La sopa de albóndigas de soja es un deleite reconfortante, perfecto para los días de ayuno o para aquellos que prefieren un plato sin carne. Esta comida es rica en verduras y sabores, lo que la convierte en una opción saludable y sabrosa. En esta receta, te guiaré paso a paso en la preparación de esta sopa, para que puedas lograr un resultado perfecto, lleno de sabor.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4
Ingredientes:
- ½ porción de gránulos de soja
- 100 g de champiñones (preferiblemente champiñón o pleurotus)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja
- 50 g de zanahorias
- 50 g de raíz de perejil
- 1 cucharada de aceite (para las verduras)
- 1,4 l de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 manojo de perejil fresco
- Pimienta molida, al gusto
- ¼ cucharadita de sal (para la mezcla de albóndigas)
- 1 cucharada de harina de centeno (o harina de soja para una versión sin gluten)
- 1 diente de ajo
- 1 huevo (opcional, para unir las albóndigas)
- ½ bollo, cortado en cubos
- 1 cucharada de harina (para el roux)
- Aceite para el roux
- ½ cucharadita de pimentón dulce
Preparación:
1. Preparación de los gránulos de soja: Comienza preparando ½ porción de gránulos de soja, siguiendo las instrucciones del paquete. Necesitan ser rehidratados, así que asegúrate de dejarlos en agua caliente durante aproximadamente 20 minutos. Después de que se hayan inflado, escúrrelos bien y déjalos a un lado.
2. Los champiñones y la cebolla: Lava y corta los champiñones en trozos pequeños. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y añade los champiñones, friéndolos hasta que estén dorados. Agrega la cebolla roja picada finamente y déjalos sudar hasta que se vuelvan translúcidos, alrededor de 5-7 minutos. Esto añadirá un sabor rico a tu sopa.
3. Las verduras: Pela y corta las zanahorias y la raíz de perejil en rodajas finas. En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite y saltea las verduras durante unos minutos, solo hasta que se ablanden un poco.
4. Hervir la sopa: En una olla grande, añade las verduras salteadas, los gránulos de soja rehidratados, 1,4 l de agua y 1 cucharada de sal. Lleva todo a ebullición a fuego medio.
5. Preparación de las albóndigas: En un bol, combina los gránulos de soja con los champiñones y la cebolla salteada. Agrega un poco de pimienta molida, ¼ cucharadita de sal, 1 cucharada de harina de centeno, la mitad del perejil picado, un diente de ajo rallado y un huevo entero (o unas patatas hervidas y trituradas). Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Humedece tus manos y forma 8 albóndigas.
6. Añadir las albóndigas a la sopa: Cuando el agua en la olla comience a hervir, agrega cuidadosamente las albóndigas y hiérvelas durante aproximadamente 20 minutos, hasta que las zanahorias estén blandas.
7. El roux: En una sartén aparte, añade una cucharada de aceite y harina. Prepara un roux a fuego alto, removiendo continuamente. Una vez que la harina esté dorada, añade el resto del perejil picado y, después de unos momentos, retira del fuego. Agrega ½ cucharadita de pimentón dulce y deja enfriar un poco. Diluye con un poco de agua y hierve durante otros 5 minutos hasta que espese.
8. Finalizando la sopa: Revuelve la sopa de vez en cuando y agrega el roux con cuidado. Deja hervir durante otros 5 minutos para obtener una consistencia cremosa.
9. Servir: La sopa de albóndigas de soja se sirve caliente, adornada con perejil fresco picado. También puedes añadir una cucharada de crema agria vegetal o un poco de pimiento picante si te gusta un sabor picante. Es un plato ideal para disfrutar junto a una rebanada de pan fresco.
Esta receta de sopa de albóndigas de soja no solo es deliciosa, sino también muy adaptable. Puedes experimentar con otras verduras, como pimientos o calabacines, según tus preferencias. ¡Recuerda que cada ingrediente añade un toque personal a este plato! ¡Disfruta cada cucharada de esta sopa, llena de sabores y colores!
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4
Ingredientes:
- ½ porción de gránulos de soja
- 100 g de champiñones (preferiblemente champiñón o pleurotus)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja
- 50 g de zanahorias
- 50 g de raíz de perejil
- 1 cucharada de aceite (para las verduras)
- 1,4 l de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 manojo de perejil fresco
- Pimienta molida, al gusto
- ¼ cucharadita de sal (para la mezcla de albóndigas)
- 1 cucharada de harina de centeno (o harina de soja para una versión sin gluten)
- 1 diente de ajo
- 1 huevo (opcional, para unir las albóndigas)
- ½ bollo, cortado en cubos
- 1 cucharada de harina (para el roux)
- Aceite para el roux
- ½ cucharadita de pimentón dulce
Preparación:
1. Preparación de los gránulos de soja: Comienza preparando ½ porción de gránulos de soja, siguiendo las instrucciones del paquete. Necesitan ser rehidratados, así que asegúrate de dejarlos en agua caliente durante aproximadamente 20 minutos. Después de que se hayan inflado, escúrrelos bien y déjalos a un lado.
2. Los champiñones y la cebolla: Lava y corta los champiñones en trozos pequeños. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y añade los champiñones, friéndolos hasta que estén dorados. Agrega la cebolla roja picada finamente y déjalos sudar hasta que se vuelvan translúcidos, alrededor de 5-7 minutos. Esto añadirá un sabor rico a tu sopa.
3. Las verduras: Pela y corta las zanahorias y la raíz de perejil en rodajas finas. En la misma sartén, añade 1 cucharada de aceite y saltea las verduras durante unos minutos, solo hasta que se ablanden un poco.
4. Hervir la sopa: En una olla grande, añade las verduras salteadas, los gránulos de soja rehidratados, 1,4 l de agua y 1 cucharada de sal. Lleva todo a ebullición a fuego medio.
5. Preparación de las albóndigas: En un bol, combina los gránulos de soja con los champiñones y la cebolla salteada. Agrega un poco de pimienta molida, ¼ cucharadita de sal, 1 cucharada de harina de centeno, la mitad del perejil picado, un diente de ajo rallado y un huevo entero (o unas patatas hervidas y trituradas). Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Humedece tus manos y forma 8 albóndigas.
6. Añadir las albóndigas a la sopa: Cuando el agua en la olla comience a hervir, agrega cuidadosamente las albóndigas y hiérvelas durante aproximadamente 20 minutos, hasta que las zanahorias estén blandas.
7. El roux: En una sartén aparte, añade una cucharada de aceite y harina. Prepara un roux a fuego alto, removiendo continuamente. Una vez que la harina esté dorada, añade el resto del perejil picado y, después de unos momentos, retira del fuego. Agrega ½ cucharadita de pimentón dulce y deja enfriar un poco. Diluye con un poco de agua y hierve durante otros 5 minutos hasta que espese.
8. Finalizando la sopa: Revuelve la sopa de vez en cuando y agrega el roux con cuidado. Deja hervir durante otros 5 minutos para obtener una consistencia cremosa.
9. Servir: La sopa de albóndigas de soja se sirve caliente, adornada con perejil fresco picado. También puedes añadir una cucharada de crema agria vegetal o un poco de pimiento picante si te gusta un sabor picante. Es un plato ideal para disfrutar junto a una rebanada de pan fresco.
Esta receta de sopa de albóndigas de soja no solo es deliciosa, sino también muy adaptable. Puedes experimentar con otras verduras, como pimientos o calabacines, según tus preferencias. ¡Recuerda que cada ingrediente añade un toque personal a este plato! ¡Disfruta cada cucharada de esta sopa, llena de sabores y colores!