大豆ミートボールスープ

豆腐ミートボールスープは、断食の日や肉を食べないことを好む人々に最適な、心温まる美味しさです。この料理は野菜と風味が豊かで、健康的で美味しい選択肢となっています。このレシピでは、このスープの作り方をステップバイステップで案内しますので、完璧な結果を得て、風味豊かな仕上がりにすることができます。

準備時間：30分
調理時間：30分
合計時間：1時間
分量：4人分

材料：
- ½ポーションの大豆粒
- 100gのキノコ（できればシャンピニオンまたはオイスターキノコ）
- オリーブオイル大さじ2
- 赤玉ねぎ1個
- 人参50g
- パセリの根50g
- 野菜用の油大さじ1
- 水1.4リットル
- 塩大さじ1
- 新鮮なパセリ1束
- お好みで挽き黒胡椒
- ミートボールの混合物用の塩¼小さじ
- ライ麦粉大さじ1（またはグルテンフリー版の大豆粉）
- ニンニク1片
- 卵1個（オプション、ミートボールを結びつけるため）
- バンズ½個、サイコロ状にカット
- ルー用の小麦粉大さじ1
- ルー用の油
- スイートパプリカ½小さじ

作り方：

1. 大豆粒の準備：まず、パッケージの指示に従って½ポーションの大豆粒を準備します。再水和する必要があるため、温水に約20分間浸しておいてください。膨らんだ後、よく水を切り、脇に置いておきます。

2. キノコと玉ねぎ：キノコを洗い、小さく切ります。フライパンに大さじ2の油を熱し、キノコを加えて黄金色になるまで炒めます。細かく刻んだ赤玉ねぎを加え、透明になるまで5〜7分間蒸し煮します。これにより、スープに豊かな風味が加わります。

3. 野菜：人参とパセリの根を皮をむき、薄切りにします。同じフライパンに大さじ1の油を加え、野菜を数分間蒸し煮し、少し柔らかくします。

4. スープを煮る：大きな鍋に炒めた野菜、再水和した大豆粒、1.4リットルの水、塩大さじ1を加えます。中火で煮立たせます。

5. ミートボールの準備：ボウルに大豆粒、キノコ、炒めた玉ねぎを混ぜます。挽き黒胡椒少々、塩¼小さじ、ライ麦粉大さじ1、刻んだパセリの半分、すりおろしたニンニク1片、全卵（または茹でてつぶしたじゃがいも数個）を加えます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。手を水で湿らせ、8つのミートボールを形成します。

6. ミートボールをスープに加える：鍋の水が沸騰し始めたら、注意深くミートボールを加え、約20分間煮て、人参が柔らかくなるまで煮ます。

7. ルー：別のフライパンに大さじ1の油と小麦粉を加えます。高火でルーを作り、常にかき混ぜます。小麦粉が黄金色になったら、残りの刻んだパセリを加え、数分後に火から下ろします。甘いパプリカ½小さじを加え、少し冷やします。少し水で薄め、さらに5分間煮て濃くします。

8. スープを仕上げる：時々スープをかき混ぜ、注意深くルーを加えます。クリーミーな一貫性を得るためにさらに5分間煮ます。

9. サーブ：豆腐ミートボールスープは熱いうちに、新鮮な刻んだパセリをトッピングして提供します。お好みで植物性サワークリーム大さじ1や少しの唐辛子を加えることができます。新鮮なパンのスライスと一緒に楽しむのに理想的な料理です。

この豆腐ミートボールスープのレシピは、美味しいだけでなく、とても適応性があります。お好みに応じて、ピーマンやズッキーニなどの他の野菜を試してみてください。各材料がこの料理に個人的なタッチを加えることを忘れないでください！風味と色彩に満ちたこのスープの一口一口を楽しんでください！