Süßer Käsekuchen

Quark-Pascha – ein traditionelles Dessert voller Geschmack und Erinnerungen

Eines der beliebtesten und geschätztesten Desserts unserer kulinarischen Tradition ist ohne Zweifel die Quark-Pascha. Dieses Gericht ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein Stück unserer Seele, das an Feiertage, Familientreffen und Momente der Freude erinnert. Ich lade Sie ein, dieses Rezept Schritt für Schritt zu entdecken, damit Sie das Aroma und die Wärme der Tradition nach Hause bringen können.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 12 Portionen

Zutaten für den Teig
- 500 g Mehl
- 40 g frische Hefe
- 30 g Zucker
- 50 ml Öl
- 4 Eigelb
- 300 ml lauwarme Milch
- ½ Teelöffel Salz
- Abgeriebene Schale von ½ Zitrone

Zutaten für die Füllung
- 500 g Quark
- 3 Eier
- 100 ml saure Sahne
- 200 g Zucker
- 4 Esslöffel Mehl
- 4 Esslöffel Grieß
- 100 g Rosinen
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Abgeriebene Schale oder Saft von 1 Zitrone

Zutaten zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Aktivierung der Hefe:
In einer kleinen Schüssel die Hefe mit dem Zucker zerdrücken, bis eine weiche Paste entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren und einen lockeren Teig zu erhalten.
Praktischer Tipp: Wenn Sie den Prozess beschleunigen möchten, können Sie einen Esslöffel lauwarmes Wasser zur Hefe hinzufügen.

2. Teigzubereitung:
In einer großen Schüssel die Eigelbe, das Öl, das Salz, die Zitronenschale und die lauwarme Milch hinzufügen. Gut vermischen, bevor die aktivierte Hefe hinzugefügt wird. Zum Schluss das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Knettechnik: Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt.

3. Teig gehen lassen:
Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Häufige Frage: Warum muss der Teig gehen? Das Gehen ist entscheidend, um eine luftige und lockere Textur in der Pascha zu erhalten.

4. Vorbereitung der Form:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, etwa ein Drittel davon abnehmen für die Ränder und das Kreuz der Pascha. Eine Backform mit Butter einfetten und Mehl auf den Boden streuen. Einen Teigfladen von etwa 1 cm Dicke ausrollen und auf den Boden der Form legen, während die Ränder geflochten oder gedreht werden können, um ein dekoratives Aussehen zu schaffen.
Serviervorschlag: Die geflochtenen Ränder sind nicht nur ästhetisch, sondern helfen auch, die Füllung im Inneren zu halten.

5. Zubereitung der Füllung:
In einer großen Schüssel den Quark mit der sauren Sahne, den Eiern, dem Zucker, dem Mehl, dem Grieß, dem Vanillezucker und der Zitronenschale vermengen. Vergessen Sie nicht, die Rosinen 10 Minuten in lauwarmem Wasser einzuweichen, bevor Sie sie zur Quarkmischung hinzufügen.
Ein einzigartiges Detail: Sie können auch einige Schokoladenstückchen hinzufügen, um eine originelle Note zu verleihen!

6. Zusammenstellung der Pascha:
Die Form mit der Quarkmischung füllen und erneut etwa 10 Minuten gehen lassen.
Tipp: Verwenden Sie einen Spatel, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen und die Bildung von Luftblasen zu vermeiden.

7. Pascha bestreichen:
Das Eigelb mit der Milch vermischen und die Pascha bestreichen, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

8. Backen:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Pascha 50 Minuten backen, oder bis sie goldbraun ist.
Häufige Frage: Wie weiß ich, wann die Pascha fertig ist? Ein einfacher Test besteht darin, einen Zahnstocher in die Mitte zu stecken; wenn er sauber herauskommt, ist die Pascha fertig!

9. Abkühlen:
Nachdem Sie die Pascha aus dem Ofen genommen haben, mit einem in kaltem Wasser getauchten sauberen Tuch abdecken. Dieser Trick hilft, die Kruste weich zu halten. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie schneiden.

Nährstoffvorteile
Die Quark-Pascha ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Quark ist eine hervorragende Quelle für Proteine, Kalzium und B-Vitamine, während die Eier essentielle Nährstoffe liefern. Natürlich kann sie in Maßen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Mögliche Variationen
Möchten Sie experimentieren? Hier sind einige Vorschläge:
- Fügen Sie Nüsse oder Mandeln hinzu: Eine knackige Textur bereichert die Pascha.
- Sie können die Rosinen durch kandierte Früchte ersetzen: Diese verleihen eine süß-säuerliche Note.
- Probieren Sie verschiedene Aromen aus: Ein Spritzer Mandel- oder Rum-Aroma kann den Geschmack völlig verändern.

Serviervorschläge
Die Pascha wird warm oder bei Zimmertemperatur serviert, zusammen mit einer Tasse Tee oder einem Glas Milch. Sie passt auch hervorragend zu einer Beerensoße oder einer Vanilleeiskugel.

Fazit
Die Zubereitung der Quark-Pascha ist ein Erlebnis, das nicht nur köstliche Zutaten kombiniert, sondern auch Freude in jeden Bissen bringt. Ob für ein Fest oder einfach zum Verwöhnen, dieses Rezept wird sicherlich ein Favorit in Ihrem Zuhause werden. Vergessen Sie nicht, diese traditionelle Delikatesse mit Ihren Liebsten zu teilen!