सोया मीटबॉल सूप

सोया मीटबॉल सूप एक आरामदायक व्यंजन है, जो उपवास के दिनों के लिए या उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मांस रहित व्यंजन पसंद करते हैं। यह व्यंजन सब्जियों और सुगंधों से भरपूर है, जो इसे एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प बनाता है। इस रेसिपी में, मैं आपको इस सूप को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप एक सही परिणाम प्राप्त कर सकें, जो स्वाद से भरपूर हो।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- ½ भाग सोया ग्रैन्यूल्स
- 100 ग्राम मशरूम (अधिमानतः चंपिनन या प्लेउरोटस)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 लाल प्याज
- 50 ग्राम गाजर
- 50 ग्राम अजमोद की जड़
- 1 बड़ा चम्मच तेल (सब्जियों के लिए)
- 1.4 लीटर पानी
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- स्वादानुसार कुटी हुई मिर्च
- ¼ चम्मच नमक (मीटबॉल मिश्रण के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच राई का आटा (या ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए सोया आटा)
- 1 लहसुन की कली
- 1 अंडा (वैकल्पिक, मीटबॉल को जोड़ने के लिए)
- ½ बुन, क्यूब में काटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच आटा (रू के लिए)
- रू के लिए तेल
- ½ चम्मच मीठा पेपरिका

तैयारी:

1. सोया ग्रैन्यूल्स की तैयारी: ½ भाग सोया ग्रैन्यूल्स को तैयार करने के लिए, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। इन्हें फिर से हाइड्रेट किया जाना चाहिए, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इन्हें लगभग 20 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। जब ये फूल जाएं, तो इन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें।

2. मशरूम और प्याज: मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और मशरूम डालें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं तब तक भूनें। बारीक कटा हुआ लाल प्याज डालें और उन्हें लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह आपके सूप में समृद्ध स्वाद जोड़ देगा।

3. सब्जियां: गाजर और अजमोद की जड़ को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। उसी कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और सब्जियों को कुछ मिनट के लिए भूनें, बस इतना कि वे थोड़ी नरम हो जाएं।

4. सूप को उबालना: एक बड़े बर्तन में भुनी हुई सब्जियां, पुनः हाइड्रेटेड सोया ग्रैन्यूल्स, 1.4 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर उबलने दें।

5. मीटबॉल तैयार करना: एक कटोरे में सोया ग्रैन्यूल्स को मशरूम और भुने हुए प्याज के साथ मिलाएं। इसमें थोड़ा सा कुटी हुई मिर्च, ¼ चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच राई का आटा, कटी हुई अजमोद का आधा हिस्सा, एक कद्दूकस किया हुआ लहसुन का कली और एक पूरा अंडा (या कुछ उबले और कुचले हुए आलू) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। अपने हाथों को पानी से गीला करें और 8 मीटबॉल बनाएं।

6. मीटबॉल को सूप में डालना: जब बर्तन में पानी उबलने लगे, तो सावधानी से मीटबॉल डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें, जब तक गाजर नरम न हो जाए।

7. रू: एक अलग कढ़ाई में, एक बड़ा चम्मच तेल और आटा डालें। उच्च आंच पर एक रू तैयार करें, लगातार हिलाते रहें। जब आटा सुनहरा हो जाए, तो बाकी कटी हुई अजमोद डालें और कुछ क्षण बाद आंच से हटा दें। ½ चम्मच मीठा पेपरिका डालें और थोड़ा ठंडा होने दें। थोड़ा पानी डालकर पतला करें और 5 मिनट तक उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

8. सूप को पूरा करना: समय-समय पर सूप को हिलाएं और सावधानी से रू डालें। क्रीमी स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे 5 मिनट और उबालें।

9. परोसना: सोया मीटबॉल सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजा कटी हुई अजमोद से सजाएं। आप चाहें तो एक बड़ा चम्मच पौधों पर आधारित खट्टा क्रीम या थोड़ा तीखा मिर्च भी डाल सकते हैं, यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है। यह ताजा ब्रेड के एक टुकड़े के साथ आनंद लेने के लिए एक आदर्श व्यंजन है।

यह सोया मीटबॉल सूप की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत अनुकूलनीय भी है। आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियों, जैसे बेल मिर्च या ज़ुकीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। याद रखें कि हर सामग्री इस व्यंजन में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ती है! इस सूप के हर चम्मच का आनंद लें, जो स्वादों और रंगों से भरा हुआ है!