμάδες και αφήστε να σιγοβράσουν για άλλα 30 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι οι λαχανοντολμάδες είναι καλυμμένοι και ότι η σάλτσα είναι καλά ενσωματωμένη.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά στη γέμιση, όπως κολοκύθια ή μελιτζάνες, για διαφορετική γεύση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά, προσθέτοντας κύμινο ή γλυκιά πάπρικα.
- Σερβίρισμα: Οι λαχανοντολμάδες μπορούν να σερβιριστούν με vegan κρέμα ή πολέντα. Μια σαλάτα λάχανου ή τουρσί δίπλα θα ολοκληρώσει τέλεια το γεύμα.
- Αποθήκευση: Οι λαχανοντολμάδες διατηρούνται καλά στο ψυγείο και μπορούν να ξαναζεσταθούν χωρίς προβλήματα. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν, γεγονός που τους καθιστά εξαιρετική επιλογή για γιορτινά γεύματα.

Διατροφικά οφέλη

Οι νηστίσιμες λαχανοντολμάδες είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών λόγω του ρυζιού και των λαχανικών, ενώ το τουρσί λάχανο προσφέρει προβιοτικά, ευεργετικά για την πέψη. Το ηλιέλαιο παρέχει υγιεινά λιπαρά και τα μπαχαρικά, όπως το πιπέρι και το κάρυ, έχουν αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μακρύ ρύζι;
Αν και η συνταγή προτείνει στρογγυλό ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μακρύ ρύζι, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχει μαγειρευτεί σωστά ώστε να μην μείνει σφιχτό.

2. Μπορούν οι λαχανοντολμάδες να μαγειρευτούν εκ των προτέρων;
Ναι, οι λαχανοντολμάδες μπορούν να παρασκευαστούν μία μέρα νωρίτερα και να διατηρηθούν στο ψυγείο. Η γεύση τους ενισχύεται αφού μείνουν.

3. Πώς μπορώ να αποκτήσω λιγότερο ξινές λαχανοντολμάδες;
Για λιγότερο ξινή γεύση, αποφύγετε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο νερό βρασμού και επιλέξτε γλυκιά σάλτσα ντομάτας.

Οι νηστίσιμες λαχανοντολμάδες με σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς είναι όχι μόνο ένα παραδοσιακό πιάτο, αλλά και μια υγιεινή επιλογή, γεμάτη γεύση και χρώμα. Είτε τις ετοιμάζετε για ένα γιορτινό τραπέζι είτε για ένα κανονικό δείπνο, αυτοί οι λαχανοντολμάδες σίγουρα θα φέρουν ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!