लहसुन वाली हरी बीन्स

लहसुन वाली हरी बीन्स: 500 ग्राम हरी बीन्स उबालकर कुटे हुए लहसुन के साथ थोड़ी देर कड़ाही में भूनें। ये नरम रहती हैं, लेकिन अपना आकार बनाए रखती हैं, और लहसुन का स्वाद साफ़ महसूस होता है; इन्हें मुख्य पकवान के साथ परोस सकते हैं, इसका स्वाद दबेगा नहीं। मैं इन्हें गरम परोसता हूँ, जब तक तेल इन पर चमक रहा हो। तैयारी: 10 मिनट. पकाने का समय: 14 मिनट. कुल समय: 24 मिनट. सर्विंग: 4. प्रति सर्विंग लगभग 115 किलो कैलोरी और 3 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम हरी बीन्स
1500 मिलीलीटर पानी
1/2 छोटा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच तेल
1 गांठ लहसुन

तैयारी

1. बीन्स के सिरे तोड़ दें और उन्हें 1500 मिलीलीटर पानी में 1/4 छोटा चम्मच नमक डालकर उबालें। 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएँ, लेकिन अपना आकार बनाए रखें। 2. बीन्स छानकर अलग रख दें। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, बीन्स डालें और चलाते हुए 3 मिनट पकाएँ, जब तक वे हल्की चमकदार न हो जाएँ। 3. लहसुन कूटकर कड़ाही में डालें। चलाते हुए 1 मिनट और पकाएँ, फिर 1/4 छोटा चम्मच नमक और डालें।

नोट्स

इन्हें मामालिगा (रोमानियाई मकई का दलिया) या उबले आलू के साथ परोस सकते हैं, जो प्लेट में बचा तेल सोख लेते हैं। पतली और सख्त बीन्स चुनें; अगर बीन्स ज़्यादा पकी हों, तो उबालने से पहले उनके किनारों के रेशे निकाल दें। छानने के बाद उन्हें अच्छी तरह सूखने दें, ताकि कड़ाही में पानी न रह जाए। अगर लहसुन का स्वाद आपको बहुत तीखा लगता है, तो आधी गांठ इस्तेमाल करें। बची हुई बीन्स को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।