生地：おいしいレシピを始めるために生地を準備します。大きなボウルに、200グラムのラード、新鮮な卵1個、100グラムの砂糖、ひとつまみの塩を加えます。ミキサーまたはスパチュラを使って、クリーミーで均一な組成になるまで混ぜます。ここで150グラムのヨーグルト、レモンのすりおろした皮、数滴のバニラエッセクトを加えます。これにより、生地に素晴らしい風味が加わります。最後に、重曹を加え、ふるった小麦粉を約500グラム、少しずつ加えながら、ダマにならないように常に混ぜます。生地は触ったときにべたつかず、形を整えやすい柔らかさになる必要があります。望ましい一貫性が得られたら、清潔なタオルでボウルを覆い、20〜30分間休ませて、扱いやすくします。
フィリング：その間、フィリングを準備します。200グラムの刻んだクルミを取り、熱い牛乳を少しずつ注ぎ、常にかき混ぜて濃厚で均一なペーストを作ります。次に、100グラムの砂糖、ラムエッセンス、2〜3杯のココアを加え、すべての材料をよく混ぜます。この混合物は、私たちのクロワッサンに豊かな風味を加えます。作業面に少しの小麦粉を振りかけ、生地がくっつかないようにします。休ませた生地の一部を取り、長方形の形にし、約5センチの小さな正方形に切ります。各正方形に、私たちの美味しいフィリングを小さじ1杯のせます。次に、生地の2つの対角の角を合わせて、クロワッサンを形成します。このプロセスを生地がなくなるまで繰り返します。
すべてのクロワッサンを形成したら、天板にクッキングシートを敷き、注意深くクロワッサンを置きます。間に少しスペースを空けてください。オーブンを180度に予熱し、天板を中に入れ、クロワッサンが上部がわずかに焼き色がつくまで焼きますが、乾燥しないように焼き時間を延ばさないでください。焼き上がったら、オーブンから取り出し、10分間冷まします。その後、見た目を良くするために粉砂糖をたっぷり振りかけます。クロワッサンは、蓋付きの箱やラップで覆ったボウルに保管できますので、新鮮でおいしい状態を保てます。おいしく召し上がれ！
フィリング：その間、フィリングを準備します。200グラムの刻んだクルミを取り、熱い牛乳を少しずつ注ぎ、常にかき混ぜて濃厚で均一なペーストを作ります。次に、100グラムの砂糖、ラムエッセンス、2〜3杯のココアを加え、すべての材料をよく混ぜます。この混合物は、私たちのクロワッサンに豊かな風味を加えます。作業面に少しの小麦粉を振りかけ、生地がくっつかないようにします。休ませた生地の一部を取り、長方形の形にし、約5センチの小さな正方形に切ります。各正方形に、私たちの美味しいフィリングを小さじ1杯のせます。次に、生地の2つの対角の角を合わせて、クロワッサンを形成します。このプロセスを生地がなくなるまで繰り返します。
すべてのクロワッサンを形成したら、天板にクッキングシートを敷き、注意深くクロワッサンを置きます。間に少しスペースを空けてください。オーブンを180度に予熱し、天板を中に入れ、クロワッサンが上部がわずかに焼き色がつくまで焼きますが、乾燥しないように焼き時間を延ばさないでください。焼き上がったら、オーブンから取り出し、10分間冷まします。その後、見た目を良くするために粉砂糖をたっぷり振りかけます。クロワッサンは、蓋付きの箱やラップで覆ったボウルに保管できますので、新鮮でおいしい状態を保てます。おいしく召し上がれ！
材料
生地：ラード 200g ヨーグルト 1個 卵 大さじ5 砂糖 小さじ1 重炭酸ソーダ 小さじ2 バニラエッセンス おろしレモンの皮 500～550g 薄力粉 適量 塩 ひとつまみ フィリング：すりクルミ 1個 ホットミルク カップ5～6 砂糖 大さじ2 ラム酒エッセンス 大さじ1 ココア 氷砂糖 適量