Bolo de queijo doce

Páscoa com queijo doce – uma sobremesa tradicional cheia de sabor e memórias

Um dos doces mais amados e apreciados da nossa tradição culinária é, sem dúvida, a páscoa com queijo doce. Este prato não é apenas uma iguaria, mas também um pedaço da nossa alma, trazendo à mente celebrações, encontros familiares e momentos de alegria. Convido você a descobrir esta receita passo a passo, para que possa trazer para casa o aroma e o calor da tradição.

Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 12 porções

Ingredientes para a massa
- 500 g de farinha
- 40 g de fermento fresco
- 30 g de açúcar
- 50 ml de óleo
- 4 gemas
- 300 ml de leite morno
- ½ colher de chá de sal
- Casca ralada de ½ limão

Ingredientes para o recheio
- 500 g de queijo doce
- 3 ovos
- 100 ml de nata
- 200 g de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha
- 4 colheres de sopa de semolina
- 100 g de passas
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- Casca ralada ou suco de 1 limão

Ingredientes para untar
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa de leite

Preparação passo a passo

1. Ativação do fermento:
Em uma tigela pequena, esfregue o fermento com o açúcar até que se torne uma pasta macia. Este passo é essencial para ativar o fermento, ajudando a obter uma massa fofa.
Dicas práticas: Se quiser acelerar o processo, você pode adicionar uma colher de água morna ao fermento.

2. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, adicione as gemas, o óleo, o sal, a casca de limão e o leite morno. Misture bem antes de adicionar o fermento ativado. Por fim, adicione a farinha peneirada gradualmente, misturando até obter uma massa homogênea.
Técnica de amassamento: Amasse a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e não grude nas mãos.

3. Deixe a massa crescer:
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.
Pergunta frequente: Por que devemos deixar a massa crescer? O crescimento é essencial para obter uma textura arejada e fofa na páscoa.

4. Preparação da forma:
Depois que a massa cresceu, retire cerca de um terço dela para as bordas e a cruz da páscoa. Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha no fundo. Abra uma folha de massa com cerca de 1 cm de espessura, que você colocará no fundo da forma, e as bordas podem ser trançadas ou torcidas para criar um aspecto decorativo.
Sugestão de apresentação: As bordas trançadas não são apenas estéticas, mas também ajudam a manter o recheio dentro.

5. Preparação do recheio:
Em uma tigela grande, misture o queijo doce com a nata, os ovos, o açúcar, a farinha, a semolina, o açúcar baunilhado e a casca de limão. Não se esqueça de deixar as passas de molho em água morna por 10 minutos, depois adicione-as à mistura de queijo.
Detalhe único: Você pode adicionar alguns pedaços de chocolate para dar um toque de originalidade!

6. Montagem da páscoa:
Preencha a forma com a mistura de queijo e deixe crescer novamente por cerca de 10 minutos.
Dica: Use uma espátula para uniformizar o recheio e evitar a formação de bolhas de ar.

7. Unte a páscoa:
Misture a gema de ovo com o leite e unte a páscoa, para obter uma crosta dourada e apetitosa.

8. Cozimento:
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse a páscoa por 50 minutos ou até que fique dourada.
Pergunta frequente: Como sei quando a páscoa está assada? Um teste simples é inserir um palito no meio; se sair limpo, a páscoa está pronta!

9. Resfriamento:
Depois de retirar a páscoa do forno, cubra-a com um pano limpo umedecido em água fria. Este truque ajudará a manter a crosta macia. Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Benefícios nutricionais
A páscoa com queijo doce não é apenas deliciosa, mas também nutritiva. O queijo doce é uma excelente fonte de proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B, enquanto os ovos fornecem nutrientes essenciais. Claro, consumida com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Variações possíveis
Quer experimentar? Aqui estão algumas sugestões:
- Adicione nozes ou amêndoas: Uma textura crocante enriquecerá a páscoa.
- Você pode substituir as passas por frutas cristalizadas: Elas adicionarão um toque azedo-doce.
- Tente com diferentes aromas: Um toque de essência de amêndoas ou rum pode transformar completamente o sabor.

Recomendações de serviço
A páscoa é servida quente ou à temperatura ambiente, acompanhada de uma xícara de chá ou um copo de leite. Também combina perfeitamente com um molho de frutas vermelhas ou um sorvete de baunilha.

Conclusão
Preparar a páscoa com queijo doce é uma experiência que não apenas combina ingredientes saborosos, mas também traz alegria em cada mordida. Seja para uma celebração ou simplesmente para se mimar, esta receita certamente se tornará um favorito em sua casa. Não se esqueça de compartilhar esta iguaria tradicional com seus entes queridos!