スペルト小麦の粉のパン - スペルト小麦（ヘブライ語でコスミン）

スペルト小麦のパン：健康的で風味豊かなレシピ

本物の風味と栄養の利点を組み合わせたレシピを探していますか？それなら、スペルト小麦のパンが完璧な選択です！この栄養価の高い小麦粉で作られたこれらの美味しいパンは、味わい深いだけでなく、健康にも優しく、グルテンの摂取を減らしたい人や、より健康的な食事を採用したい人に最適です。前菜、主菜の付け合わせ、または健康的なおやつとして提供するかにかかわらず、これらのパンはすぐに皆のお気に入りになります。

簡単な歴史

スペルト小麦粉は、古代から栽培されてきた小麦の一種から作られています。その独特の風味と高いタンパク質、ビタミン、ミネラル含有量で評価されています。時が経つにつれ、スペルト小麦粉はさまざまな伝統的料理に使用され、今日では通常の白い小麦粉の健康的な代替品を求める人々の注目を集めています。

準備時間

- 準備時間：20分
- 発酵時間：90分
- 焼成時間：15分
- 合計：125分
- 12個のパンの分量

材料

- ふるい入れたスペルト小麦粉1kg
- 新鮮なイースト50gまたは乾燥イースト2大さじ（7gのパックで十分）
- ピュアハニー2大さじ
- オリーブオイル4大さじ
- 塩2小さじ
- ぬるま湯600ml（室温）
- 卵1個（塗布用）
- ごま（振りかけ用）または好みに応じて灰

段階的な指示

1. 材料の準備：まず、スペルト小麦粉をふるいます。このステップは、均一で滑らかな生地を得るために不可欠です。すべての材料が室温であることを確認し、イーストを活性化させます。

2. 材料の混合：ミキサーボウルにふるった小麦粉、乾燥または新鮮なイースト、砂糖、オリーブオイルを加えます。これらの材料が生地の基盤を形成します。こねるためのミキサーを使い、低速で乾燥成分を混ぜます。

3. 生地の形成：ぬるま湯を徐々にミキサーボウルに注ぎます。生地が形成され始めるまで混ぜ続けます。生地が結合し始めてからのみ塩を加えることが重要です。早期にイーストと接触すると発酵が抑制される可能性があります。

4. 生地をこねる：ミキサーに生地を約8分間こねさせます。生地は滑らかで弾力があり、ミキサーボウルはきれいであるべきです。生地があまりにも粘着性がある場合は、少し多めの小麦粉を加えることができます。

5. 最初の発酵：生地を油を塗ったボウルに移し、湿った布またはナイロン袋で覆います。温かい場所で約90分間発酵させるか、体積が倍になるまで放置します。

6. オーブンの予熱：生地が発酵している間に、オーブンを200度に予熱します。均一な焼き上がりを得るために、オーブンがしっかりと加熱されていることが重要です。

7. パンの形成：生地が発酵したら、軽くこねて空気を抜きます。12等分に分けます。各部分をパンの形に整え、ベーキングペーパーを敷いた天板に間隔を空けて置きます。

8. 二次発酵：パンを布で覆い、さらに30分間発酵させます。このステップは、ふんわりとした食感を得るために重要です。

9. 塗布と振りかけ：二次発酵後、卵を少しの塩と一緒に泡立て、各パンに塗ります。これにより、美しい光沢のある色合いが得られます。好みに応じてごまや灰を振りかけます。

10. 焼成：予熱したオーブンでパンを15分間焼くか、黄金色になるまで焼きます。オーブンにターボ機能がある場合、より均一に焼き上がります。

サービングの提案

これらのパンの提供方法は、調理過程と同様に多様です。温かいまま、シンプルに楽しむことも、さまざまな具材と組み合わせることもできます：

- チーズとオリーブと一緒に：健康的なおやつにぴったりの美味しい組み合わせ。
- フムスやグアカモーレと一緒に：風味豊かな前菜に最適。
- ジャムや蜂蜜と一緒に：朝食やおやつの甘い選択。

栄養上の利点

スペルト小麦粉は健康にとって素晴らしい選択です。高品質のタンパク質、食物繊維、B群ビタミン、マグネシウムや鉄などのミネラルを含んでいます。消化器の健康を維持し、血糖値の管理を助けることができ、糖尿病患者にも最適です。

よくある質問

- スペルト小麦粉の代わりに普通の小麦粉を使えますか？
可能ですが、レシピは栄養価とスペルト小麦粉特有の風味を失います。

- パンはどのように保存できますか？
これらのパンは密閉容器に入れると2〜3日保存できます。後で食べるために冷凍することもできます。

- 生地に香辛料を加えられますか？
はい、オレガノやローズマリー、さらにはガーリックパウダーなどのハーブや香辛料で風味を加えることができます。

結論

これらのスペルト小麦のパンを作ることは、満足感のある体験であり、家族や友人を喜ばせるだけでなく、あなたの食事に健康をもたらします。料理プロセスの各段階を楽しむ時間を取ってください。一口ごとに、豊かな香りだけでなく、この健康的なレシピがもたらす利点を感じることができるでしょう。ボナペティ！