Pastel de queso dulce

La pasca de queso dulce – un postre tradicional lleno de sabor y recuerdos

Uno de los postres más queridos y apreciados de nuestra tradición culinaria es, sin duda, la pasca de queso dulce. Este un plato que no solo es una delicia, sino también un pedazo de nuestra alma, evocando festividades, reuniones familiares y momentos de alegría. Los invito a descubrir esta receta paso a paso, para que puedan llevar a casa el aroma y la calidez de la tradición.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes para la masa
- 500 g de harina
- 40 g de levadura fresca
- 30 g de azúcar
- 50 ml de aceite
- 4 yemas de huevo
- 300 ml de leche tibia
- ½ cucharadita de sal
- Ralladura de ½ limón

Ingredientes para el relleno
- 500 g de queso dulce
- 3 huevos
- 100 ml de crema
- 200 g de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de sémola
- 100 g de pasas
- 2 sobres de azúcar vainillado
- Ralladura o jugo de 1 limón

Ingredientes para untar
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de leche

Preparación paso a paso

1. Activar la levadura:
En un tazón pequeño, mezcla la levadura con el azúcar hasta obtener una pasta suave. Este paso es esencial para activar la levadura, ayudando a obtener una masa esponjosa.
Consejos prácticos: Si deseas acelerar el proceso, puedes añadir una cucharada de agua tibia a la levadura.

2. Preparar la masa:
En un tazón grande, agrega las yemas, el aceite, la sal, la ralladura de limón y la leche tibia. Mezcla bien antes de añadir la levadura activada. Finalmente, añade la harina cernida poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Técnica de amasado: Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté elástica y no se pegue a las manos.

3. Dejar crecer la masa:
Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa crezca en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
Pregunta frecuente: ¿Por qué debemos dejar crecer la masa? El crecimiento es esencial para obtener una textura aireada y esponjosa en la pasca.

4. Preparar el molde:
Una vez que la masa ha crecido, retira aproximadamente un tercio de ella para los bordes y la cruz de la pasca. Engrasa una bandeja con mantequilla y espolvorea harina en el fondo. Extiende una hoja de masa de aproximadamente 1 cm de grosor, que colocarás en el fondo de la bandeja, y puedes trenzar o retorcer los bordes para crear un aspecto decorativo.
Sugerencia de presentación: Los bordes trenzados no solo son estéticos, sino que también ayudan a mantener el relleno en el interior.

5. Preparar el relleno:
En un tazón grande, mezcla el queso dulce con la crema, los huevos, el azúcar, la harina, la sémola, el azúcar vainillado y la ralladura de limón. No olvides remojar las pasas en agua tibia durante 10 minutos, luego agrégalas a la mezcla de queso.
Detalle único: ¡Puedes añadir algunos trozos de chocolate para darle un toque original!

6. Montar la pasca:
Llena el molde con la mezcla de queso y deja que crezca nuevamente durante aproximadamente 10 minutos.
Consejo: Utiliza una espátula para alisar el relleno y evitar la formación de burbujas de aire.

7. Untar la pasca:
Mezcla la yema de huevo con la leche y unta la pasca, para obtener una corteza dorada y apetecible.

8. Hornear:
Precalienta el horno a 180°C y hornea la pasca durante 50 minutos o hasta que esté dorada.
Pregunta frecuente: ¿Cómo sé cuándo está cocida la pasca? Una prueba sencilla es insertar un palillo en el centro; si sale limpio, ¡la pasca está lista!

9. Enfriar:
Después de sacar la pasca del horno, cúbrela con un paño limpio humedecido en agua fría. Este truco ayudará a mantener una corteza suave. Deja enfriar completamente antes de cortar.

Beneficios nutricionales
La pasca de queso dulce no solo es deliciosa, sino también nutritiva. El queso dulce es una excelente fuente de proteínas, calcio y vitaminas del grupo B, mientras que los huevos aportan nutrientes esenciales. Por supuesto, consumida con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Variaciones posibles
¿Quieres experimentar? Aquí hay algunas sugerencias:
- Añade nueces o almendras: Una textura crujiente enriquecerá la pasca.
- Puedes sustituir las pasas por frutas confitadas: Estas añadirán un toque agridulce.
- Prueba con diferentes sabores: Un chorrito de esencia de almendra o ron puede transformar completamente el sabor.

Recomendaciones de servicio
La pasca se sirve caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una taza de té o un vaso de leche. Además, combina perfectamente con una salsa de frutos del bosque o con un helado de vainilla.

Conclusión
Preparar la pasca de queso dulce es una experiencia que no solo combina ingredientes sabrosos, sino que también trae alegría en cada bocado. Ya sea que la prepares para una celebración o simplemente para consentirte, esta receta se convertirá sin duda en un favorito en tu hogar. ¡No olvides compartir esta delicia tradicional con tus seres queridos!