甘いチーズペストリー

甘いチーズのパスカ - 風味と想い出に満ちた伝統的なデザート

私たちの料理の伝統の中で最も愛され、評価されているデザートの一つは、間違いなく甘いチーズのパスカです。この料理は単なるデリカテッセンではなく、私たちの心の一部であり、祝祭、家族の集まり、喜びの瞬間を思い出させてくれます。このレシピをステップバイステップで発見し、伝統の香りと温かさを自宅に持ち帰ることをお勧めします。

準備時間: 25分
焼き時間: 50分
合計時間: 1時間15分
ポーション数: 12ポーション

生地の材料
- 小麦粉 500g
- 新鮮な酵母 40g
- 砂糖 30g
- 油 50ml
- 卵黄 4個
- 温かい牛乳 300ml
- 塩 ½小さじ
- レモンの皮 ½個分

フィリングの材料
- 甘いチーズ 500g
- 卵 3個
- サワークリーム 100ml
- 砂糖 200g
- 小麦粉 4大さじ
- セモリナ粉 4大さじ
- レーズン 100g
- バニラシュガー 2袋
- レモンの皮またはレモン汁 1個分

塗り用の材料
- 卵黄 1個
- 牛乳 2大さじ

ステップバイステップの準備

1. 酵母の活性化:
小さなボウルに酵母と砂糖を入れ、柔らかいペーストになるまで混ぜます。このステップは酵母を活性化させるために重要で、ふわふわの生地を得るのに役立ちます。
実用的なアドバイス: プロセスを早めたい場合は、酵母に温かい水を大さじ1加えることができます。

2. 生地の準備:
大きなボウルに卵黄、油、塩、レモンの皮、温かい牛乳を加えます。活性化された酵母を加える前によく混ぜます。最後に、小麦粉を徐々にふるい入れ、均一な生地になるまで混ぜます。
こねるテクニック: 生地が弾力があり、手にくっつかなくなるまで約10分間こねます。

3. 生地を発酵させる:
ボウルを清潔なタオルで覆い、生地を温かい場所で約1時間、または2倍に膨らむまで発酵させます。
よくある質問: なぜ生地を発酵させる必要があるのですか？ 発酵は、パスカに空気のあるふわふわした食感を得るために不可欠です。

4. 型の準備:
生地が膨らんだら、その約1/3を取り出してパスカの端と十字に使います。型にバターを塗り、その底に小麦粉を振りかけます。約1cmの厚さの生地を伸ばし、型の底に置き、端を編んだりねじったりして装飾的な外観を作ります。
サービングの提案: 編まれた端は見た目が良いだけでなく、フィリングを内部に保つのにも役立ちます。

5. フィリングの準備:
大きなボウルに甘いチーズ、サワークリーム、卵、砂糖、小麦粉、セモリナ粉、バニラシュガー、レモンの皮を混ぜます。レーズンを10分間温かい水に浸し、その後チーズの混合物に加えることを忘れないでください。
ユニークな詳細: チョコレートチップを加えることで、オリジナルの風味を加えることもできます！

6. パスカの組み立て:
型にチーズの混合物を注ぎ、約10分間再び発酵させます。
トリック: スパチュラを使ってフィリングを均一にし、空気の泡を避けます。

7. パスカを塗る:
卵黄と牛乳を混ぜ、パスカに塗り、黄金色で食欲をそそるクラストを得ます。

8. 焼く:
オーブンを180°Cに予熱し、パスカを50分焼くか、黄金色になるまで焼きます。
よくある質問: パスカが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ 簡単なテストは、中央に爪楊枝を挿入することです。きれいに出てくれば、パスカは完成です！

9. 冷却:
オーブンからパスカを取り出したら、清潔なタオルを冷水に浸して覆います。このトリックは、柔らかいクラストを保つのに役立ちます。切る前に完全に冷却します。

栄養的な利点
甘いチーズのパスカは、ただ美味しいだけでなく、栄養価も高いです。甘いチーズは、タンパク質、カルシウム、Bビタミンの優れた供給源であり、卵は必須栄養素を提供します。もちろん、適度に消費すれば、バランスの取れた食事の一部になります。

可能なバリエーション
実験したいですか？ いくつかの提案があります:
- ナッツやアーモンドを追加: サクサクした食感がパスカを豊かにします。
- レーズンをドライフルーツに置き換えることもできます: これにより、甘酸っぱい風味が加わります。
- 様々なフレーバーを試してみてください: アーモンドエッセンスやラム酒を少し加えることで、風味が一変します。

サービングの推奨
パスカは温かい状態または室温で、紅茶や牛乳と一緒に提供されます。また、ベリーソースやバニラアイスクリームと一緒に楽しむのにも最適です。

結論
甘いチーズのパスカを作ることは、風味豊かな材料を組み合わせるだけでなく、一口ごとに喜びをもたらす体験です。祝祭のために準備する場合でも、単に自分を甘やかすためでも、このレシピは確実にあなたの家の中でお気に入りになるでしょう。この伝統的なデリカテッセンを愛する人々と共有することを忘れないでください！