さやいんげんのにんにく炒め
さやいんげんのにんにく炒めは、さやいんげん500 gをゆでて、つぶしたにんにくとさっと炒めます。やわらかくなっても形はくずれず、にんにくの風味もしっかり感じられます。主菜に添えても、その味を邪魔しません。油がまだつやっとしているうちに、温かいまま出します。 準備時間：10分。調理時間：14分。合計時間：24分。4人分。1人分約115 kcal、たんぱく質3 g。
材料
- さやいんげん 500 g
- 水 1500 ml
- 塩 小さじ1/2
- 油 大さじ2
- にんにく 1玉
準備
1. さやいんげんの両端を切り落とし、塩小さじ1/4を入れた水1500 mlでゆでます。やわらかくなっても形がくずれない程度まで、10分ゆでます。 2. さやいんげんの湯を切り、取り分けておきます。フライパンに油大さじ2を熱し、さやいんげんを加えて、少しつやが出るまで混ぜながら3分炒めます。 3. にんにくをつぶしてフライパンに加えます。混ぜながらさらに1分炒め、塩小さじ1/4を加えます。
メモ
油が皿に残ってもすくえるよう、ママリガやゆでたじゃがいもを添えても。細くて張りのあるさやいんげんを選び、育ちすぎたものはゆでる前に両側の筋を取ります。湯を切ったあとはよく水気を切り、フライパンに水が残らないようにします。にんにくの辛みが強すぎると感じる場合は、1玉の半分を使ってください。残りはふた付きの容器に入れ、冷蔵庫で3日まで保存できます。
よくある質問
冷凍のさやいんげんでも使えますか？
はい。500 gを沸騰した湯にそのまま入れ、6-8分ゆでてから、よく湯を切ります。
緑のさやいんげんを黄いんげんに替えられますか？
はい、500 gを使い、やわらかくなっても形がくずれない程度まで8-10分ゆでます。
ゆでたあと、さやいんげんがやわらかくなりすぎたらどうすればいいですか？
すぐに湯を切り、フライパンでやさしく混ぜます。かなりやわらかい場合は、にんにくを加える前に1分だけ炒めてください。
