रात के नाश्ते के लिए राई की रोटी

राई की रोटी - शाम के लिए एक परफेक्ट नाश्ता

तैयारी का समय: 30 मिनट
फर्मेंटेशन का समय: 1 घंटा + 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12 स्लाइस

राई की रोटी शाम के नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प है, जिसमें गहरा स्वाद और घनी बनावट होती है, जो पनीर, सब्जियों या पेस्ट के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। यह राई की रोटी की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि स्वस्थ और पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री के साथ प्रयोग करने का एक अवसर भी प्रदान करती है। इसके अलावा, यह एक स्वस्थ रोटी की रेसिपी है, जो फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है!

एक संक्षिप्त कहानी

राई की रोटी एक पुरानी परंपरा है, जिसे सदियों से बनाया जा रहा है। राई, जो एक विशिष्ट स्वाद वाला अनाज है, सामान्य गेहूं की तुलना में कम प्रोसेस किया जाता है और पोषक तत्वों में अधिक होता है। यह रेसिपी साबुत राई के आटे और सफेद आटे के संयोजन का उपयोग करती है, जो स्वाद और बनावट के बीच एक आदर्श संतुलन प्रदान करती है। तो चलिए, अपने खाना पकाने के रोमांच की शुरुआत करते हैं!

सामग्री

- 250 ग्राम साबुत राई का आटा
- 200 ग्राम सफेद आटा
- 50 ग्राम गेहूं की चोकर
- 1 क्यूब (25 ग्राम) ताजा खमीर
- 1 चम्मच शहद (या 1 चम्मच चीनी)
- 1 चम्मच नमक
- 350-360 मिली गर्म पानी (उबालना नहीं)
- 2 चम्मच जैतून का तेल (या कोई अन्य वनस्पति तेल)
- वैकल्पिक: सूरजमुखी के बीज, अलसी, तिल या कोई अन्य पसंदीदा बीज

परफेक्ट रोटी के लिए चरण दर चरण

चरण 1: सामग्री की तैयारी

सभी सामग्रियों को तौलने से शुरू करें। एक मापने वाले कप का उपयोग करना अनुशंसित है, हालाँकि यह विधि बहुत सटीक नहीं हो सकती है। इसलिए, पानी धीरे-धीरे डालना अच्छा है। पानी को गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं - आदर्श तापमान वह है जो आपको इसे छूने पर जलता नहीं है।

चरण 2: खमीर को सक्रिय करना

एक छोटे कप में, खमीर को 1 चम्मच शहद या चीनी के साथ मिलाएं। इससे खमीर सक्रिय होगा और यह एक बहने वाले पेस्ट में बदल जाएगा। 1 चम्मच गर्म पानी और 1 चम्मच आटा मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।

चरण 3: आटे को छानना

एक बड़े कटोरे में, साबुत राई का आटा, सफेद आटा और गेहूं की चोकर को छान लें। यह प्रक्रिया आटे को हवा देने में मदद करेगी और एक हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करेगी। एक ऐसा कटोरा चुनें जो गूंधने के लिए पर्याप्त बड़ा हो।

चरण 4: आटा बनाना

सक्रिय खमीर, नमक और गर्म पानी डालें (धीरे-धीरे डालें)। आटे को गूंधना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे पानी डालते रहें, जब तक आटा समान और हाथों से चिपक न जाए। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन लोचदार भी। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा सफेद आटा मिला सकते हैं। आटे को 15-20 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना न हो जाए।

चरण 5: आटे को उठाना

जब आप आटे को गूंध लें, तो इसे एक नम कपड़े से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। आटा अपनी मात्रा को दोगुना कर लेना चाहिए। यह काम करने की जगह तैयार करने और ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करने का एक बेहतरीन समय है।

चरण 6: आकार देना और ट्रे में रखना

जब आटा बढ़ जाए, तो ओवन को प्रीहीट करें। एक ट्रे लें (जो कि एक पाउंड केक या ब्रेड पैन हो) और इसे थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें, फिर उस पर आटा छिड़कें। आटे को फिर से कुछ मिनटों के लिए गूंधें, फिर इसे इच्छित आकार (रोटी या रोल) में आकार दें और ट्रे में रखें। इसे फिर से उठने दें, ढककर, 15-30 मिनट के लिए, जब तक यह स्पष्ट रूप से बढ़ न जाए।

चरण 7: बेकिंग

जब आटा फिर से बढ़ जाए, तो आप इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं या इसे सीधे छोड़ सकते हैं, फिर इसे प्रीहीटेड ओवन में डालें। कम से कम 1 घंटे के लिए बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और नीचे को हल्का सा थपथपाने पर खाली आवाज न करे।

चरण 8: रोटी को ठंडा करना

जब आप रोटी को ओवन से निकाल लें, तो इसे कपास या लिनन के कपड़े पर ठंडा होने दें। इससे नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी और इसे सूखने से रोकेगा। तुरंत काटना लुभावना हो सकता है, लेकिन सही स्लाइस प्राप्त करने के लिए ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

सेवा और संयोजन

राई की रोटी धुएँ के पनीर, ताजे सब्जियों या स्वादिष्ट पेस्ट के साथ बिल्कुल सही है। इसे अरुगुला और चेरी टमाटर के सलाद के साथ परोसें, जिसमें जैतून का तेल और बाम्बिक सिरके का सरल ड्रेसिंग हो। इसके अलावा, एक गिलास लाल शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह राई की रोटी प्रति स्लाइस लगभग 150 कैलोरी होती है, जो फाइबर, बी विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। राई की रोटी का सेवन पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं राई के आटे को किसी अन्य प्रकार के आटे के साथ बदल सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रोटी का स्वाद और बनावट अलग होगी।

2. मैं राई की रोटी को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इसे कमरे के तापमान पर एक सील कंटेनर में रखें या लंबे समय के लिए फ्रीजर में रखें।

3. क्या मैं आटे में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप नट्स, जैतून या विभिन्न बीजों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अनोखी स्वाद प्राप्त हो सके।

व्यक्तिगत नोट

हर रोटी की एक कहानी होती है, और इस राई की रोटी को बनाना संतोषजनक अनुष्ठान है। जब आटा बढ़ता है और सुगंध पूरे घर में फैलती है, तो आप वास्तव में खाना पकाने की जादूई शक्ति का अनुभव करते हैं। इस स्वादिष्टता का आनंद लें और हर काट में आनंद लें! शुभ भोजन!