夕食のおやつ用ライ麦パン

ライ麦パン - 夜のおやつに最適

準備時間：30分
発酵時間：1時間 + 30分
焼き時間：1時間
合計：2時間30分
ポーション数：10-12スライス

ライ麦パンは、深い味わいと密な食感を持ち、チーズ、野菜、またはペーストと一緒に提供するのに最適な夜のおやつの理想的な選択肢です。このライ麦パンのレシピは簡単で、健康的で栄養価の高い食材を使って実験する機会も提供します。さらに、これは食物繊維と抗酸化物質が豊富な健康的なパンのレシピです！

短い物語

ライ麦パンは数世代にわたって作られている古い伝統です。ライ麦は独特の風味を持つ穀物で、一般的な小麦よりも加工が少なく、栄養価が高いです。このレシピでは、全粒ライ麦粉と白い小麦粉の組み合わせを使用しており、味と食感の完璧なバランスを提供します。それでは、料理の冒険を始めましょう！

材料

- 250gの全粒ライ麦粉
- 200gの白い小麦粉
- 50gの小麦ふすま
- 1個（25g）の新鮮なイースト
- 1ティースプーンの蜂蜜（または1ティースプーンの砂糖）
- 1ティースプーンの塩
- 350-360mlのぬるま湯（熱くない）
- 2テーブルスプーンのオリーブオイル（または他の植物油）
- オプション：ひまわりの種、亜麻仁、ゴマ、またはお好みの種

完璧なパンのステップ

ステップ1：材料の準備

すべての材料を計量することから始めます。計量カップを使用することをお勧めしますが、この方法はあまり正確ではない場合があります。そのため、水は徐々に加えることをお勧めします。水を温めますが、沸騰させないでください - 理想的な温度は、触れても火傷しない温度です。

ステップ2：イーストの活性化

小さなカップに、イーストを蜂蜜または砂糖1ティースプーンと混ぜます。これにより、イーストが活性化され、流動的なペーストになります。ぬるま湯を1テーブルスプーンと小麦粉1ティースプーン加え、よく混ぜます。混合物を温かい場所で10-15分間発酵させます。

ステップ3：小麦粉をふるい入れる

大きなボウルに全粒ライ麦粉、白い小麦粉、小麦ふすまをふるい入れます。このプロセスは、小麦粉を空気にさらし、ふわふわの食感を得るのに役立ちます。こねるために十分な大きさのボウルを選んでください。

ステップ4：生地の形成

活性化したイースト、塩、ぬるま湯を加えます（徐々に加えます）。生地をこね始めます。生地が均一になり、手にくっつかなくなるまで、水を徐々に加え続けることが重要です。生地は柔らかいが弾力があるべきです。もし粘りすぎる場合は、少し白い小麦粉を加えます。生地を15-20分間こねて、滑らかになるまで続けます。

ステップ5：生地の発酵

生地をこねた後、湿った布で覆い、温かい場所で約1時間発酵させます。生地はその体積を2倍にするべきです。これは作業スペースを準備し、オーブンを180度に予熱するのに最適な時期です。

ステップ6：形成と型に入れる

生地が膨らんだら、オーブンを予熱してください。型（できればパウンド型またはパン型）を取り、少し油を塗り、その後小麦粉をふりかけます。生地を数分間再びこねてから、希望の形（パンまたはロール）に整え、型に置きます。再び発酵させ、15-30分間、目に見えて膨らむまでカバーします。

ステップ7：焼き

生地が再び膨らんだら、溶き卵を塗るか、そのままにして、予熱したオーブンに入れます。少なくとも1時間焼き、黄金色になり、底を軽く叩くと空っぽの音がするまで焼きます。

ステップ8：パンの冷却

パンをオーブンから取り出したら、綿またはリネンの布の上で冷まします。これにより、湿気を保ち、乾燥を防ぎます。すぐに切りたくなるかもしれませんが、完璧なスライスを得るために冷却を待ってください。

提供と組み合わせ

ライ麦パンは、スモークチーズ、新鮮な野菜、または美味しいペーストと完璧に合います。ルッコラとチェリートマトのサラダと、オリーブオイルとバルサミコ酢のシンプルなドレッシングを添えて提供できます。また、赤ワインのグラスがこの食事を完璧に補完します。

カロリーと栄養の利点

このライ麦パンは、1スライスあたり約150カロリーで、食物繊維、ビタミンB、ミネラルの優れた供給源です。ライ麦パンを食べることで、消化器系の健康を維持し、血糖値を調整するのに役立ちます。

よくある質問

1. ライ麦粉を他の種類の小麦粉に置き換えられますか？
はい、白い小麦粉を使用できますが、パンの味と食感は異なります。

2. ライ麦パンをより長く新鮮に保つにはどうすればよいですか？
密閉容器に入れて室温で保存するか、冷凍庫で長期間保存してください。

3. 生地に他の材料を追加できますか？
もちろん！ナッツ、オリーブ、またはさまざまな種を試して、ユニークな風味を得ることができます。

個人的なメモ

すべてのパンには物語があります。このライ麦パンを作ることは満足感に満ちた儀式です。生地が膨らみ、香りが家中に広がると、料理の魔法を本当に感じることができます。この美味しさを味わい、一口一口を楽しんでください！いただきます！