ヨーグルトとヌテラのパンケーキ

覚えていますが、初めてヨーグルトでクレープを作ろうとしたとき、私は火のそばを離れてしまいました。バルコニーに洗濯物を取りに行って戻ったとき、最初のクレープはチップスのようになっていました。それでも正直言って食べました、そんなに悪くはなかったので。それ以来、急がず、フライパンを火にかけている間は他のことをしないように学びました。今では、何か手軽で美味しいものが食べたいときは、いつでもヨーグルトのクレープを作っています。家にはほとんどいつもヌテラが欲しい人がいます。

時間的にはあまりかかりません。約35〜40分で、フライパンのそばにいる時間も含めて。大体15枚のクレープができ、厚さによって変わりますが、私は薄い方が好きです。特にそうすると、より美味しく、巻きやすくなり、ジャムの瓶で詰める必要がなくなります。特に複雑なことはありません。クレープを作ったことがない人でも、少し注意を払えば、ほとんど失敗することはありません。

材料（みんなに行き渡るようにしっかりとした分量）：
- 350gの小麦粉 - 生地の基本で、クレープをまとめるために、クラシックな食感を出すために特別なものに置き換えないでください。
- 300gのヨーグルト（シンプルで、あまり薄くなく、酸っぱすぎないものが最適） - クレープをふんわりさせ、控えめな酸味を与え、他の味を消さないようにします。
- 3つの卵 - 全てを結びつけ、食感を助けますので、ケチらないでください。
- 500mlの牛乳（私は3.5%脂肪の普通の牛乳を使っていますが、1.5%でも大丈夫です） - 生地を薄くし、流れを良くします。
- 大さじ5の砂糖 - 必要なだけ甘さを加え、それ以上は無駄です。どうせ何か甘いものを上にかけるので。
- 一つまみの塩 - これを飛ばさないでください、味を引き立てます（いいえ、塩辛くはなりません）。
- バニラエッセンスまたはバニラビーンズ、好みに応じて - これがないと、クレープは少し味気なくなります。
- 大さじ1のバター - 生地に加えることで、くっつかず、良い味を与えます。
- フライパン用の油 - 各クレープの前にフライパンに塗ります。そうしないと、確実にくっついてしまいます。
- ヌテラ（またはジャム、冷蔵庫にあるもの） - 伝統的なフィリングで、私は時々バナナも加えます。私たちが一番好きな組み合わせです。

1. 牛乳を温めます - 沸騰させず、温かい状態にします。これにより、小麦粉が溶けやすくなり、ダマになりません。時々冷たいまま入れてしまうこともありますが、それでも大丈夫ですが、温かい牛乳の方が明らかに良いです。
2. 大きなボウルに卵を割り入れ、一つまみの塩と砂糖を振り入れます。泡立て器でしっかりと混ぜますが、ミキサーは使いません。クレープの場合はこれが良いです - 泡立てる必要はなく、ただ混ぜるだけです。
3. ヨーグルトを卵の上に加え、よく混ぜます。最初は厚く見えても心配しないでください。それが正しい状態です。
4. 小麦粉を量り、ボウルの上でふるい入れます。最初から全てを入れず、半分を入れます。
5. 温かい牛乳の半分を加え、泡立て器で混ぜますが、強く混ぜず、ゆっくりと全体に飛び散らないようにします。その後、残りの小麦粉と牛乳を徐々に加えます。こうすることで、ダマができません。
6. 小さなフライパンでバターを溶かします - 焼かずに液体になるまで加熱します。生地に加えてよく混ぜます。バターなしでも可能ですが、くっつきやすくなり、あの良い味がなくなります。なぜか、溶かしたバターを生地に直接加えると、クレープはほとんどくっつかなくなります、フライパンに関係なく。
7. クレープ用のフライパンを加熱します（私は古い薄いものを使っています、非常に良いです）。少量の油を塗りますが、多すぎないようにします。そうしないと、クレープが油っぽくなります。ほんの一滴をキッチンペーパーで広げます。
8. おたまを使って生地をフライパンに注ぎ、全体に広げます。クレープは厚くする必要はなく、フライパンの底を覆う程度で大丈夫です。中火で、強火ではなく、そうしないと中央が焦げて、端が生焼けになります。
9. 上面が光沢を失い、端から少し離れ始めたら、クレープをひっくり返します。最初のクレープは決して完璧にできません、なぜかは分かりませんが、私の家ではそういう伝統です。他のクレープはうまくいきます。
10. 毎回クレープを焼くたびに、再度フライパンに少し油を塗ります。そうしないと、3枚目で必ずくっついてしまいます。
11. クレープを焼きながら、広い皿に重ねていきます。こうすることで、柔らかさが保たれます。
12. フィリングをする際は、ヌテラをケチらず、でも多すぎないようにします。そうしないと、全体に流れ出てしまいます。大さじ半分を広げ、バナナのスライスを加え、好みに応じて巻いたり包んだりします。

私はいつもこのクレープを作りますし、正直言って、早く作れるからだけではありません。シンプルなクレープよりもふんわりしていて、ヨーグルトが食感を大いに助けてくれます。すぐに乾燥せず、消化も重くなく、見た目ほどダイエットには向いていません。時々持ち帰ることもありますが、一日中外出する予定のときや、子供たちが訪れるときに作ります。誰も文句を言わず、むしろレシピを求めてきます。冷蔵庫にヨーグルトや牛乳の残りがあれば、無駄にしない良い方法です。

