Vegane Kohlrouladen in süßer Paprikasauce

Gefüllte Kohlrouladen in süßer Paprikasauce

Gefüllte Kohlrouladen sind ein Symbol der kulinarischen Tradition, ein Gericht, das es geschafft hat, Familien und Freunde um den Tisch zu versammeln. Jede Hausfrau hat ihr einzigartiges Rezept, voller Geschichten und Tricks, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Heute teile ich mein Lieblingsrezept für vegane gefüllte Kohlrouladen, die mit Liebe und einfachen, aber köstlichen Zutaten zubereitet werden.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 6-8

Zutaten

- 1 Tasse Rundreis (ca. 200 g)
- 2 Tassen geriebene Karotten (ca. 300 g)
- 3-4 Tassen gewürfelte Zwiebeln (ca. 600 g)
- 2 Tassen geriebener Kohl (ca. 300 g)
- 80 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl)
- 2-3 Esslöffel konzentrierte Tomatenpaste
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Wasser (zum Auflösen der Tomatenpaste)
- Ein Bund frischer Dill oder etwas getrockneter Liebstöckel
- Salz (nach Geschmack)
- Curry (optional)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Lorbeerblätter (2-3 Blätter)
- Ein großer Kohl (für die Blätter)
- Süße Paprika (für die Füllung)

Zubereitung der Füllung

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginnen Sie damit, die Zwiebeln zu würfeln. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie sie an, bis sie goldbraun und durchsichtig sind, etwa 8-10 Minuten. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und braten Sie sie weitere 4-5 Minuten an. Dies ist die aromatische Basis Ihrer Füllung.

2. Hinzufügen der Tomatenpaste: Lösen Sie die Tomatenpaste in den 2 Esslöffeln Wasser auf und geben Sie sie in die Pfanne. Streuen Sie einen Teelöffel Zucker darüber, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Einbeziehen von Reis und Kohl: In einer großen Schüssel den gut gewaschenen Reis, den geriebenen Kohl und die angebratenen Gemüse mischen. Fügen Sie den gehackten Dill, Salz, Curry und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten gut vermischen, bis das Öl in der Füllung sichtbar ist, um eine trockene Füllung zu vermeiden.

Vorbereitung der Kohlblätter

1. Frische Kohlblätter: Wählen Sie einen großen Kohl und lösen Sie die Blätter ab. Sie können die Blätter 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um sie zu erweichen, oder Sie können eingelegte Blätter verwenden, die Sie abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.

2. Alternative Methode: Wenn gewünscht, können Sie die frischen Kohlblätter einfrieren. Wählen Sie die Blätter aus, schneiden Sie die größeren ab und legen Sie sie ins Gefrierfach. Nach dem Auftauen werden sie weich und lassen sich leicht formen.

Einwickeln der Kohlrouladen

1. Formen der Rouladen: Auf jedes Kohlblatt eine Esslöffel der vorbereiteten Füllung geben und das Blatt einwickeln, wobei Sie darauf achten, dass die Füllung gut verschlossen ist, um ein Auslaufen während des Kochens zu vermeiden.

2. Anrichten der Rouladen: Die Kohlrouladen in einen Topf oder eine Auflaufform legen und einen flachen Teller auf den Boden legen, um sie vor dem Anbrennen zu schützen. Fügen Sie zwischen den Rouladen einige Lorbeerblätter für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Kochen der Kohlrouladen

1. Hinzufügen von Wasser: Gießen Sie Wasser über die Rouladen, sodass sie etwa zwei Finger hoch bedeckt sind. Fügen Sie Salz hinzu und, wenn Sie einen säuerlichen Geschmack wünschen, lösen Sie etwas Zitronensalz im Wasser auf.

2. Kochen: Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Rouladen bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Fügen Sie dann die Paprikasauce hinzu.

Zubereitung der Paprikasauce

1. Paprikasauce: Die Paprika von den Kernen befreien und in Stücke schneiden. In einer Pfanne die gewürfelten Zwiebeln goldbraun anbraten, dann die gehackten Paprika hinzufügen. 4-5 Minuten dünsten und etwas Zucker und Salz für den Geschmack hinzufügen.

2. Fertigstellung der Rouladen: Nach einer Stunde Kochzeit die Paprikasauce über die Rouladen gießen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass die Rouladen bedeckt sind und die Sauce gut integriert ist.

Nützliche Tipps

- Variationen: Sie können andere Gemüse in die Füllung hinzufügen, wie Zucchini oder Auberginen, für einen anderen Geschmack. Sie können auch mit Gewürzen experimentieren, indem Sie Kreuzkümmel oder süßen Paprika hinzufügen.
- Servieren: Die Rouladen können mit veganer saurer Sahne oder Polenta serviert werden. Ein Krautsalat oder eingelegte Gurken dazu ergänzen das Gericht perfekt.
- Aufbewahrung: Die Rouladen halten sich gut im Kühlschrank und können problemlos wieder aufgewärmt werden. Sie können auch eingefroren werden, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für festliche Mahlzeiten macht.

Nährstoffvorteile

Vegane gefüllte Kohlrouladen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe durch den Reis und das Gemüse, während der eingelegte Kohl Probiotika liefert, die gut für die Verdauung sind. Sonnenblumenöl bietet gesunde Fette, und Gewürze wie Pfeffer und Curry haben entzündungshemmende Wirkungen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Langkornreis verwenden?
Obwohl das Rezept Rundreis empfiehlt, können Sie Langkornreis verwenden, stellen Sie jedoch sicher, dass er richtig gekocht ist, damit er nicht hart bleibt.

2. Können die Rouladen im Voraus gekocht werden?
Ja, die Rouladen können einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ihr Geschmack intensiviert sich, nachdem sie eine Weile gestanden haben.

3. Wie kann ich weniger saure Kohlrouladen erhalten?
Für einen weniger sauren Geschmack vermeiden Sie es, Zitronensalz ins Kochwasser zu geben und wählen Sie eine süße Tomatensauce.

Vegane gefüllte Kohlrouladen in süßer Paprikasauce sind nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern auch eine gesunde Wahl, voll von Geschmack und Farbe. Egal, ob Sie sie für ein Festmahl oder ein gewöhnliches Abendessen zubereiten, diese Rouladen werden mit Sicherheit ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Guten Appetit!