Fagiolini all’aglio in padella

Fagiolini all’aglio in padella: 500 g di fagiolini verdi si lessano e si saltano brevemente in padella con aglio schiacciato. Restano morbidi, ma mantengono la forma, e il sapore dell’aglio si sente bene; puoi servirli accanto a un piatto principale senza coprirne il gusto. Io li servo caldi, mentre l’olio li fa ancora brillare. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 14 minuti. Tempo totale: 24 minuti. Porzioni: 4. Circa 115 kcal e 3 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di fagiolini verdi
1500 ml d’acqua
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai d’olio
1 testa d’aglio

Preparazione

1. Spunta le estremità dei fagiolini e mettili a cuocere in 1500 ml d’acqua con 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocili per 10 minuti, finché si ammorbidiscono ma mantengono la forma. 2. Scola i fagiolini e mettili da parte. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella, aggiungi i fagiolini e cuocili per 3 minuti, mescolando, finché diventano leggermente lucidi. 3. Schiaccia l’aglio e aggiungilo in padella. Mescola e cuoci ancora per 1 minuto, poi aggiungi un altro 1/4 di cucchiaino di sale.

Note

Puoi servirli con la polenta o con patate lesse, che raccolgono l’olio rimasto nel piatto. Scegli fagiolini sottili e sodi; se sono più maturi, togli i fili laterali prima di lessarli. Dopo averli scolati, lasciali asciugare bene, così l’acqua non resta in padella. Se il sapore dell’aglio è troppo forte per te, usa mezza testa. Quelli che avanzano si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero, fino a 3 giorni.