アドバイス、バリエーション、サーブのアイデア

アドバイス（私が学んだこと、良いことも悪いことも）：

- 最初から全ての小麦粉を入れると、ほぼ確実にダマができ、泡立て器で十数分も潰す羽目になります。牛乳と一緒に少しずつ加える方が良いです。
- 最初のクレープはいつも変な形になります。厚すぎたり薄すぎたり、またはカリカリになったりします。捨てずに食べて、"テストクレープ"と考えてください。
- フライパンに油を塗るのをケチらないでください、でも多すぎてもダメです。油を染み込ませたキッチンペーパーがとても役立ちます、特にアルミニウムやテフロンのフライパンを使っている場合。
- 端が剥がれ始めるまで急いでひっくり返さないでください。そうしないと、破れてしまい、無駄にイライラします。
- 最後に生地が濃くなってしまった場合（特にキッチンでおしゃべりをしていた場合）、牛乳を1〜2さじ加えてよく混ぜると、すぐに薄くなります。

材料の置き換え：

- ヨーグルト：ヨーグルトがない場合は、ケフィアやバターミルクでも大丈夫です。サナは試していませんが、理論的には機能します。ただし、酸味があり、少し濃厚である必要があります。
- 牛乳：ダイエット中やアレルギーがある場合は、アーモンドミルクやオーツミルクを使うこともできますが、無糖のものでなければ、味が薄くなります。
- 小麦粉：グルテンフリーのバージョンには、特別なグルテンフリーのパンケーキ用ミックスを試してみてください。完全に同じ弾力性は期待できませんが、それでも美味しいです。
- バター：植物油に置き換えることもできますが、味は少し違います。マーガリンはおすすめしません、香りが変わります。

バリエーション（私が試したことや他の人から聞いたこと）：

- 生地にレモンやオレンジの皮を加えて、特にジャムや甘さを詰めるときに良いです。
- 生地にシナモンを一つまみ加えて、別の風味を楽しんでください。
- ヌテラの代わりに、ハチミツと混ぜたリコッタや甘いチーズとレーズンを使って、子供の頃の味に近づけてみてください。
- ミニクレープ（小さなおたまを使って）を作り、新鮮な果物やヨーグルトをトッピングして重ねるのも良いです。

サーブ方法：

- 一番美味しいのは、熱々で、フライパンからすぐに取り出したものです。
- ヌテラ、ジャム、ハチミツ、バナナ、新鮮な果物、または冷たいデザートが欲しいときはアイスクリームと一緒に食べるのも良いです。
- ブランチには、時々塩味のクレープ（砂糖やバニラなし）を作り、塩チーズとディルを詰めることもあります。
- 飲み物には、美味しいコーヒーやお茶、子供には冷たい牛乳が合います。

よくある質問（友人やブログの読者からの質問に答えました）：

生地が濃すぎる場合はどうすればいいですか？
- 牛乳を少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜて、スムーズに流れるようにしますが、水っぽくはなりません。最初は濃くても心配しないでください、私も時々そうなります。

フルーツ入りのヨーグルトを使えますか？
- お勧めしません。食感が悪くなり、すでに液体が多く、甘すぎます。さらに、人工的な香りがクレープに残ります。新鮮な果物をフィリングとして使った方が良いです。

牛乳なしでヨーグルトだけでクレープを作れますか？
- 試しましたが、少し重く、フライパンで広げるのが難しいです。牛乳は本当に食感を助けるので、無視しない方が良いです。

時間が経ってもクレープを温かく保つにはどうすればいいですか？
- 清潔なキッチンタオルやラップで覆い、耐熱皿の上に熱湯を入れた鍋の上に置きます（直接火にかけない）。または、オーブンで60〜70°Cに保つこともできます。

残ったクレープを冷凍できますか？
- はい、ただしフィリングなしで。クッキングペーパーを間に挟んで容器に入れ、必要なときに取り出します。電子レンジや乾燥したフライパンで素早く解凍できます。

ヌテラ入りのクレープは何カロリーですか？
- ヌテラの量によりますが、中くらいのフィリングで約180〜220kcalです。フィリングなしのシンプルなクレープは約110kcalです。

栄養価の概算（私が作るヌテラと少しのバナナ入りのクレープ1枚あたり）：

- カロリー：180〜220（ヌテラをあまり入れない場合）
- タンパク質：5〜6g（卵とヨーグルトのおかげで、栄養価は悪くありません）
- 脂肪：6〜8g（使用する油やバター、ヌテラの量によります）
- 炭水化物：27〜30g（砂糖、小麦粉、もちろんヌテラやジャムが含まれます）
おやつや朝食としては悪くない比率です。カロリーを減らしたいなら、ヌテラを減らし、新鮮な果物や無糖のジャムを加えてください。ヨーグルトはタンパク質を追加し、シンプルなクレープよりも満腹感を与えます。明らかに「ダイエット向き」ではありませんが、カロリー爆弾でもありません。特にクリームに浸さなければ、ケーキのようにはなりません。

保存と再加熱方法

もし残った場合（私にはめったにありませんが、作りすぎたことがあります）、ラップで覆うか、容器に入れて冷蔵庫に保管します。問題なく2日間持ちますが、あまり乾燥しません。再加熱する際は、乾燥したフライパンで低火力で、各面を30〜40秒ずつ温めるのが好きです。電子レンジでは柔らかくなりますが、くっつくことはありません。もし新鮮な状態に保ちたいなら、上に少し水を振りかけ、皿に置き、別の皿で覆って電子レンジで20秒加熱します。全く食感を失いません。事前にフィリングを詰めないでください、ヌテラが固まってしまい、見た目があまり良くなくなります。

これで全てだと思います。知っておくべきことはすべてカバーしたと思います。ヨーグルトとクレープを作りたい気持ちがあれば、このレシピで失敗することはありません。